Поділіться рецептом :-)

вівторок, 27 березня 2018 р.

Мальтійський пудинг або що робити з зачерствілими пасками, булочками і хлібом (Pudina tal-Ħobż)

Pudina tal-Ħobż

Дуже люблю здобне тісто, обожнюю його місити, а ще більше потім їсти :-) Тому, завжди дію за правилом "смакоти забагато не буває" і мішу подвійну порцію тіста. От так у мене потім виходить пів стола солодких булочок, а на Великдень  з десяток власних пасок, ще й друзі своїми пригощають. Те, що не встигаємо з'їсти заморожую, а що  в морозилку не поміщається, перетворюється на смачнючий мальтійський шоколадний пудинг. Готувати його мене навчила моя свекруха: колись давно той десерт вважався "бідним", бо готувався лише з залишків черствого хліба, молока і яєць. Моя свекруха часто згадує, як її мама після кожного обіду збирала зі столу шматочки і крихти хліба, що залишився і готувала пудинг (часи були повоєнні, в сім'ї 10 дітей і прогодувати усіх треба було). Але з часом пудинг "збагатився" цукатами, родзинками, какао, цедрою і перетворився на шедевр. Без перебільшень скажу, що то один з найсмачніших десертів, які я коли - небудь куштувала. Щоліта, коли гостюємо в чоловікових родичів на Мальті, окрім їхніх смачнючих пончиків чи не кожен день купую в пекарні і шматочок свіжого мальтійського хлібного пудинга. Місцеві жителі дуже гордяться тим десертом і відносять його до своїх національних страв, підкреслюючи, що то не англійський пудинг, а мальтійський. Мальта була колонією Великобританії, тому й чимало страв на той крихітний острів прийшло саме з "туманного альбіону", але мальтійці до кожної страви додали щось своє, щось змінили і створили свої власні смаколики. Кожна місцева господиня має свій рецепт хлібного пудинга, як у нас у кожній хаті готують борщ по - іншому. Пропоную рецепт бабусі мого чоловіка, то така смакота, що хоч і готую здоровенне деко - десерт вмить зникає. За основу для пудинга можна використати звичайний хліб, але найсмачнішим він виходить саме зі здобою - булочками або пасками. Готовий пудинг слід обов'язково залишити на ніч в холодильнику, тоді він настоїться, набуде притаманної йому вологої консистенції і стане ще смачнішим :-)

Для мальтійського хлібного пудинга потрібно:

  • 500г звичайного черствого хліба, булочок, черствої паски або іншої здоби
  • 600мл молока
  • 100г цукру (якщо використовуєте солодку здобу) або 200г цукру (якщо використовуєте звичайний хліб)
  • 50г масла
  • 4 яйця
  • 100г родзинок (якщо за основу для пудинга використовуєте паску, в якій вже є родзинки, тоді не потрібно їх знову додавати)
  • 2 - 3 ст.л. какао
  • терта цедра 1 лимона або апельсина
  • ванілін
  • 0,5 ч.л. кориці
  • щіпка мускатного горіха
  • 0,5 ч.л. меленого сухого імбиру
  • 15г розпушувача
  • 70 - 100г цукатів (за бажанням)
  • 4 ч.л. крохмалю 
Паску (булочки або хліб) поламайте на невеликі шматочки


Залийте холодною водою  (щоб вона повністю покрила хліб) і залиште на 15 хвилин


Покладіть разом молоко, ванілін, цукор, масло (топлене і трішки охолоджене), яйця і збийте усе міксером


Сюди ж покладіть крохмаль, какао, терту цедру, корицю, мускатний горіх, імбир і знову гарно перемішайте


Хліб чи здобу гарно процідіть і додайте до молочної суміші з какао. В самому кінці додайте родзинки, цукати, розпушувач і гарно перемішайте


Покладіть "тісто" у форму, змащену маслом і посипану борошном


Випікайте приблизно 1 годину при 180С, потім залиште вистигнути у привідчиненій духовці



Обов'язково залиште готовий пудинг в холодильнику на ніч, а потім смакуйте :-)

Дописати коментар



Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.