Корисні поради
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Я так люблю різні гуморески і анекдоти! І постійно "мучу" ними свого чоловіка, який, нажаль, не весь український гумор розуміє (він то сміється, щоб мене не образити, але я його вже давно "розкусила":-) З дітьми ситуація більш втішна, видно український гумор передався їм з генами 😅 Деякі жарти настільки їм подобаються, що вони просять розповісти їх ще і ще, хоч самі їх напам'ять сто років знають, але регочуть завжди, як перший раз (ха ха, діти вони ж такі - щирі і відкриті). От вчора напевно 2385906747-ий раз розповідала їм про трьох подруг досить похилого віку: Зюзю, Ізю і Ціпочку. Хоч відмінною пам'яттю, як в молодості подруги похвалитись не можуть, але то їм ніяк не заважає ходити одна до одної в гості на чай. На цей раз Зюзя покликала подруг до себе, посидила їх на диван, а сама пішла на кухню (завчасно написавши на листочку собі нагадування: "зробити чай і пригостити подруг"), принесла чай в кімнату, подруги попили - погомоніли та й понесла Зюзя порожні горнята на кухню, аж тут на неї зі стіни дивиться записка "зробити чай і пригостити подруг. "Ой, добре що я написала собі нагадування", подумала Зюзя і зробила чай подругам, понесла його в кімнату, віднесла порожні горнята на кухню і побачила нагадування :-)))) Так пригостила Зюзя подруг чаєм аж 4 рази, поки не стемніло і Ціпочку почало хилити на сон. Подякували подруги Зюзі та й пішли додому. В під'їзді Ізя трохи невдоволено повела розмову про те, що Зюзя запросити їх то запросила, а от чаєм так і не пригостила. На що Ціпочка широко відкритими очима глянула на Ізю і здивовано промовила: "А ми що були в гостях в Зюзі"? Насміялись мої хлопці, а потім Алессіо зауважив, що якби Зюзя приготувала подругам наш улюблений чай з лимоном, імбиром і медом, то Ізя і Ціпочка точно про нього не забули б! Настільки смачну смакоту забути просто неможливо :-) В мене щороку зимою в холодильнику "живе" корисна баночка: такий своєрідний джем (не знаю як краще такий смаколик назвати). Додаю його в чай і він з ним робить диво! Додає не тільки цікавого вишуканого смаку, а й чудового аромату і кольору. А ще піднімає настрій, зміцнює імунітет і покращує травлення. От така чудодійна суміш :-) Смачних Вам чаювань, родинного затишку і веселого настрою!
Для "корисної баночки" потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
- 150г свіжого імбиру (вже почищеного)
- 150г почищенних лимонів - слід зняти з лимонів білу шкірку, яка зіпсує смак гіркотою (я завжди знімаю цедру, дрібненько її тру, заморожую і використовую потім для випічки)
- 150г меду
Можете, звісно, зменшити або збільшити кількість кожного інгредієнта. Лиш раджу дотримуватись співвідношення 1:1:1 :-)
Імбир почистіть і наріжте невеличкими шматочками
Почищені лимони теж наріжте шматочками (не забудьте повиймати зернята)
Покладіть мед, імбир і лимони в чашу блендера
Перемеліть все до однорідного стану
Вуаля! Корисна баночка готова, додавайте її до чаю, смакуйте на здоров'ячко і залишайтесь завжди на позитивній хвилі :-)
середу, 16 грудня 2020 р.
Імбир з медом і лимоном
Хтось вирощує квіти, хтось зелену цибульку, а в мене в холодильнику ростуть дріжджі :-) Не закваска (про неї я згодом теж напишу, коли закінчу свої експерименти з пошуком ''мого'' рецепту). А поки в мене повним ходом йде процес вирощування, вірніше розмножування колонії класичних пивних дріжджів :-) Я не хімік, і не біолог, і взагалі нічогісінько не знаю про тонкощі мікроорганізмів і їх життєвий цикл, тож в своїх експериментах довірилась досвіду людей, які в тому розбираються більше, ніж я, перечитала різну літературу, подивилась багато відео і навчилась вирощувати домашні пивні дріжджі, такі ж ароматні (а може й більше) і активні, як ті, що всі звикли купувати вже готовими в магазині. Хоча, знаєте, домашні мені для випічки набагато кращі за магазинні. Можливо, на другий день після приготування ваші дріжджі не будуть ще такими активними і тісто не ростиме з шаленою швидкістю, але починаючи з третього дня можна спокійно братись за випічку. З 25г свіжих (або 10г сухих) у вас вийде 100г домашніх дріжджів, які потім знову можна розмножувати. Вийде таке безвідходне виробництво :-) А ще це дуже простий, цікавий і захоплюючий процес. Важливо тільки для першого приготування використати дріжджі хорошої якості, без різноманітних добавок (вони дуже часто присутні в сухих дріжджах, бо тоді, нажаль, нічого не вийде).
Щоб приготувати (виростити чи розмножити) пивні дріжджі потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Досипте борошно (не потрібно його просіювати)
Ось такі готові домашні дріжджі в розрізі
- 25г свіжих пивних дріжджів (або 10г сухих - дуже важливо, щоб до складу сухих дріжджів не входили ніякі стабілізатори чи щось типу того, в списку інгредієнтів повинні бути лиш сухі пивні дріжджі і нічого іншого)
- 25г кип'яченої води кімнатної температури (краще використовувати звичайну відфільтровану воду, а не мінеральну - різноманітні мінерали і солі в ній присутні сповільнюють процес утворення дріжджової колонії, або взагалі можуть її вбити)
- 60г борошна (чим менший вміст протеїнів у борошні, тим швидше утворяться дріжджі, в мене борошно типу 00)
Дріжджі розчиніть у воді кімнатної температури (щоб розчинити сухі дріжджі просто залиште їх у воді на 5-10хв, потім гарно перемішайте)
Досипте борошно (не потрібно його просіювати)
Замісіть ''тісто'' і надайте йому форми кульки (еластичної консистенції не вийде, та й не має в тому потреби, головне, щоб інгредієнти більш - менш між собою з'єднались). Дуже важливо місити добре вимитими руками!
Покладіть кульку в контейнер, що герметично закривається (мені ідеально для цього підійшла баночка від дитячого харчування). Баночка чи контейнер теж повинні бути добре помиті і насухо витерті. Закрийте кришкою, щоб не попадало повітря і покладіть до холодильника
Через 24 год витягніть кульку з холодильника, обімніть її (добре вимитими руками), ви помітите, як кулька змінила свою структуру і вже майже повністю перетворилась на звичайні дріжджі, запах теж буде притаманний пивним дріжджам. Знову покладіть кульку в той же контейнер, закрийте його герметично і залиште ще на 24 год в холодильнику. От і вся ''арифметика'' - вітаю :-) Ви власноруч виростили живу, ароматну колонію дріжджів! (Якщо на ваших дріжджах з'явилась пліснява чорного, сірого, білого чи взагалі будь-якого кольору, їх не можна використовувати, це значить, що в контейнер був не досить чистим і в нього потрапив бруд з непотрібними нам бактеріями). Найкраще використовувати домашні дріжджі з 3 по 6 день. Тоді вони найсильніші. Власне, зберігати їх можна до 7 днів в холодильнику, або ж до 3 місяців у морозилці (поділіть їх на необхідні вам порції - я ділю по 25г і заморозьте, а потім розморозьте їх в холодильнику і використовуйте, як свіжі). Наступного разу візьміть від приготованих вами дріжджів 25г, і по новому кругу можете готувати дріжджі (додавши знову 25г води і 60г борошна). Смачної Вам випічки :-) (Тісто на таких дріжджах може підростати повільніше, ніж на магазинних, все залежить від якості "стартових" магазинних дріжджів, які ви використали для їх приготування. Я замішую тісто вранці і даю йому необхідний час підрости, іноді досить 2 годин, а буває, що й 3-4 потрібно. Головне, що в результаті будете мати смачну пухку випічку:)
Ось такі готові домашні дріжджі в розрізі
вівторок, 7 квітня 2020 р.
Як самому виростити пивні дріжджі
Щоразу, коли готую суп в мене перед очима пропливає епізод з відомої реклами: яскравий бульйонний кубик ідеальної форми ''пірнає'' в каструлю з овочами а вмить перетворює те сумне вариво в надзвичайно смачний шедевр! А потім вся сім'я (і в першу чергу вибагливі до їжі діти) не можуть насмакуватись тим чудо-супом. Воно то так, страва з магазинним приправами і справді набуває дуже виразного смаку, який усім подобається. Але чи варто труїти себе і найрідніших людей в такий замаскований спосіб... тим більше, якщо так легко можна приготувати свої домашні, корисні і повністю безпечні приправи вдома :-) Влітку я поповнила свої запаси сухої приправи (рецепт тут), а вчора була черга заморожених бульйонних кубиків. Готувати їх так легко і навіть цікаво, а способи використання таких чудо - кубиків взагалі необмежені - вони збагатять будь - який суп, другі страви, соуси. М'ясо потрібно залити овочевим бульйоном? Ставте кип'ятити воду, додайте до неї кубик (відразу з морозилки), зачекайте, доки він розмерзнеться в гарячій воді, перемішайте і вуаля! В кубики не додаю зовсім солі з двох причин:
1) сіль не дасть їм повнісю замерзнути (я не хімік і в різних хімічних процесах не розбираюсь зовсім, але то моє спостереження з власного досвіду)
2) люблю солити і приправляти страви безпосередньо під час приготування
Смачних вам супчиків, других страв і кулінарного натхнення :-)
Для бульйонних кубиків потрібно (овочі і їх пропорції можна змінювати на власний смак):
- 100г селери (вже почищеної)
- 100г вже почищеної моркви
- 1 велика цибулина
- 1 цукіні
- 1 великий помідор
- половинка великого болгарського перцю
- половинка стебельця цибулі-порей
- 1 маленька картоплина
- 1 ст.л. олії
Всі овочі подрібніть(селеру, моркву, цибулю, цукіні, перець і картоплю наріжте маленькими кубиками, а цибулю - порей - тоненькими півкільцями)
Додайте до овочів олію, 1 склянку води і готуйте під кришкою 30хв (при потребі, долийте ще половину склянки води)
Готові овочі перемеліть блендером до однорідного стану
Овочеве пюре перекладіть знову до пательні і готуйте ще 5хв (щоб випарувалась зайва рідина)
Перекладіть овочеву суміш у форму для кубиків з льоду і залиште в морозилці до повного замерзання
Готові бульйонні кубики витягніть з форми і зберігайте в морозилці в лоточку або пластиковому пакеті до 6 місяців. Коли готуєте суп, м'ясні і рибні другі страви, овочеві рагу або ваші улюблені соуси - просто покладіть за 5хв до готовності страви один-два бульйонні кубики (відразу з морозилки), будете мати ще смачнішу смакоту :-)
середу, 25 вересня 2019 р.
Заморожені бульйонні кубики (Dado di brodo congelato)
Сьогоднішній рецепт, мабуть, більш потішить українців, які проживають за кордоном. Тільки не подумайте, що я зараз почну писати про якісь заморські екзотичні лігуміни, зовсім ні - я вам розкажу як легко приготувати домашню сметану :-) В Україні той загальноулюблений молочний продукт легко купити в будь-якому магазині, а от в інших країнах її часто і ''вдень з ліхтариком'' не знайти. В Римі мені деколи вдається надибати в супермаркеті польську або румунську сметану, а ще іноді на допомогу приходять (вірніше, приїжджають) наші шофери, які везуть сметану прямо з України (але треба встигнути раненько до них доїхати, бо той продукт на вагу золота і до обіду його точно розберуть :-) Тож, щоб не бігати в пошуках по різних магазинах і завжди смакувати смачнючою домашньою сметанкою, я готую її сама вдома. Правда, готую не звичним українським способом, а по-французьки :-) В результаті будуте мати французьку сметану (крем - фреш), яка смаком ідентична нашій (а може й трішки смачніша). Спосіб до смішного простий і легкий: все перемішати, поставити в холодильник і дочекатись ранку. А потім будете мати пресмачну смакоту :-)
Щоб приготувати крем-фреш потрібно:
- 150мл свіжих вершків (в мене 35%) кімнатної температури
- 150г густого несолодкого натурального йогурту кімнатної температури (найкраще використати грецький йогурт) - чим густіший йогурт, тим густіша вийде сметана
- 20г лимонного соку
- щіпка солі (1грам) або щіпка цукру (якщо хочете приготувати несолоний крем-фреш для солодкої випічки і десертів)
Додайте лимонний сік (він допоможе активізувати і пришвидшити дію молочних бактерій, що є в йогурті) і щіпку солі бо цукру (для солодкого варіанту). Легенько перемішайте усе за допомогою вінчика. Потім накрийте майбутню сметану харчовою плівкою і залиште в холодильнику на ніч
От і все - смачна сметанка готова :-) Смакуйте її з борщиком, з тертюшками, з картопелькою, як заправку до салату, смачний додаток до сирничків... а ще я люблю її їсти без нічого - просто ложкою з банки :-)
понеділок, 29 квітня 2019 р.
Сметана по-французьки (Crème fraîche)
Ці маленькі білі клубочки просто геніальні. Коли я вперше їх побачила, ніяк не могла відгадати, що то таке і з чим його їдять... А то, виявляється, така корисна річ, яка тепер завжди житиме в моїй морозилці. Я дуже часто готую різні підливки і соуси, і мої домашні вимагають, щоб ті соуси з підливами були густі, щоб потім їх можна було ''вимакати'' з тарілки шматочком хліба :-) Для того, щоб зробити страви густішими, я завжди додавала трішки борошна, розведеного водою, а потім ретельно перемішувала, щоб не було кумочків, та всеодно часто ті кумочки звідкись з'являлись і псували настрій... Тепер же, завдяки цим чудо-кулькам, я маю ''чистий спокій'' :-) Ті білі клубочки- то ніщо інше, як загущувач для підливок і соусів, який надзвичайно легко і швидко готується, потім досить його заморозити і будете завжди мати під рукою корисну річ, яка не лише зекономить час, а й перетворить ваші страви на справжні шедеври :-)
Для загущувача потрібно (на 25 штук):
- 100г масла
- 100г борошна
Замісіть тісто
Поділіть його на 25 однакових частин (я ділю тісто на 5 частин, кожну скачую в ''ковбаску'', потім ріжу на 5 частин і з кожної частинки роблю кульку, розміром, як вишенька - найзручніше це робити вологими руками)
Покладіть кульки на піднос або тарілку і залиште в морозилці до повного замерзання (потім перекладіть кульки в лоточок або пластиковий пакетик і зберігайте в морозилці)
Коли підлива або соус майже готові, покладіть в них кульки (не розморожуючи, відразу з морозилки) і, час від часу помішуючи, дочекайтесь доки вони повністю розчиняться в підливці. Для себе я знайшла ''оптимальне співвідношення'' - завжди додаю 2 кульки до 500мл соусу
От і вся ''магія'' :-) Смачна підливка без жодного кумочка, хороший настрій і зекономлений час
середу, 12 грудня 2018 р.
Загущувач для соусів і підлив
понеділок, 28 травня 2018 р.
Тісто для домашніх макаронів і лазаньї (Impasto per pasta all'uovo)
В нашій сім'ї якось самі по собі зародились різні кулінарні традиції: в суботу вечером ми разом печемо домашню піцу, в неділю на обід запікаю чоловікову улюблену лазанью, а ще дуже часто готуємо домашню пасту - саме про неї сьогодні й піде мова. Власне, почалось усе з подарунка моєї свекрухи: геніального кулінарного пристрою - машинки для розкачування і нарізання макаронів :-) Колись давно, тільки приїхавши до Італії, я не розуміла палкої любові італійців до пасти і ніяк не могла звикнути їсти її чи не щодня :-) Тепер же й сама проникнулась "макаронною пристрастю" і з величезним задоволенням обідаю макаронами з різними соусами майже через день :-) Найсмачніші, звісно, домашні макарони, приготовані власними руками з хорошим настроєм, а далі в вашому розпорядженні безмежний арсенал різоманітних соусів, начинок і способів приготування... Buon appetito!
Щоб приготувати домашню пасту і листи для лазаньї потрібно:
понеділок, 28 травня 2018 р.
Тісто для домашніх макаронів і лазаньї (Impasto per pasta all'uovo)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons