ЛЮБИТЕЛЯМ СОЛОНОГО
Обожнюю "дрібні" закуски, отак сидиш собі за столом, розмовляєш з друзями і лускаєш ті мініатюрні смаколики :-) Одна з моїх улюблених закусок такого типу - оливки, запечені в сирному тісті. Тут все так чудово поєдналось: пікантний з кислинкою смак оливок, хрумке сирне тісто і зручний мініатюрний формат, що краще і не придумати. З'їв одну, а рука вже тягнеться за іншою! Всього декілька інгредієнтів і будете мати безліч смакового задоволення :-)
Щоб приготувати оливки в сирному тісті потрібно:
понеділок, 2 квітня 2018 р.
Оливки в сирному тісті (Bocconcini di olive al forno)
Здається, така проста страва, а має стільки варіацій. Не знаю, яка ще інша страва має таку велику кількість назв: деруни, тертюхи, моя знайома називає їх кремзликами, а в кулінарній книзі їх по - ніжному назвали "беці"... яку б назву не видумали, а смакота залишається смакотою, недаремно, ті смажені картопляні палянички вже давно стали класикою :-) Найбільше люблю заварні бабусині тертюшки. Вони виходять надзвичайно ніжні, пухкі і високі. А якщо подати їх з "фірмовим" пікантним сметанним соусом мого дядька, то такому смаковому дуету взагалі ціни нема! Спробуйте :-)
Для заварних дерунів потрібно:
пʼятницю, 23 березня 2018 р.
Заварні тертюхи з пікантним сметанним соусом
Сьогодні рецепт з розряду "простіше не буває", але найчастіше саме в простоті і проявляється геніальність більшості речей, ну і їжі то теж стосується :-) Дуже часто готую овочеві супи - пюре і подаю їх з пікантними гірчичними сухариками. Таке доповнення збагатить смак навіть найпростішого супу. А ще для мого чоловіка то найкращий снек до пива, а дитині - більш здорова заміна смаженим чіпсам. Усім любителям пікантних хрумких страв присвячується :-)
понеділок, 19 березня 2018 р.
Сухарики з гірчицею (Crostini alla senape)
Цю закручену завиванцем зелену смакоту з гострими часниковими нотками я відкрила для себе на весіллі подруги. То було дуже давно, багато чого вже й забулось (навіть не пригадую в що я була вдягнена :-)))), а от ця страва так сильно закарбувалась в пам'яті, що я змушена була її відтворити вдома, бо той завиванець просто "стояв" у мене перед очима і не давав спокою. Весілля було літом і на гаряче подавали легенький питний борщик, а компанію борщу складав цей апетитний рулетик. То така собі оригінальна і нова альтернатива звичним пампушкам з часничком і петрушкою. На смак він мені ще нагадав американський часниковий хліб, який я просто обожнюю, правда, структура і інгредієнти все ж ближчі до наших українських пампушок. Той "весільний" завиванець у ролі начинки мав петрушку, я ж готувала і з петрушкою, і з базиліком,і з черемшою (тільки тоді треба менше часнику додавати, бо та травичка вже сама по собі досить "часникова") і навіть з вареним шпинатом, виходить щоразу смачно і по - новому :-)
Для часникового хліба потрібно:
середу, 14 березня 2018 р.
Часниковий хліб - завиванець з зеленню
Пам'ятаю, як вперше приїхала до Італії, тоді ще мій майбутній чоловік повів мене в супермаркет і я в прямому значенні слова впала в розпач! Повнісінько макаронів різних форм, ціле королівство м'ясних і сирних виробів, овочі - фрукти, як каже моя бабуся "до кольòру - до вибòру", одним словом - усе чого душа забажає, а в мене трагедія: не бачу сметани, сиру (нашого домашнього) і буряків! Я навіть мамі по телефону плакала, як же я тут без борщу і сирників жити буду :-) Як виявилось, все тут є, просто треба добре пошукати: сметану легко знайти і в Італії (і нічим не гіршу за нашу), замість сиру для сирників чудово підходить ніжна італійська рікотта (а якщо вже зовсім ностальгія за домашнім українським сиром почнеться - на допомогу прийдуть, а вірніше - приїдуть наші шофери, які щотижня привозять українські продукти), а з буряками взагалі казка - їх тут продають уже вареними! Бурякові страви італійці (принаймі ті, яких я знаю) готують не так часто, як ми, але коли вже щось і готують, то виходить дуже смачно і незвично. Одного разу в гостях на столі стояв ось такий простий і водночас смачнючий яскраво - червоний буряковий салатик. Раніше й не уявляла, що можна так чудово в одній страві поєднати буряки з апельсинами, а то виявляється просто геніальне поєднання - така неочікувана свіжість і легкість! Італійці їли той салат з запеченою картоплею і ковбасками, а мені він, чомусь, найбільше смакує з нашим маринованим оселедцем і шматочком домашнього хліба... Спробуйте :-)
Для італійського салату з буряками потрібно:
середу, 7 березня 2018 р.
Італійський салат з буряка (Insalata di barbabietole)
Дуже люблю чай з імбиром. Особливо, коли погода така мінлива і моє горло вирішує, що йому треба застудитись. Завжди в холодильнику тримаю декілька тих пекучих корінчиків про запас. А тут, мої імбирні запаси майже закінчились, чоловік саме йшов до магазину і до списку покупок я йому дописала імбир. Зазвичай, в супермаркет ходжу я, або йдемо всі разом, тому коли Роберто йде за покупками сам, я тримаю телефон напоготові, бо знаю, що чоловік передзвонить мені разів з 300 і перепитає яке саме борошно купити, де відділ зі сметаною... :-) Цього разу у нас теж була телефонна конференція - дзвонить чоловік і каже: "Тут імбир по акції продають, береш три упаковки, а платиш тільки за дві". Ну я йому й сказала купити всі три пачки. Коли вже вдома розбирала пакети з покупками, побачила, що Роберто купив не імбир, а топінамбур! На вигляд ті корінчики й справді дуже схожі :-) Такий собі парадокс: я роками шукаю в Римі топінамбур, а чоловік ненавмисне так легко його знайшов. Ще з дитинства дуже люблю топінамбур, мама щороку вирощує його на власному городі, а потім робить з ним смачні салати. Ніжний солодкуватий смак топінамбуру (або земляної груші, як його ще називають) чудово поєднується з тертою морквою, кислими яблуками і олією. Але на цей раз я вирішила приготувати тушкований топінамбур (за рецептом з упаковки). Вийшов дуже ніжний, оригінальний і смачнючий гарнір. А ще надзвичайно корисний, враховуючи багатий вітамінний склад земляної груші. Страва пісна і готується дуже швидко з декількох простих інгредієнтів. Спробуйте :-)
Щоб приготувати тушкований топінамбур, потрібно:
понеділок, 19 лютого 2018 р.
Тушкований топінамбур (Topinambur trifolati)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons