СИРНИКИ
пʼятницю, 16 березня 2018 р.
Королівський сирник (як на мене не зовсім американський, але надзвичайно смачний :-)
Є в нас вдома спеціальний "весільний" записник, який для мене є своєрідною скринькою зі скарбами (і безцінними спогадами). Туди бабуся роками старанно записувала рецепти весільної випічки. І хоч той зошит вже давненько припадає пилом (колись бабуся чи не щовихідних пекла гори пляцків на різні весілля, тепер же роки беруть своє, та й "мода помінялась")... а тоді, кільканадцять років тому, пам'ятаю, як ми часто їздили на весілля до родичів у село. Для мене саме весілля в селі були якимось надзвичайним таємничим дійством, коли усі господині села брали свої зошити з переписами, зносили кльоші і інший посуд (перед тим старанно помітивши кожну тарілку, щоб після весілля не переплутати де чиє) і поки чоловіки складали шалаш і вудили ковбаси, жінки творили на кухні чудеса :-) Для мене - дитини те все дійство виглядало, як найважливіше у світі кулінарне змагання на найвправнішу господиню з призом у вигляді похвали від "щасливо - поїдаючих - ті - пляцки - гостей" на зразок "Цей сирник пекла Галина, Василева жінка, ото господиня!" Я тоді була зовсім малою, але мені завжди вділяли найцікавішу роль - доїдати обрізки пляцків (я ще й періодично на вулицю бігала, де вудили ковбаси, щоб і там щось перекусити)! Ех, скільки я тоді всього перепробувала. Ото сиділа я собі між господинями, жувала пляцки з ковбасою і слухала їх розмови. Кожна господиня на весілля намагалась роздобути якийсь новий супермодний і екзотичний рецепт. Найбільше в тому плані пощастило Марійці Миколішинці (так казали господині і мені ті слова до сьогодні сидять в голові :-)), бо "двоюрідна сестра племінниці її свекрухи" (щось в тому роді :-)))) після війни переїхала до Сполучених Штатів, і, як казали господині: "Миколішинці йде Америка!" Не впевнена, що з подарунками з іншого континенту родичка передавала Марійці кулінарні переписи, але жінкам так подобались Марійчині рецепти, що усі в неї їх переписували, додаючи до кожної назви слово "американський", так у нашому селі стали супер популярними "М'ясо по - американськи", "Американський печінковий паштет", "Американський сливовий пляцок" і ще багато чого іншого (цікаво,чи самі американці коли - небудь ту смакоту куштували :-))) Серед тих екзотичних рецептів був Марійчин Королівський сирник, який господинці теж охрестили "американським". Не буду вдаватись в історію і місце походження того пирога, бо то, як на мене, не має значення. Головне, що то така смакота виходить, що його неможливо забути. Той сирник багато років прикрашав весільні кльоші і першим з них зникав. Він багатий на вигляд і на смак (в начинці і сир, і мак, і вишні), а верх пирога прикрашає смачнюча хрумка посипка (яку тепер модно називати екзотичним терміном "штрейзель"). Не знаю, коли знову попаду на весілля, як ті, що були багато років тому... а от сирник такий печу на усі свята. Хай там мода (в тому числі й кулінарна) змінюється, деякі речі з роками стають ще смачнішими...
Для королівського сирника потрібно:
пʼятницю, 16 березня 2018 р.
Королівський сирник (як на мене не зовсім американський, але надзвичайно смачний :-)
Такий мазурек пече моя подруга - полячка Софія. У них з чоловіком своя пекарня - піцерія - гарячий стіл (такий собі смачний заклад "все в одному") недалеко від мого дому. Зазвичай, вони готують типові італійські страви, але перед Великоднем Софія "відривається на повну" і вже традиційно додає до асортименту польську випічку. От минулого року я побачила у них на вітрині новий пиріг і кажу: "Якась така цікава кростата у вас", а Софія дивиться з подивом на мене й відповідає: "Ірі, ти що! То не кростата! То ж наш польський мазурек!" Соромно зізнатись, я раніше й не знала що таке мазурек, як його готують і з чим їдять :-) Тепер знаю, що то смачнючий солодкий пиріг, який можна готувати з безліччю цікавих начинок. Пропоную вам сирний мазурек з варенням, саме такий, як у Софії. Любителі сирників, вам сюди :-)
Для мазурека з сиром і варенням потрібно (для форми 23 см в діаметрі):
неділю, 11 березня 2018 р.
Мазурек з сиром і варенням (Mazurek z serem i dżemem)
Маю три "літні" пристрасті: 1) суперосвіжаючий напій Мохіто (люблю саме його безалкогольний варіант), 2) аромат свіжої м'яти, 3) СИРНИКИ :-) ну, взагалі, сирники обожнюю не лише влітку, а цілий рік! А ще люблю експериментувати на кухні. Так, в результаті спроб і помилок поєднати вище перелічені пристрасті і з'явився один з моїх улюблених десертів - сирник "Мохіто". В ньому чудесно поєднались пахуча свіжа м'ята, цедрова кислинка, сир і пікантні нотки рому. В ідеалі було б використати лайми, але, безрезультатно обійшовши 4 супермаркети в пошуках тих маленьких зелених родичів лимона я здалась і замінила лайми звичайним лимоном - смак вийшов не менш привабливий :-) Найкраще пекти такий сирник за день наперед, а потім дати йому настоятись ніч в холодильнику. Смачного :-)
четвер, 27 липня 2017 р.
Сирник Мохіто
Цю запіканку часто готує сестра моєї мами - Ліля. Обожнюю той ніжний сирний десерт з горнятком чаю! Оскільки будинок Лілі знаходиться за 5 хвилин від школи (де працює моя мама), університету (де працювала я) і дому нашої бабусі, ми майже щодня збирались в маминої сестри на чай, а вона завжди пекла якийсь смаколик. Тепер з Риму не поїдеш просто на чай до Тернополя, але кожного літа, коли ми гостюєм в Україні, Ліля неодмінно пече для нас мою улюблену сирну запікану. Я ж взяла в неї рецепт і тішу своїх хлопців цією смакотою :-) Спробуйте - готувати її одне задоволення, а ще вона дуже подобається діткам.
четвер, 15 червня 2017 р.
Ліліна сирна запіканка
Мали ми на свята багатенько гостей, та ще й таких, що приїхали до нас зі своїми пляцками! Такої смакоти нам понавозили, що неможливо про все відразу написати. Тому, почну з сирника, який мене просто полонив :-) Хто читає мій блог, знає про мою особливу любов до сирників. Здавалось, вже стільки різних перепробувала, а от моркв'яного ще не їла! І ніколи б не подумала, що морква і сир так смачно поєднуються і надають надзвичайно яскравого кольору. До речі, якби не сказали, що всередині є морква, ніколи в житті б не здогадалась. Смачно, корисно, яскраво та ще й дуже легко готувати. Чудово смакує з кавою, чаєм, або й без них!
четвер, 20 квітня 2017 р.
Шоколадний сирник з морквою (Crostata di ricotta e carote)
середу, 22 березня 2017 р.
Апельсиновий сирник зі шматочками шоколаду (Crostata di ricotta, arance e cioccolato)
Взагалі, мій чоловік зовсім ''не вибагливий'' до їжі: головне, щоб кожен день було щось нове і свіже, корисне, цікаве, на вечерю бажано легеньке і з великою кількістю овочів, а на сніданок має бути виключно домашня випічка до чаю :-) От і все, ніяких забаганок (так він говорить!) :-) А деколи, як згадається йому якась смакота з дитинства, то буде ходити і просити, доки я того не зготую. На щастя, я надзвичайно люблю експериментувати і відкривати для себе нові рецепти. От, недавно, Роберто пригадався сирник, яким в дитинстві його пригощала сусідка, бабуся Енца. Рецепту, звичайно ж, ніхто не пам'ятає, бабуся Енца вже декілька десятиліть ''пече пироги на тому світі'', тому довелось мені винаходити рецепт по опису чоловіка. Сирник був з апельсиновою цедрою і шматочками шоколаду. Після 6-ої спроби нарешті мій дегустатор - Роберто залишився цілковито задоволений: пиріг вийшов точно, як він хотів :-) І, мушу сказати, що результат був вартий часу і зусиль, витрачених на пошук того, ''справжнього'' рецепту. Як же все-таки добре мати чоловіка - гурмана :-)
середу, 22 березня 2017 р.
Апельсиновий сирник зі шматочками шоколаду (Crostata di ricotta, arance e cioccolato)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons