Поділіться рецептом :-)

з гречкою

А чи знали ви, що з гречаного борошна можна приготувати не лише корисні млинці, а й спекти смачнюче печиво 😏 От, я, наприклад,  не знала... Ну, готове гречане печиво я багато разів куштувала, але воно мене якось не ''підкупило'', а тут випадково знайшла оцей гречаний шедевр :-) В оригінальному рецепті печенько було з шоколадним краплями, я ж вирішила замінити їх чорносливом - він дуже гарно поєднується не лише в плані смаку, а й своєю структурою. Хоча, впевнена, з шоколадом вийте теж смачно - пресмачно. А структура в цього печива дуже цікава і незвична: воно ледь хрумке ззовні, а серединка м'яка, пориста, пісочно-розсипчаста і водночас нагадує цукерки ''Іриска''. Ну, словами тут важко описати, дуже рекомендую всім спробувати :-)

Для гречаного печива потрібно:
  • 150г гречаного борошна
  • 100г звичайного білого борошна
  • 100г коричневого цукру (можна замінити і звичайним білим, але саме коричневий цукор додає ''карамельного'' смаку)
  • 100г масла з холодильника
  • 1 яйце
  • 100г чорносливу (залийте його окропом на 5 хв, а потім гарно процідіть і підсушіть на паперовій серветці)
  • 0,5 ч.л. кориці
Дивіться також наш відео - рецепт приготування гречаного печива з чорносливом: 
Підписуйтесь на наш youtube канал , щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓


 Покладіть разом два види борошна і масло 


Перемішайте усе руками до утворення крихт


Чорнослив наріжте невеликими шматочками


До борошна з маслом додайте чорнослив, цукор, яйце і корицю


Замісіть тісто, що тримається купки


Викладіть його на пекарський папір, надавши форми ковбаски


Загорніть ''ковбаску'' в пекарський папір і залиште в холодильнику на 2 години


Потім дістаньте тісто з холодильника і поріжте його на скибочки товщиною в 1 см


Кожну скибочку обкачайте з обох сторін в цукрі


Викладіть печенька на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 20хв при 180С


Смачного :-)


Не знаю, чи насправді ця страва має якесь відношення до американської кухні, але саме під назвою ''Курка по-американськи'' вона ''живе'' в моєму кулінарному записнику вже багато років:-) Мої хлопці її просто обожнюють! І то не дивно, литочки виходять такими приємно - хрумкими і ароматними, що їх важко не полюбити. А якщо запекти їх разом з картопелькою, то, як каже мій Алессіо: вийде взагалі ''люкс'' :-)

Для курки по-американськи потрібно:
  • 6 - 8 курячих литочок
  • 1 лимон
  • 2 зубці часнику
  • 2 ст.л. подрібненої петрушки (свіжої або мороженої)
  • 2 ст.л. тертого пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
  • мелені хлібні сухарі
  • 2 ст.л. олії
  • сіль, перець
  • за бажанням разом з куркою можна запекти картоплю
  • розмарин (свіжий або сушений)
Приготуйте маринад: перемішайте разом лимонний сік, пропущені через прес зубці часнику, петрушку, пармезан, олію, щіпку солі і перцю


Натріть гарно з усіх сторін маринадом курячі литочки. Накрийте фольгою і залиште маринуватись цілу ніч в холодильнику


Потім кожну литочку обваляйте в сухарях і викладіть на деко, змащене олією


Легенько скропіть кожну литочку олією


Сюди ж за бажанням покладіть картопельку і розмарин. Знову скропіть усе олією, посипте сіллю і перцем


 Запечіть в духовці при 180С приблизно 1 годину. Смачного :-) 

цукровий пиріг французький

Хто заходить на мою ''віртуальну'' кухню, знайомий з Зосею з Сироварів :-) Так так, я саме про ту Зосю, що прожила кільканадцять років у Франції і за той час назбирала цікаву і на той час дуже незвичну для жителів Сироварів колекцію кулінарних переписів :-) (Історію Зосі можна прочитати тут). Сьогодні ж мова піде про те, як перетворити звичайну дріжджову булку на справжній французький шедевр! Родина, в якій Зося працювала гувернанткою і куховарила, на сніданок традиційно пила горнятко кави з домашньою випічкою і серед дивовижного різноманіття французьких булочок, рогаликів та іншої смакоти, найчастіше просили Зосю спекти їм цукровий пиріг. Бабуся часто розповідає, як Зося з гордістю любила повторювати, що її господиня - мадам Естель сама навчила її готувати той пиріг зі смачнючою хрускою цукровою посипкою і невеличким секретом: ту всю насолоду потрібно було ще залити вершками і знову підпекти. Завдяки такому ''трюку'' всередині пирога утворювався ніжний крем - начинка. Скільки десятиліть минуло з того часу, а перепис і досі подорожує з одного записника в інший, дивуючи усіх своїм французьким смаком :-)

Для французького цукрового пирога потрібно:

(Тісто) - у мене форма діаметром  28см
  • 360г борошна (плюс ще 100г при потребі, якщо тісто буде дуже липке)
  • 2 яйця
  • 100мл теплого молока
  • 25г свіжих дріжджів
  • 2 щіпки солі
  • 35г цукру
  • 90г м'якого масла
  • ванілін
(Для цукрової скоринки):
  • 100г цукру
  • 50г холодного масла
 Для заливки:
  • 200 - 250мл вершків
В теплому молоці розчиніть дріжджі


Відразу додайте яйця (збивати не потріно) і цукор


Гарно перемішайте усе виделкою


Досипте просіяне борошно, сіль і ванілін


Покладіть сюди ж 90г м'якого масла


Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук


Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці


Потіс тісто трішки обімніть і викладіть його у форму або тортівницю (змащену маслом), гарно розпластавши тісто по розміру дна форми


Дайте тісту постояти в теплому місці 30хв


Падьцем (змоченим в олії) зробіть на поверхні тіста ямки (не проколюйте тісто аж до дна)


Приготуйте цукрову посипку: переміщайте швиденько холодне масло з цукром, щоб вийшли крихти


 Посипте пиріг цукрово-масляними крихтами


Випікайте при 180С приблизно 35-40хв до рум'яної скоринки


Дістаньте відразу пиріг з духовки і наколіть його по всій поверхні дерев'яною паличкою


Залийте пиріг вершками


І допечіть ще 15хв


Дайте цукровому пирогу вистигнути (щоб вершкова заливка трішки застигла) і смакуйте на здоров'я :-)

суп з гарбуза і квасолі

Ось таку гарбузяно - квасолево - вівсяну смакоту (насправді, там ще багато інших цікавих, але простих інгредієнтів) я дуже часто готую в ''гарбузяну'' пору. Найкраще мені цей супчик, а вірніше, ніжне крем - пюре смакує в прохолодну погоду, коли на вулиці дощ і вітер, а вдома так тепло і затишно :-) Квасоля і гарбуз, на мій подив, дуже гармонійно в ній поєднались, а вівсянка додає цікавої структури. До складу супу входить ще й гірчиця, яка робить його смак просто неперевершеним - виходить така своєрідна смакова симфонія, в якій кожен складник доповнює інший і немає абсолютно нічого зайвого :-)

Для супу з гарбуза, квасолі і вівсянки потрібно:
  • 250г квасолі (в мене чорна, але підійде будь - яка)
  • 400г гарбуза (вже почищеного)
  • 1 невеличка цибулина
  • половинка стебла цибулі-порей 
  • 1 ст.л. томатного концентрату або 4 ст.л. томатного соусу
  • 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
  • 1 ч.л. французької гірчиці в зернах (вже готової)
  • 1 велика картоплина
  • 3 ст.л. вівсянки
  • 0,5 ч.л. куркуми
  • паприка, сіль, перець
  • зубок часнику
 Квасолю залийте холодною водою і залиште на ніч


Потім відваріть її до готовності (без солі! якщо додати сіль при варінні, шкірка квасолі буде твердою). Готову квасольку перемеліть блендером в пюре


В олії підсмажте до прозорості подрібнену цибульку і порей (нарізаний тонкими кружальцями)


Додайте до цибулі з пореєм оцет і готуйте на середньому вогні, доки він не випарується


Сюди ж покладіть гарбуз і картоплю (нарізані середніми кубиками), перемішайте і протушкуйте 5 хвилин


Залийте усе водою (щоб повністю покрила овочі), накрийте кришкою і варіть до готовності


Перемеліть варені овочі з цибулькою блендером (разом з водою, в якій вони варились)


Додайте пюре з квасолі


Сюди ж додайте томатний концетрат (або томатний соус), сіль, перець, паприку і вівсянку. Якщо любите рідкі супи, долийте ще води. Варіть приблизно 5 хвилин від моменту закипання (час від часу помішуючи)


За 2 хвилинки до готовності додайте пропущений через прес зубок часнику, гірчицю і куркуму


Завжди подаю цей суп з гірчичними сухариками (рецепт тут) і насінням льону, поливши зверху невеликою кількістю оливкової олії. Смачного і дякую, що завітали :-)

дріжджове тісто рецепт

В нашій італійсько-українській сім'ї подарунки дітям, окрім святого Миколая,  приносить ще й італійський Баббо Натале. Зазвичай, місцеві дітки залишають для Баббо Натале під ялинкою, або під каміном солодке печенько і склянку молока (ну, і ще морквинку для оленів). І, мабуть, тільки в нас вдома Баббо Натале, окрім звичного молока і солодкого печенька, може поласувати ще й сосискою в тісті :-) Справа в тому, що мій Алессіо настільки обожнює цю страву, що просто не міг не поділитись нею зі своїм улюбленим Баббо Натале! Сьогодні влаштую своїм хлопцям свято - спечу їм їхні улюблені сосиски в тісті. Приєднуйтесь :-)

На 24 сосиски в тісті потрібно:
  • 300г борошна (можливо, треба буде трішки більше, залежить від якості борошна) 
  • 200г кефіру або натурального йогурту
  • 7г сухих дріжджів
  • 20г м'якого масла
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. меду
  • 50мл теплого молока
  • 12 невеликих сосисок 
Дивіться також на відео-рецепт приготування сосисок в тісті:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 Перемішайте борошно, сіль і масло 


Додайте кефір або йогурт, тепле молоко, дріжджі і мед


Замісіть тісто (якщо воно дуже липне до рук і не тримається купки, додайте ще трішки борошна, але не дуже багато, щоб тісто не вийшло ''забитим''). Дайте йому підрости 3 години в теплому місці


Поділіть тісто на 24 однакові частини


Кожну сосиску я розрізаю навпіл


Кожну кульку тіста тоненько розкачайте


Покладіть на тісто сосиску


Гарно застібніть краї


Викладіть сосиски в тісті на деко, застелене пекарським папером і дайте їм ще 30 хв підрости


Випікайте 20-30 хв при 180С (потім дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком). Смачного :-)

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.