Поділіться рецептом :-)

неділя, 15 березня 2020 р.

Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулькою

дріжджові пиріжки

Любі мої читаті, багато з вас вже давно стали мені віртуальними друзями, близькими не лише по кулінарії, а й по духу.  Від усього серця дякую вам за турботу і за те, що щодня пишете мені і запитуєте про таку нелегку зараз в Італії ситуацію. В країні справи йдуть геть кепсько :-( Кількість хворих зростає, здається, зі швидкістю світла і всі насторожено слухають новини з надією на краще. Така весела, гомінка і дружелюбна нація зараз вся закрилась по власних домівках, міста опустіли, на вулицях тихо і якось так незвично і навіть моторошно від такої картини, бо тут в кожному куточку країни завжди вирує життя... Низький уклін медикам, які день і ніч працюють не покладаючи рук і незважаючи на втому... А небо з кожним днем стає все блакитнішим і дає надію на краще. Ви знаєте, італійці - то така нація, що й в тимчасовій ''клітці'' з чотирьох стін власної домівки не буде сумувати і переставати вірити в світле майбутнє! Ось вже третій день поспіль усі виходять на балкони о 18 годині і співають італійські пісні - легенди (при тому, багато ще й додають музичний супровід, граючи на різноманітних музичних інструментах). А сьогодні ввечері всі світитимуть з вікон ліхтариками. На вікнах багатьох будинків висять дитячі малюнки - символи: веселка з надписом ''Все буде добре'' і ті такі прості на перший погляд речі надзвичайно зближують людей і зігрівають на відстані. Все буде добре, по-іншому не може бути, але для цього кожен має докласти свою часточку - наприклад, слухатись вказівок уряду і сидіти вдома, не наражаючи себе й інших на небезпеку. Так, вдома сидіти нелегко :-) Особливо, якщо в тебе ще й двоє малих дітей, досить активних до того ж, які звикли постійно проводити час на вулиці і безперестанно бігати. Але досить докласти трішки зусиль і фантазії і відразу знайдеться на подив багато цікавих занять, які можна з задоволенням і користю використати для проведення часу. Вчора ми з дітьми ліпили разом пиріжки. В мене на підвіконні вже давно попроростала зелена цибулька, я спеціально щороку затіюю таку домашню ''плантацію'', щоб потім приготувати з тою цибулькою мої найнайулюбленіші пиріжки! То не просто пиріжки, а ті надзвичайні, з дитинства, м'які, як перинка і незрівнянно смачні, начинені не лише рисом, яйцем і зеленою цибулькою, а й теплими спогадами про безтурботне дитинство. От зі всіх солоних начинок для пиріжків я без сумніву оберу саме рисову. Вона мені завжди настрій піднімає :-) А ще в цих пиріжків надзвичайне тісто, настільки м'яке, що тане в роті! Всім пиріжколюбителям, таким, як я дуже раджу спробувати. Усім бажаю смачної вечері, оптимістичного настрою, здоров'я (зараз та й не тільки то, мабуть, найголовніше) і Божої опіки, а ще завжди залишайтесь Людьми, які б життеві ситуації всесвітнього рівня не виникали на вашом шляху :-) І дбайте про себе та своїх рідних 💗

Для пиріжків потрібно (на 16 штук):

(Тісто):
  • 7г сухих дріжджів (можна замінити 25г свіжих)
  • 300 - 350г борошна 
  • 0,5 ч.л. солі
  • 1 ст.л. цукру
  • 200мл кефіру
  • 50мл олії
(Начинка):
  • 2 варені яйця
  • 60г рису (відваріть його до готовності у підсоленій воді, а потім промийте під холодною протічною водою)
  • 1 невелика цибулина (подрібніть її і підсмажте в олії)
  • зелена цибулька (в мене був невеликий пучечок, але тут все на смак - можете додати і більше)
  • сіль, перець 
+ 1 яйце для змащування пиріжків перед випіканням

Для тіста перемішайте теплий кефір з сіллю, цукром і олією


Досипте 300г борошна і дріжджі


Замісіть тісто (якщо воно занадто липке, досипте ще 50г борошна)


Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці


Поки тістечко підростає, приготуйте начинку: рис відваріть і промийте


До рису додайте смажену цибулю і варені яйця (порізані кубиками)


Сюди ж покладіть подрібнену зелену цибульку


Посоліть, поперчіть і гарно перемішайте - начинка готова :-)


Тісто, що підросло легенько обімніть і поділіть його на 16 однакових частин. Кожну частину розкачайте у формі круга


В центр покладіть начинку


І застібніть, щоб вийшов пиріжок. Викладіть пиріжки на деко, застелене пекарським папером на відстані один від одного


Залиште пиріжки на 20хв ще підрости. Потім змастіть їх яйцем


Випікайте 20хв при 180С. Готові пиріжки дістаньте з духовки, скропіть їх водою і накрийте кухонним рушничком. Залиште так на 5хв. Смачного!

Дописати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.