Поділіться рецептом :-)

Напої

глінтвейн рецепт

Я  зовсім не "питуща" людина (за вийнятком різноманітних лікерів - їх я люблю всім серцем :-), а от пиво п'ю лиш безалкогольне, шампанське виключно на Новий рік, вино обожнюю лиш в ролі додатку до різотто, тушкованого м'яса, маринадів і у глінтвейні :-) Ооооо... глінтвейн то моя страшна слабкість :-) Як кажуть, взимку кожен гріється, як може. Мене найкраще зігріває горнятко гарячого смачнючого глінтвейну, теплий плед і цікавий фільм до повного щастя. Глінтвейн вже багато років готую за цим рецептом, чітко зважуючи і відраховуючи всі спеції - то така моя "магічна формула", яка завжди спрацьовує і створює неперевершений аромат, смак і тонкий шлейф загадковості :-) Наповніть горнятко таким пахучим зігріваючим щастям, зручно вмостіться перед телевізором і насолоджуйтесь - смачного глінтвейнування!

Для глінтвейну потрібно:

  • 1л червоного сухого вина
  • 150мл води
  • 2 апельсини
  • 3 зірочки бадьяну
  • 1 ст.л. зернят кардамону (примніть їх качалкою, щоб вони розкрились)
  • 6 бутончиків гвоздики
  • 1 ч.л. меленого імбиру
  • 2 палички кориці
  • щіпка мускатного горіха
  • половина солодкого яблука (поріжте його скибочками)
  • 3 ст.л. цукру (коричневого або звичайного білого)

Покладіть разом скибочки яблука,1 апельсин (нарізаний кружальцями) і всі спеції 


Залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на малесенькому вогні під кришкою впродовж 10 хвилин


Процідіть отриманий сироп, долийте до нього вино, покладіть свіжий апельсин (знову нарізаний кружальцями) і цукор


Нагрійте все на середньому вогні. Як тільки вино почне кипіти, відразу зніміть його з вогню і дайте настоятись 5хв. Смачного вам глінтвейнування :-)


ягодянка

Я от собі подумала, що кожного року у ''вишневий'' період забуваю поділитись з вами рецептом такої пресмачної смакоти з невигадливою і водночас дуже рідною серцю назвою :-) Сьогодні мова піде про Ягодянку! На Тернопільщині такою стравою, мабуть, мало кого здивуєш. Хто в моїх краях провів дитинство в теплих бабусиних обіймах, той, напевно, як і я влітку часто смакував прохолодною ягодянкою, закусуючи її шматком хліба (я найбільше любила її з солодкуватим батоном). Ягодянка завжди незмінно залишала довколо мого рота світло рожеві вуса, які я безтурботно витирала рукою (ще більше їх розмазуючи на обидві щоки) і летіла до друзів гратись :-) На ягодянці виросло багато поколінь моєї сім'ї, рецепт настільки досконалий, що з роками до нього додалась лиш кориця (і то, лиш через мою величезну любов до неї і бажання додати її до всіх можливих страв), а назва ''модернізувалась'' і прабабусина Ягодєнка стала Ягодянкою. Класична ягодянка вишнева, але в неї є багато смачних ''родичів'': ябчанка (замість вишень покладіть яблука), а ще можна зварити смачнючу ягодянку зі смородини, з чорниць, з лісових ягід! Буде завжи смачно. Головне дати готовій страві настоятись і охолонути. До того ж, дякуючи консервованим і мороженим ягодам, смакоту можна готувати цілий рік :-)

Для ягодянки потрібно:
  • 1,5 літри води
  • 500г вишень (свіжих, морожених або консервованих)
  • 500мл молока
  • 60г борошна
  • 8 ст.л. цукру
  • ванілін
  • щіпка кориці
Вишні почистіть від кісточок, залийте водою, додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин


Поки вишні варяться, перемішайте холодне молоко з борошном і ваніліном


Долийте молоко з борошном до вишневого компоту (я завжди наливаю молочно - борошняну суміш через ситечко, щоб не було зайвих грудочок), додайте корицю, доведіть знову до кипіння і, час від часу помішуючи, варіть ше 10хв. Дайте готовій ягодянці повністю вистигнути, найкраще вона смакує саме після того, як настоїться. Смакуйте зі скибочкою хліба, з солодкою булочкою чи просто так - ягодянка смачнюча і сама по собі :-)

різдво пунш

Солодкого зігріваючого і неймовірно ароматного пуншу вам у стрічку :-) До того ж він безалкогольний, тож смакувати ним можуть і діти, і ті, хто дотримується посту і не вживає алкоголю. Такий варіант різдвяного напою моя свекруха колись дуже давно ''привезла'' з Англії. Два її брати ще в кінці 60-х років переїхали з Мальти до Англії, там одружились і ''пустили коріння''. І за роки вже давно почуваються там, як вдома, але свята є свята і саме тоді найбільше хочеться бути поруч з усіма рідними. Тож щороку чоловікові дядьки з сім'ями або самі їхали (вірніше, летіли) на Мальту на Різдво, або ж запрошували до себе когось із родичів. Отак мої свекри, чоловік і двоє його братів цілих вісім раз святкували Різдво в Англії. Мій Роберто досі згадує справжній сніг (який є такою рідкістю в теплій Італії), здоровенні санки з кіньми, хори колядників, каток, а потім святкову вечерю в затишній кімнаті з каміном і цілу купу смакоти :-) Безалкогольний пунш був ''коронною стравою'' (ну, радше напоєм) тітки Віккі. Вона наливала його в таку спеціальну здоровенну скляну ємкість, занурювала в напій великий черпак і кожен наливав собі стільки напою, скільки душа забажає. Моя свекруха закохалась в такий пунш і відтоді щороку готує його на Різдво і не тільки. Для мене ж, то своєрідний еліксир тепла, щастя і затишку - така невидима апельсиново - лимонно - імбирно - гвоздично - кардамонна магія із пахучою паличкою кориці :-)

Для безалкогольного пуншу потрібно:
  • 150мл яблучного соку (магазинного або домашнього)
  • 1 апельсин
  • 5 зернят (коробочок) кардамону
  • 1 лимон
  • 5 шт. гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 1/4 ч.л. сухого меленого імбиру
  • щіпка мускатного горіха
  • 300мл води
  • 2 зірочки бадьяну
  • 80г цукру (коричневого або звичайного білого) - готовий напій в кінці можна буде завжди доцукрувати за бажанням, тому на початку приготування не раджу додавати більше цукру
З лимона нам потрібна лише цедра - тоненько зріжте її ножем або овочечисткою (намагайтесь уникати білого гіркого шару) і покладіть її в каструлю


З апельсина, навпаки, потрібна м'якоть - почистіть апельсин від цедри і зніміть білий гіркий прошарок. М'якоть наріжте кубиками і покладіть в каструлю до лимонної цедри


Додайте корицю, гвоздику, бадьян, мускатний горіх, імбир і кардамон


Досипте цукор


Залийте усе водою, доведіть до кипіння і варіть 5хв


Долийте яблучний сік


Доведіть знову до кипіння і готуйте ще 2хв. Накрийте кришкою і дайте ще настоятись 2хв


Процідіть і смакота готова! За бажанням, досолодіть або додайте меду.  Накраще смакує, звісно, в гарячому вигляді - оселя відразу наповниться неймовірним ароматом і затишком, а настрій стане святковим :-) Ще такий напій можна додавати в якості сиропу до чаю - звична смакота заграє новими нотками. А зберігати пунш слід в холодильнику. Усім бажаю хорошого настрою і веселих свят :-)

лимонад з базиліком

В суботу ми всією сім'єю їздили до моря, але не на наш звичний пляж, а в інше містечко поблизу Риму. Спека була така, що в обідню пору навіть їсти не хотілось, тож ми (на радість наших дітей) вирішили пообідати морозивом :-) Нове містечко значить і нові кафе з морозивом. А їх на узбережжі на кожному кроці! Вибір ''морозивного ресторану'' ми довірили нашому Алессіо, який вже через декілька хвилин захоплено прибіг до нас зі словами: ''Йдемо в цю джелатерію! Там таке морозиво продають, що ви ще не бачили! Я хочу оте зі смаком полуниці і болгарського перцю!'' Вибір морозива і справді був надзвичайно незвичним: полуниця з перцем, персик з базиліком, лимон з розмарином, огірок з лаймом і ще всяка дивна дивина :-) Ну ми сім'я ризикована (в кулінарному плані:-) тож вирішили скористатись можливістю і спробували все раніше нами небачене. Про морозиво згодом неодмінно напишу, а сьогодні розкажу вам про лимонад, який мене полонив у тому ж кафе. Ви коли-небудь пили лимонад з базиліком? Бо я й не здогадувалась про таке поєднання. Лимонад з м'ятою готую дуже часто, а от базилік в мене завжди ''йде'' до солоних страв і соусів. І дарма, бо базиліковий лимонад просто фантастичний! То так незвично, небанально і цікаво! Найкраще напій смакує в холодному вигляді, а ще краще з кубиком льоду. А якщо замість класичного зеленого базиліку додати фіолетовий, то в напою буде ще й неперевершений колір :-)

Для лимонаду з базиліком потрібно:
  • 1л води
  • 50г базиліку (підійде як класичний зелений, так і фіолетовий)
  • 7 ст.л. цукру
  • сік і цедра 1 лимона
  • половинка палички кориці
До води додайте цукор і корицю. Доведіть до кипіння і варіть 15хв


Потім зніміть сироп з вогню, додайте до нього сік лимона, цедру (тоненько зріжте її, не захоплюючи білий гіркий шар) і базилік (цілі гілочки з листям)


Залиште настоятись 30-40хв під кришкою. Потім процідіть, додайте при потребі ще цукру, дайте повністю вистигнути і залиште ще в холодильнику на 2год - найсмачніший такий лимонад саме в холодному вигляді :-)

лимонний лікер

В приготуванні лікеру Лімончелло немає зовсім нічого складного. Найважче тут - час, бо треба набратись терпіння і почекати, поки настоїться цедра з алкоголем, а потім ще готовий лікер. Зате чекання більш, ніж варте такої надзвичайно ароматної італійської смакоти :-) Лімончелло в нас вдома, зазвичай, готує мій чоловік. Нам пощастило мати друга в Сорренто, який має величезний лимонний сад і щороку привозить нам чималу ''порцію'' свого врожаю. Які ж ті лимони аромааааааатні... словами не передати. А Лімончелло з них виходить просто дивовижне 💓 В кожній італійській сім'ї є свій рецепт лимонного лікеру - хто додає 6 лимонів, хто і всі 20, пропорції для сиропу теж в кожного свої. Мій Роберто не зраджує рецепту свого дідуся і каже, що для нього він найкращий. Сперечатись не буду - перевірено нашою сім'єю і роками :-) 

Для лікеру Лімончелло потрібно:
  • 7 лимонів
  • 500мл алкоголю (в оригінальному рецепті використовується 95° спирт, можна спокійно замінити його звичайною горілкою)
  • 400г цукру
  • 500мл води
Зніміть з лимонів цедру (слід зрізати її дуже тоненько, без білого прошарку, який додасть лікеру грікого присмаку)


Перекладіть цедру в скляну банку


Залийте її алкоголем, закрийте кришкою і потрусіть. Покладіть банку в темне місце (в мене то кухонна шафа) на 10 днів (за цей час дуже важливо раз в день збовтувати банку)


Через 10 днів приготуйте сироп: перемішайте 400г цукру і 500мл води. Нагрійте і доведіть до кипіння



Цедру з алкоголем гарно процідіть. Охолодіть сироп і долийте до нього проціджений алкоголь, перемішайте


Розлийте лікер в пляшки і дайте йому ще настоятись впродовж 20 днів (хоча, за бажанням, можна його смакувати і відразу). Buon appetito!

як приготувати шоколад гарячий

Друзі, усіх вітаю зі святом :-) Як же я люблю цей зимовий казково - чарівно-святковий період! І навіть повна відсутність снігу в Римі не зіпсує мені настрій. Багато з вас турбувались, куди я пропала зі своїми дописами і рецептами.... Я тут, на місці і не забуваю про вас :-) Просто Різдво у мене цього року надзвичайне - до нас приїхала моя мама, тож свято стало вдвічі, а то й вдесятеро святковіше! В такій рідній компанії ми відсвяткували католицьке Різдво, зустріли Новий рік, а тепер продовжуємо святкувати і за нашими традиціями. Так хочеться насолодитись кожною миттю з найдорожчими людьми, що й не усвідомлюєш, як швидко летять дні, а потім кілометри і кордони знову нас розділять на декілька місяців... Тож, прошу вибачення за те, що я зараз не часто ділюсь з вами своїми переписами. Зате сьогодні я до вас з таким смачний смаколиком! Ми ось уже третій день поспіль ним ласуємо перед телевізором. Гарячий шоколад в моїй сім'ї  завжди ''розлітається'' вмить, тому, щоб не терти щоразу шоколад, відмірювати і перемішувати інгредієнти, я готую здоровенну порцію своєї ''фірмової'' сухої заготівлі для домашнього шоколаду, пересипаю ту всю красу в здоровенну банку і маю чистий спокій :-) Коли душа забажає теплого шоколадного напою - досить перемішати 1 ст.л. такої суміші з 250мл молока, довести до кипіння і вуаля! А якщо звільнити політ фантазії, то суміш можна ще й збагатити різноманітними ароматизаторами - ваніллю, корицею, гвоздикою, тертою апельсиновою цедрою або щіпкою сухої меленої паприки (як робить мій чоловік). Усім бажаю хорошого настрою, тепла в домівках і на серці і смачних смаколиків у хорошій компанії :-)

Щоб приготувати домашню суміш для гарячого шоколаду потрібно:
  • 180г гіркого шоколаду
  • 12ст.л. какао
  • 12ст.л. цукру (я додала 4 ст.л. коричневого і 8 ст.л.  звичайного білого цукру)
  • 12ст.л. картопляного крохмалю
  • за бажанням кориця, ванілін, гвоздика, терта апельсинова цедра або суха мелена паприка
Шоколад подрібніть або натріть на грубій терці


Додайте до шоколаду какао


Сюди ж покладіть коричневий цукор


І звичайний білий


Залишилось досипати крохмаль


Гарно усе перемішайте


Готову суміш пересипте в банку або інший контейнер і гарно закрийте кришкою (так її можна зберігати дуже довго)


Щоб приготувати гарячий шоколад перемішайте 1 ст.л. цієї суміші з 250мл молока, доведіть до кипіння (постійно помішуючи) і варіть до бажаної густоти. А потім все залежить від ваших смаків і вподобань - я люблю такий приємний гіркуватий шоколад, а от мій чоловік ще додає ложечку цукру в уже приготований :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.