Поділіться рецептом :-)

середа, 21 березня 2018 р.

Морквяна паска

паска з морквою

Хоч я й живу в Римі вже більше 10 років, вже давно звикла до тутешнього життя, їжі і звичаїв, моя душа, мабуть, завжди залишиться українською. Особливо сильно моя "українськість" проявляється на свята, коли душа прагне наших традицій (без них якось навіть свята не відчуваються),  а мій український шлунок (хай як то нероматично звучить) вимагає наших рідних наїдків, до яких звикла з дитинства. Тому,  на Великдень щороку печу наші паски, запікаю м'ясо по - маминому, готую бурячок з хроном і ще багато української смакоти. Потім кличемо до нас в гості чоловікову тітку, яку я вже давно "підсадила" на деякі страви з нашої кухні :-) А минулого року на Великдень тітка Джакоміна зробила мені чудовий сюрприз: в її будинку живе наша жінка, пані Люба зі Львова. Оскільки тітка - людина надзвичайно дружелюбна і балакуча, вона відразу з пані Любою потоваришувала, почала їй розказувати про мене і все, що вона знає про наші традиції. От минулого року тітка прийшла до нас на Великодній обід і принесла подарунок - домашню паску від пані Люби :-) Як то було приємно! Частинка чогось рідного в далекій від дому землі, а ще то була одна з найсмачніших пасок, які мені доводилось куштувати, така м'яка, як хмаринка. Тітка ще нас тоді так розсмішила: паска була чудесного яскраво - жовтого кольору, от я й почала в голос думати над тим секретним жовтим інгредієнтом, а тітка й каже: "Точно, мені Люба ще казала, що то паска з чимось... чи то з ананасом, чи з гарбузом..." Як потім виявилось, пасочка була морквяна:-) Рецепт дуже простий і не потребує 120 яєць, а всього два, та це не робить її менш смачною. Цього року буду пекти 2 види пасок: бабусину на жовтках і морквяну від пані Люби. Пасок на Великдень забагато ж не буває, особливо, якщо то така смакота:-))))

Для морквяної паски потрібно:
(З вказаних інгредієнтів виходить 2 середні пасочки):
  • 150г морквяного пюре (я відварюю моркву і перемелюю потім блендером)
  • 100г сметани або вершків
  • 60мл молока
  • 20г свіжих дріжджів
  • 2 яйця
  • 120г цукру
  • 50г масла (топленого)
  • 4 ст.л. олії
  • 0,5 ч.л. куркуми (не обов'язково,  але вона зробить пасочку ще жовтішою)
  • терта цедра 1 лимона
  • 100г родзинок 
  • щіпка солі
  • ванілін
  • приблизно 700г борошна
В теплому молоці розчиніть дріжджі (я мішу тісто в хлібопічці, але можна спокійнісінько місити і руками)


Додайте морквяне пюре, сметану, яйця (збиті виделкою), цукор, топлене охолоджене масло, олію, куркуму і терту цедру


Сюди ж додайте борошно (на початку покладіть 500г), ванілін і щіпку солі


Замісіть тісто (при замішуванні воно має здатність ріднути, тому за необхідності додайте ще борошна, щоб тісто відставало від рук) і дайте йому підрости вдвічі


Коли тістечко підросте вдвічі, додайте до нього родзинки (я їх попередньо не заливаю окропом, а відразу додаю до тіста) і, якщо дуже липне до рук, ще трішки борошна , гарно знову вимісіть, потім я ділю тісто на 2 однакові частини і кладу кожну  в форму для паски (тісто повинно заповнити приблизно половину висоти форми) і залиште в теплому місці підрости, доки тісто дійде майже до краєчків форми


Змастіть верх пасочок збитим жовтком


Випікайте пасочки приблизно 50 хвилин при 180С (якщо верх пасочок вже досить підпікся і підрум'янився, але середина ще не спеклась, накрийте їх фольгою і продовжуйт випікати). Готові паски дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком, залиште так майже до вистигання. Смачного :-)

2 коментарі

  1. Найсмачніша паска для мене. Дякую.

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Дякую Вам :-) так приємно. Веселих Вам свят і дуже рада, що пасочка сподобалась

      Видалити



© Італійські голубці. Design by FCD.