Поділіться рецептом :-)

пʼятниця, 30 березня 2018 р.

Сирник Капучіно (Crostata al cappuccino)

кавовий сирник

Мабуть, мій чоловік - єдиний на планеті італієць, який не любить каву. Терпіти не може ні її смаку, ні аромату. Але якимось чудом просто обожнює два кавові десерти - тірамісу і сирник "Капучіно". Про тірамісу розповідати не буду, бо той ніжний десерт вже давно перетнув італійські кордони і набув всесвітньої слави. А от кавовий сирник для мене особисто став цікавим відкриттям тут, в Італії. Вперше його побачила на весіллі в наших італійських друзів, а потім ще й чоловікова тітка прийшла до нас в гості з тією ароматною смакотою. Для мене було, якось незвично бачити "темний" сирник: я більше звикла до того, що сирники всередині білі :-) В цього десерту не лише незвичний вигляд, а й дуже цікавий багатий смак. Поповніть свою "сирникову" колекцію ще одним смаколиком :-) 

Для сирника з капучіно потрібно:
Для тортівниці 23 см в діаметрі

(Тісто):

  • 250г борошна
  • 150г масла (кімнатної температури)
  • 80г цукру
  • 3 яйця
  • терта цедра 1 лимона
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 0,5 ч. л. розпушувача 
 (Начинка):
  • 500г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти
  • 4 яйця
  • 250г цукру
  • 1 ч.л. коньяку, рому або 1/3 ч.л. ромової есенції
  • 1,5 ст.л. готового порошку для капучіно (або 1,5 ч.л. розчинної кави, яку слід розчинити в 1 ст.л. теплої води)
  • 0,5 ч.л.кориці
  • 2/3 ст.л. какао  
  • 1,5 ст.л. крохмалю

Покладіть у глибоку миску масло, цукор, борошно і розпушувач


Перемішайте все разом до утворення крихт


Потім додайте яйця (збивати не потрібно), ванілін, сіль і цедру


Замісіть тісто, зробіть з нього кульку і поставте її в холодильник на 30-40 хвилин


Для начинки покладіть разом усі інгредієнти


Гарно перемішайте до однорідної маси


Дістаньте тісто з холодильника, 2/3 розкачайте і викладіть у форму з бортиками


На тісто викладіть начинку


1/3 тіста, що залишилась розкачайте, поріжте на тоненькі смужки і викладіть з них сіточку поверх начинки


Нагрійте духовку до 180С і випікайте сирник приблизно 1 годину, потім дайте йому вистигнути в привідчиненій духовці


Готовий сирник залиште в холодильнику принаймі на 4 години, а ще краще на цілу ніч. Смачного :-)

Дописати коментар



Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.