Поділіться рецептом :-)
кориця
Якщо з солоними гарбузяними стравами і різноманітними кексами у мене все "чікі-пікі" (так каже мій двоєрідний брат Олег :-), то з пісочним пирогом з гарбузяною начинкою справи трохи інші. Не хотілось звичайного пісочного тіста, начиненого гарбузяним пюре, а чогось особливого. Тому я так довго шукала саме той пиріг, який колись давно-давно бачила в американському фільмі: там бабуся з накрученим на бігуді волоссям, в рожево-білому фартушку готувала такий смаколик для своїх внуків, молола гарбуз, щось збивала, перемішувала, досипала спеції, а потім те все так апетитно виглядало, що хотілось залізти в екран і відкусити добрячий шматок тієї випічки. Я перепробувала безліч різноманітних гарбузяних начинок і нарешті знайшла ЇЇ! Цей пиріг справді неймовірний, він настільки ароматний, що навіть найбільший "гарбузонелюбитель" з задоволенням буде ним ласувати. Апельсин і букет спецій творять чудеса в поєднанні з гарбузом, а пісочне тісто з корицею робить його ще неповторнішим. Готовий пиріг слід залишити до повного вистигання і потім потримати ще з годинку в холодильнику, це дозволить усім ароматам ще краще "подружитись" :-)
Для солодкого пирога з гарбузом потрібно:
(Тісто):
- 250г борошна
- 1 яйце
- 120г масла
- 1 ч.л. розпушувача
- 120г коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
- 1 ч.л. меленої кориці
- 400г гарбуза (вже почищеного)
- 100г коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
- 2 яйця
- 150мл вершків (в мене 30% жирності)
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- щіпка меленої гвоздики
- щіпка кардамону
- щіпка сухого меленого імбиру
- щіпка мускатного горіха
- терта цедра 1 апельсина
Додайте масло і перемішайте руками до утворення крихт
Сюди ж покладіть яйце і замісіть тісто, що тримається купки. Залиште його в холодильнику, поки готується начинка
Приготуйте начинку: гарбуз наріжте невеличкими кубиками, покладіть їх на деко, застелене пекарським папером і запечіть в духовці до готовності (приблизно 20-30 хвилин при 200С)
Готовий запечений гарбуз перемеліть блендером в пюре
До гарбузяного пюре додайте спеції, цукор, яйця, терту апельсинову цедру і вершки. Перемішайте усе вінчиком до однорідного стану
Тісто дістаньте з холодильника, тоненько розкачайте і викладіть його в тортівницю з бортиком
На тісто вилийте начинку
Випікайте пиріг приблизно 1 год при 180С
Дайте йому повністю охолонути і смакуйте на здоров'ячко :-) Дякую, що завітали!
понеділок, 15 жовтня 2018 р.
Солодкий гарбузяний пиріг (Sweet pumpkin pie)
Якщо говорити про груші і їх смакове поєднання з іншими інгредієнтами, для мене, без сумнівів, ідеальним є моє улюблене "солодке тріо": груші - кориця - шоколад. Ці три "смакоти" просто чудово доповнюють одна одну, а якщо викласти їх в ролі начинки на пісочне тісто, вийде один з найсмачніших фруктових пирогів в моїй домашній кулінарній колекції :-) Ніжність груш, пікантність кориці і багатство шоколаду творять щось неймовірне... готовий пиріг слід залишити до повного вистигання, а потім поставити хоча б на годинку в холодильник - тоді усі смаки "подружаться" і смак стане ще вишуканішим :-)
Для кростати з грушами і шоколадом потрібно:
(Пісочне тісто):
- 300г борошна
- 150г цукру
- 150г масла
- 2 яйця
- терта цедра 1 лимона
- ванілін
- щіпка солі
- 8г розпушувача
- 3 великі груші (найкраще підійдуть несочні сорти, тоді пиріг добре пропечеться)
- 0,5 ст.л. кориці
- 100г будь - якого пісочного печива (в мене звичайне магазинне)
- 100г подрібненого гіркого шоколаду або шоколадних дропсів
Для тіста покладіть разом борошно, цукор, цедру, ванілін, щіпку солі і розпушувач. Перемішайте
Сюди ж додайте масло
Перемішайте усе руками до утворення крихт
Додайте яйця і замісіть пісочне тісто
2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30 хвилин
Тісто з холодильника тоненько розкачайте і викладіть у форму з бортиками. Наколіть виделкою низ і краї тіста
Пісочне печиво подрібніть (найзручніше це зробити за допомогою кухонного комбайну або ж звичайної качалки для тіста - покладіть печиво в пакет і "пройдіться" по ньому качалкою)
Викладіть подрібнене печиво поверх тіста
Груші почистіть, наріжте невеличкими кубиками і викладіть їх поверх подрібненого печива
Посипте меленою корицею
На груші викладіть шоколадні краплі або подрібнений гіркий шоколад
Дістаньте тісто з морозилки і потріть його на грубій терці поверх начинки
Випікайте пиріг впродовж 40 - 50 хвилин при 180С
Дайте повністю вистигнути (найкраще пиріг смакує саме холодним з холодильника) і пригощайтесь. Дякую, що завітали :-)
понеділок, 17 вересня 2018 р.
Пиріг з грушами і шоколадом (Crostata pere e cioccolato)
Незабаром Різдво... обожнюю атмосферу очікування цього дивовижного свята, коли вулиці освічують казкові вогники, а повітря пахне апельсинами, кардамоном і корицею (тільки снігу в Римі мені ой як не вистачає...) Сьогодні в Італії свято - Непорочного зачаття Божої Матері. Саме в цей день італійці дістають новорічні прикраси, вдягають ялинки, вішають різдвяні вогники - розпочинається передріздвяний період! От і ми одягнули нашу ялинку, вогники вже зо дві години святково мерехтять на балконі, традиційно поставили шопку і зараз будемо пити наш улюблений різдвяний чай. Без цього напою не уявляю зимові свята і їх очікування, а ще щороку дарую його друзям: насипаю чай у красиву баночку, зав'язую бантик і вуаля - ароматний, оригінальний, зігріваючий тіло і серце подарунок готовий :-) Чудовий дует різдвяному чаю складає імбирне печиво. Усім бажаю апельсиново - кардамоново - гвоздиково - імбирного настрою і тепла в душі :-)
Щоб приготувати різдвяний чай потрібно:
пʼятницю, 8 грудня 2017 р.
Різдвяний чай (Tè natalizio)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons