Поділіться рецептом :-)

шоколадний
кростата з вишнями і білим шоколадом

Колись давно-давно, коли кулінарія мене мало цікавила (зізнаюсь -  зовсім не цікавила) і я була лише вдячним ''поїдачем'' кимось приготованих страв, подруга привезла мені з Америки журнал з рецептами. Те видання мені було потрібне не для вправляння в приготуванні страв, а для вивчення кулінарної термінології англійською (я тоді якраз закінчувала школу і готувалась до вступу на факультет іноземних мов, інтернет в той час був майже недосяжним, а так хотілось справжнього ''живого'' видання з англомовної країни, а не сумних пострадянських підручників з деякими словами, які в справжній мові вже давно вийшли з вжитку). От я по сто разів на день гортала той смачний журнал, вивчивши всі рецепти напам'ять, як вірші :-) Серед американської ''екзотики'' найбільше мене привабив вишневий пиріг на 23 сторінці :-) То було якесь неймовірне поєднання моїх улюблених інгредієнтів - білий шоколад, вишнева начинка, какао, кориця і кокосова стружка. В моєї бабусі не будо іншого вибору, як спекти той пиріг по моєму перекладу (тільки коричневий цукор, якого було годі знайти в наших магазинах,  ми замінили звичайним білим). А пиріг вийшов пречудовий, ароматний і незвичний. Ми ''охрестили'' його ''Американським вишневим пирогом'' і дотепер він один з найулюбленіших в нашій сім'ї.

Для вишневого пирога з білим шоколадом потрібно (на форму 24см в діаметрі):

(Тісто):
  • 180г борошна
  • 50г кокосової стружки (плюс ще 2 ст.л. для посипання)
  • 20г какао
  • 125г масла
  • 70г цукру
  • 2 яйця
  • щіпка солі
  • 0,5 ч.л. розпушувача
(Шоколадно-вишнева начинка):
  • 380г вишень (консервованих, морожених або свіжих)
  • 50г коричневого цукру (можна замінити звичайним білим)
  • 0,5 ч.л. меленої кориці
  • 0,5 ст.л. лимонного соку
  • 20г кукуруздяного крохмалю (можна замінити картопляним)
  • 100г білого шоколаду
Для тіста перемішайте разом борошно, какао, кокосову стружку (50г), сіль і розпушувач


Додайте масло, цукор і перемішайте все до утворення крихт


Сюди ж додайте яйця і замісіть тісто, що тримається купки. Залиште його на 30хв в холодильнику


Потім поділіть тісто на 2/3 і 1/3. Більшу частину розкачайте і викладіть у форму з бортиком


Посипте тісто 2 ст.л. кокосової стружки


Приготуйте начинку: перемішайте вишні з цукром, крохмалем, корицею і лимонним соком


Білий шоколад натріть на грубій терці і додайте його до вишень, перемішайте


Викладіть начинку на тісто


З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх пирога


Випікайте 40-50хв при 180С. Смачного :-)

грушевий пиріг

Якщо говорити про груші і їх смакове поєднання з іншими інгредієнтами, для мене, без сумнівів, ідеальним є моє улюблене "солодке тріо": груші - кориця - шоколад. Ці три "смакоти" просто чудово доповнюють одна одну, а якщо викласти їх в ролі начинки на пісочне тісто, вийде один з найсмачніших фруктових пирогів в моїй домашній кулінарній колекції :-) Ніжність груш, пікантність кориці і багатство шоколаду творять щось неймовірне... готовий пиріг слід залишити до повного вистигання, а потім поставити хоча б на годинку в холодильник - тоді усі смаки "подружаться" і смак стане ще вишуканішим :-)

Для кростати з грушами і шоколадом потрібно:

(Пісочне тісто):
  • 300г борошна
  • 150г цукру
  • 150г масла
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 лимона
  • ванілін
  • щіпка солі
  • 8г розпушувача
(Для начинки):
  • 3 великі груші (найкраще підійдуть несочні сорти, тоді пиріг добре пропечеться)
  • 0,5 ст.л. кориці 
  • 100г будь - якого пісочного печива (в мене звичайне магазинне)
  • 100г подрібненого гіркого шоколаду або шоколадних дропсів
Для тіста покладіть разом борошно, цукор, цедру, ванілін, щіпку солі і розпушувач. Перемішайте


Сюди ж додайте масло


Перемішайте усе руками до утворення крихт


Додайте яйця і замісіть пісочне тісто


2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30 хвилин


Тісто з холодильника тоненько розкачайте і викладіть у форму з бортиками. Наколіть виделкою низ і краї тіста


Пісочне печиво подрібніть (найзручніше це зробити за допомогою кухонного комбайну або ж звичайної качалки для тіста - покладіть печиво в пакет і "пройдіться" по ньому качалкою)


Викладіть подрібнене печиво поверх тіста


Груші почистіть, наріжте невеличкими кубиками і викладіть їх поверх подрібненого печива


Посипте меленою корицею


На груші викладіть шоколадні краплі або подрібнений гіркий шоколад


Дістаньте тісто з морозилки і потріть його на грубій терці поверх начинки


Випікайте пиріг впродовж 40 - 50 хвилин при 180С


Дайте повністю вистигнути (найкраще пиріг смакує саме холодним з холодильника) і пригощайтесь. Дякую, що завітали :-)

пиріг зебра

Кекс "Зебра" вже так давно багатьом полюбився, що став, як борщ: у кожної господині свій рецепт. Гадки не маю, яка мудра нація вперше спекла цей ''смугастий'' пиріг, але тепер його з задоволенням смакують мільйони солодкоїжок по всьому світу. І не дивно, адже хто залишиться байдужим перед такою красивою і апетитною випічкою! Я завжди печу "Зебру" по маминому рецепту - кекс дуже легко і швидко готується, виходить ніжним, в міру солодким і завжди вдається. А ще одним плюсом маминого варіанту є те, що до складу входить не масло, а олія. Ще з дитинства обожнюю цей пиріг зі склянкою холодного молока. Якщо хочете чогось солоденького, легкого і красивого - цей рецепт для вас :-) 

Для маминої "Зебри" потрібно:
рецепт кекс з какао і абрикосовим варенням

Пригостили мене якось віденським тортом ''Захер''... мммм смакота... в ньому шоколадний бісквіт і абрикосове варення так чудово поєднуються, що одним шматочком не обійтись! Вирішила я спекти такий торт вдома, але так лінь було пекти коржі, потім їх розрізати, перекладати начинкою - це ж стільки часу і роботи, а торта хотілось вже і зараз :-) Як кажуть, лінь - рушій прогресу. Так і з'явився мій ''лінивий Захер''. До справжнього віденського десерту йому,  звичайно, трохи далеко, але до чаю чи кави в хорошій компанії він саме те, що треба :-) Любителі шоколаду, цей рецепт для вас!
 
Для ''лінивого'' торта Захер потрібно:
рецепт лікеру зі згушеного молока і какао

Крім закусок, першого, другого і десерту на свята ми часто робимо ще домашній шоколадний лікер. Готується він з простих доступних інгредієнтів і за смаком нічим не гірший від дорогого магазинного. Виходить густий, кремовий і дуже смачний алкогольний напій :-)

Для домашнього шоколадного лікеру потрібно:

рецепт пирога з какао і буряком


Ваша дитина не любить буряки? Спечіть цей шоколадний кекс і ніхто навіть не здогадається, що він з буряка! Всього кілька простих інгредієнтів, зовсім трішки часу і можна смакувати цю смачну вітамінну випічку :-) Кекс виходить по-особливому м'який і смачнючий! 

Для шоколадно-бурякового кексу потрібно:

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.