Поділіться рецептом :-)

неділя, 11 березня 2018 р.

Мазурек з сиром і варенням (Mazurek z serem i dżemem)

польський сирник

Такий мазурек пече моя подруга - полячка Софія. У них з чоловіком своя пекарня - піцерія - гарячий стіл (такий собі смачний заклад "все в одному") недалеко від мого дому.  Зазвичай, вони готують типові італійські страви, але перед Великоднем Софія "відривається на повну" і вже традиційно додає до асортименту польську випічку. От минулого року я побачила у них на вітрині новий пиріг і кажу: "Якась така цікава кростата у вас", а Софія дивиться з подивом на мене й відповідає: "Ірі, ти що! То не кростата! То ж наш польський мазурек!" Соромно зізнатись, я раніше й не знала що таке мазурек, як його готують і з чим їдять :-) Тепер знаю, що то смачнючий солодкий пиріг, який можна готувати з безліччю цікавих начинок. Пропоную вам сирний мазурек з варенням, саме такий, як у Софії. Любителі сирників, вам сюди :-)

Для мазурека з сиром і варенням потрібно (для форми 23 см в діаметрі):
(Тісто):
  • 350г борошна
  • 150г цукру
  • 150г масла
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 лимона
  • 2 ч.л. розпушувача
  • щіпка солі
(Начинка):
  • 300 - 400г густого варення на ваш смак (в мене вишневе, а ще чудово смакує з малиновим або смородиновим)
  • 500г домашнього сиру (добре перемолоти) або рікотти
  • 4 ст.л. цукру
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. крохмалю
  • ванілін
Приготуйте пісочне тісто: покладіть разом борошно, цукор, розпушувач, сіль, масло і перемішайте все до утворення крихт


Додайте яйця і терту цедру


Замісіть тісто. 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30 хвилин


Для начинки покладіть разом сир, цукор, ванілін, яйця, крохмаль і гарно усе перемішайте (а ще краще - збийте блендером)


Тісто, що було в холодильнику тоненько розкачайте і викладіть у форму з високими бортиками


 Потім викладіть варення


Поверх варення покладіть сирну начинку і гарно розрівняйте


Дістаньте тісто з морозилки і потріть його поверх сирної начинки


Нагрійте духовку до 180С і випікайте мазурек впродовж 40 хвилин (до рум'яного відтінку)


Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і залиште його в холодильнику мінімум на 2 години, а потім смакуйте :-)

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.