ЛЮБИТЕЛЯМ СОЛОНОГО
середа, 28 червня 2017 р.
Кус кус з кабачками і беконом (Cous cous con zucchine e pancetta)
Часто готую страви з кус кусом і люблю його за надзвичайну швидкість в приготуванні. А ще його нейтральний смак чудово поєднується з будь - якими інгредієнтами. Ну і для спекотніх літніх днів кращої і легшої страви, як на мене, не придумати :-) Якщо збираєтесь на пікнік чи в подорож, кус кус просто паличка - виручалочка і найкраще смакує він саме в холодному вигляді. Варіант з кабачками і беконом - улюблений в нашій сім'ї. Колись давно я побачила кус кус на прилавку в супермаркеті, ходила довколо і вагалась: купувати чи ні, якимось занадто екзотичним він мені видавався і поняття не мала як і з чим його готувати. Аж, якось, ми обідали в ресторані біля моря і чоловік з цікавості замовив саме цю страву. І так вона нам сподобалась, що відтоді готуємо її вже багато років. Спробуйте, не пожалкуєте :-)
Щоб приготувати кус кус з кабачками і беконом потрібно:
На 2-3 порції:
- 2 невеличкі молоді кабачки або цукіні
- 100-150г бекону
- 1 склянка кус кусу
- 2 склянки води
- олія
- сіль, перець
Дивіться також наш відео-рецепт приготування кус кусу з беконом і цукіні:
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓
Кабачки (або цукіні) наріжте невеликими скибочками і легенько підсмажте в невеликій кількості олії
Потім перемеліть їх блендером в пюре
Доведіть до кипіння 2 склянки води, як тільки вона почне кипіти, додайте 1 ст. л. олії, 0,5 ч.л. солі, сюди ж висипте 1 склянку кус кусу. Швиденько все перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште так на 5 хвилин (кус кус не потрібно варити, досить лише запарити)
Через 5 хвилин кус кус втягне всю воду. Розімніть його виделкою, щоб не було великих грудочок
Бекон наріжте маленькими кубиками і підсмажте в олії до готовності
Перемішайте разом кус кус, кабачкове пюре і бекон. Посоліть і поперчіть за смаком
Найкраще така страва смакує холодною, але і в теплому вигляді багатьом сподобається :-) Дякую, що завітали!
середа, 28 червня 2017 р.
Кус кус з кабачками і беконом (Cous cous con zucchine e pancetta)
Такі солоні хлібці щоранку печуть в пекарні нашого супермаркету. В мене вже склалась така-собі "неписана" традиція: відводжу дитину в садок, а сама йду в супермаркет за свіжим хлібом і булочками :-) Який же божествений аромат доноситься з пекарні... словами не описати! Взагалі, італійці надзвичайно вправні у всіх галузях кулінарії: від закусок до десертів (не даремно італійська кухня вже давно завоювала незмірну кількість поціновувачів по усьому світу). Ну і хліб вони теж печуть надзвичайний. Сьогодні поділюсь рецептом одних з моїх найулюбленіших солоних хлібців. Випікати їх дуже легко, а поєднання ніжного тіста з пікантною кислинкою зелених оливок взагалі геніальне! Дуже часто готую ці булочки для пікніків. Спробуйте :-)
понеділок, 26 червня 2017 р.
Солоні хлібці з оливками (Filoncini alle olive)
Люблю китайську кухню, особливо коли готує моя китайська подруга Шін. В Римі почалась сильна спека, тож в неділю ми "рятувались", сидячи в басейні моєї подруги. На обід вона приготувала один з моїх китайських фаворитів - рис по-кантонськи. Ця страва чудово підходить для спекотних днів, оскільки найкраще смакує саме в холодному вигляді (хоча, звичайно ж, можете її їсти і гарячою - то вже як кому до вподоби). Тай готується дуже легко і швидко - не потрібно довго стояти біля гарячої плити з ефектом сауни :-) Спробуйте, цей рис сподобається і дорослим, і дітям. Його зручно брати з собою, коли йдете на пікнік чи їдете в подорож. А яскраві кольори цієї страви прикрасять будь - який стіл! Смачного :-)
Для рису по-кантонськи потрібно:
середа, 21 червня 2017 р.
Рис по-кантонськи (Riso alla Cantonese) 炒飯
Щось потягнуло мене на класику... Мабуть, на те вона і класика, що ніколи не проїдається і вже давно знайшла мільйони пошановувачів по всьому світу. Цю страву в нашій сім'ї зазвичай готує мій чоловік, і для нього (як і для більшості італійців) її приготування - справжній культ: для спагетті карбонара Роберто принципово додає лише гванчале (сирокопчена свиняча щоковина - найніжніша і найароматніша частина свинини) і тертий сир пекоріно романо (приготований з овечого молока). Я ж шукала варіант цієї страви, який би підійшов і для інших країн, де важко, або й неможливо знайти ці два традиційні італійські інгредієнти. Справа в тому, що ми щоліта їздимо до Тернополя і на Мальту і так хотілось приготувати рідним щось смачне "заморське". Сьогодні поділюсь своїм спрощеним і "адаптованим" варіантом спагетті карбонара. Результат виходить нічим не гірший за оригінальну страву (підтверджено Роберто :-)))) Спробуйте і нехай ця смакота принесе трішки теплого італійського сонця на вашу кухню. Buon appetito!
вівторок, 13 червня 2017 р.
Спагетті карбонара (Spaghetti alla carbonara)
Як же я люблю літо і період пікніків на природі - тепло, сонечко, хороша компанія, гриль... хіба потрібно більше для чудового відпочинку :-) Сьогодні поділюсь "фірмовим" рецептом нашого друга Армандо (він в нашій компанії "король їжі на природі"). Ці грінки з трьома різними кремами - намазками першими "розлітаються" зі столу. Приготуйте креми заздалегідь вдома, а потім уже на пікніку підсмажте на грилі скибочки хліба і і смакуйте :-) Хоча, для цієї смакоти зовсім і не обов'зково їхати кудись до лісу, чи до річки: їх можна спокійнісінько приготувати вдома і без грилю, у звичайній духовці - вийде така ж смакота!
середа, 7 червня 2017 р.
Грінки з трьома намазками (Crostini con tre creme)
понеділок, 29 травня 2017 р.
Різотто з цукині і маскарпоне (Risotto zucchine e mascarpone)
Я - страшний любитель кабачків і цукині, а ще просто обожнюю різотто різних видів. Тому, коли наші друзі Марко і Елізабетта запросили нас до себе на обід і "на перше" подали рис з цукині, мене не треба було довго вмовляти з'їсти добавку :-) Різотто було дуже ніжне, делікатний смак цукині доповнювала пікантність ковбасок для грилю, а завдяки маскарпоне страва просто танула в роті! Нарешті розпочався сезон цукині - потіште себе і своїх рідних цією смакотою :-) До того ж, готувати її дуже легко і швидко.
Для різотто з цукині і маскарпоне потрібно:
понеділок, 29 травня 2017 р.
Різотто з цукині і маскарпоне (Risotto zucchine e mascarpone)
пʼятниця, 19 травня 2017 р.
Овочевий гарнір з моркви, горошку і кукурудзи (Contorno di carote, piselli e mais)
Вчора на вечерю так захотілось чогось яскравого, легкого і корисного... Роберто запік в духовці рибу і до неї не вистачало лише гарніру. Звичний салат з огірків і помідорів вже давно проївся, страви з картоплі зовсім не асоціювались з легким романтичним настроєм, а душа гурмана вимагала чогось нового - зі мною таке часто буває :-) Ідея знайшлась в кулінарному журналі: по - літньому яскравий овочевий гарнір дивився на мене з фото і від нього так і віяло легкістю! А як він чудово поєднався з печеною рибою - краще і не придумаєш :-) Смачного!
пʼятниця, 19 травня 2017 р.
Овочевий гарнір з моркви, горошку і кукурудзи (Contorno di carote, piselli e mais)
В суботу ходили ми на перше причастя до донечки наших кумів. Після церкви святкування перейшло до затишного ресторану на березі озера. Скільки ж там було смакоти!!! Мені б вистачило одних закусок, а після них ще були 2 перші страви, 2 другі і десерти, десерти :-))))) Мабуть, почну з закусок - серед різних срав на столі красувалась ось така фокачча з цибулею і беконом. Мене в ній вразило тісто - надзвичайно ніжне і м'яке (потім я випитала секрет - воно було приготоване на картопляному пюре), а ще смачнюча начинка: злегка припечена цибулька, яка зовсім не мала сильного цибулевого запаху і смаку, а навпаки була дуже ніжною і делікатною, а всю цю смакову симфонію довершував аромат бекону. Уммммм... не дивно, що фокачча зникла зі стола майже миттєво! Рецепт я випитала там же в ресторані (як кажуть, не відходячи від каси). Радо поділюсь ним зі всіма :-)
субота, 6 травня 2017 р.
Фокачча з цибулею і беконом (Focaccia con cipolle e pancetta)
понеділок, 24 квітня 2017 р.
Курячі фрикадельки, запечені з гарбузом (Polpette di pollo con zucca)
Таки корисно інколи проводити ревізію в холодидьнику - стільки цікавого можна знайти :-) От я, наприклад, зовсім забула, що в мене в морозилці вже давненько залежався морожений гарбуз. А ще курячий фарш, який я для чогось купила, а потім ніяк не могла придумати, що б то з нього такого цікавого ''зліпити''. Ідея знайшлась в книзі з нашої місцевої бібліотеки (крім художньої літератури і дитячих книжок, я завжди люблю прихопити ще щось з розділу кулінарії). Цього разу на одній з бібліотечних полиць я побачила не просто книжку, а чудо - ВЕЛИКУ ЕНЦИКЛОПЕДІЮ ФРИКАДЕЛЬОК!!! Скільки ж там смакоти і оригінальності - фрикадельки з м'яса, овочеві, рибні, з круп і навіть солодкі! Обов'язково все приготую, продегустую і поділюсь рецептами :-) Вчора спробували перший рецепт - курячі фрикадельки, запечені в духовці з гарбузом, які ми ''за обидві щоки'' змолотили за лічені хвилини. Всім пошановувачам фрикадельок сердечно рекомендую :-)
Для курячих фрикадельок, запечених з гарбузом потрібно:
понеділок, 24 квітня 2017 р.
Курячі фрикадельки, запечені з гарбузом (Polpette di pollo con zucca)
Страви з майонезом моя сім'я не їсть майже ніколи. Якось вже давно звикли до салатів, заправлених олією. Але для маминого весняного салату завжди робимо виняток - мій чоловік його просто обожнює! Якось гостювали ми в моїх рідних в Тернополі на Великдень і на столі була ця страва: Роберто не тільки доїв усю тарілку, а й попросив маму приготувати салат наступного дня знову :-) Відтоді вже традиційно щороку готуємо його на Великдень. Салатик дуже легкий в приготуванні, по-весняному свіжий і яскравий, хоча і досить калорійний. Ну, раз на рік на свято можна собі і дозволити (так виправдовується мій чоловік і у випадку з цим салатом таки має рацію:-)). Радо поділюсь рецептом зі всіма любителями смачненького :-)
вівторок, 11 квітня 2017 р.
Мамин весняний салатик
Щороку на Великдень намагаюсь приготувати щось нове, але є й такі страви, які вже давно стали традиційними для моєї сім'ї і без них, якось, навіть свято не свято - всеодно, що великодній кошик без крашанок :-) А, оскільки, ми поєднуємо українські традиції з італійськими, то і страви на Великдень у нас міжнародні :-) Тому, в чистий четвер я завжди з самого ранку замішую тісто на українську паску і печу традиційний італійський сирник (пастьєру). Чоловік же начиняє домашню ковбаску і готує свій "коронний" шоколадний лікер :-) Субота ж - день випікання касатьєлло (традиційного неаполітанського фаршированого хліба), італійської Коломби і бабусиного зайчика. Все це відбувається в проміжках між приготуванням салатів, закусок, канапок, малюванням крашанок, складанням кошика, прибиранням та іншими радісними передсвятковими клопотами :-) Сьогодні поділюсь рецептом бабусиного зайчика. Ще з дитинства обожнюю цю страву і можу їсти її кілограмами - як в холодному вигляді, так і в гарячому :-) Після весілля підсадила на цей "гастрономічний наркотик" і свого італійського чоловіка разом з його родичами! Просто повз таку ароматну смакоту неможливо пройти байдужим. Зайчик смачний в будь-яку пору року, але по-особливому, чомусь, смакує і пахне саме на Великдень :-) Спробуйте і всім веселих свят!
Щоб приготувати бабусин зайчик з фаршу потрібно:
субота, 8 квітня 2017 р.
Великодній зайчик (м'ясний хлібець)
Іноді по-доброму заздрю людям, які вміють відмовити собі в їжі і сидять на дієті. Бо в моєму випадку то просто неможливо. Можу відмовитись від всього, тільки не від смаколиків! Ну дуже люблю смачно поїсти і, нащастя, Бог послав мені ідеального чоловіка, який мою пристрасть до їжі розділяє зі мною на 200% :-) А, взагалі, моя дієта - їсти все, але потрохи і лише домашнього приготування. А ще багато рухатись, пити багато води, позитивно дивитись на речі і жити весело, тоді й кілограмів зайвих не буде. Особливо люблю поласувати пиріжками - тими, що завжди пече моя бабуся Марія. Для мене то, як райська насолода! Тісто виходить настільке пухке і ніжне, що його можна і не жувати :-) Бабуся має в своєму арсеналі безліч цікавих і смачнючих начинок, але моя улюблена - зелена цибулька, кріп, варене яйце і трішки рису. Бабусині пиріжки довго не черствіють, а зберігати їх найкраще в холодильнику в целофановому пакеті. Мій чоловік же готові пиріжки заморожує в морозилці, а потім розігріває в духовці і має на сніданок свіжу теплу випічку :-)
середа, 5 квітня 2017 р.
Дріжджове тісто для солоних пиріжків
Якось завжди не вистачає мені фантазії в приготуванні страв з перловою крупою. Знаю, що вона дуже корисна, але ніяк не могла знайти ''свого'' рецепту. А потім, гортаючи один з кулінарних журналів, рецепт яскраво-жовтого перлового супу сам потрапив мені на очі :-) І як я раніше його не помітила! Вже по опису в журналі страва видалась дуже апетитною, коли ж я суп зварила, мої хлопці не лише просили добавки, а й тарілки повилизували! Тепер цей рецепт займе гідне місце в списку наших улюблених - смачно, корисно, легко і яскраво. Чудово підійде для посту, якщо варити на воді, замість бульйону. Спробуйте :-)
Для густого перлового супу з овочевим кремом потрібно:
понеділок, 20 березня 2017 р.
Густий перловий суп по-італійськи (Minestra di orzo)
середа, 8 березня 2017 р.
Рибне філе на картопляній подушці (Filetti di pesce al forno con patate)
Я з величезним задоволенням випікаю пироги, готую м'ясні і овочеві страви, мішу тісто. А от з рибою в мене якось не склалось: обожнюю їсти рибні страви, та не люблю їх готувати. Але тут мені дуже пощастило з чоловіком :-) Роберто з ранку до вечора готував би саме рибу і морепродукти! Завжди приносить якісь нові рецепти і з ними експериментує, ну а я ж, звичайно, йому не бороню. Тим більше, що з кухні він кожного разу виносить справжню смакоту :-) Поділюсь з вами рецептом нашої вчорашньої вечері - рибне філе, запечене на картопляній подушці. Страва дуже ніжна, легка (що чудово підійде для вечері) і смачна. Готується швидко і чудово підходить для посту. Всім любителям рибки раджу приготувати :-)
середа, 8 березня 2017 р.
Рибне філе на картопляній подушці (Filetti di pesce al forno con patate)
четвер, 23 лютого 2017 р.
Домашні булочки для гамбургерів (Homemade hamburger buns)
Мої хлопці (як і я :-))))) дуже люблять гамбургери. Але, маючи мене - страшного противника різних фастфудів і готових котлет, вони вже звикли, що гамбургери, картоплю фрі, мілкшейки і наггетси ми готуємо завжди самі вдома. Слава Богу, мої ''гурмани'' ще ні разу не заперечували, а навпаки з задоволенням наминають всі мої домашні булки з котлетами. Я ж від того тільки рада, бо знаю як і з чого те все приготоване. Єдине, як кажуть мої хлопці, не вистачає нам корови на балконі - тоді б і мілкшейки були зі справжнього домашнього молока :-)))))) Сьогодні з радістю поділюсь своїм улюбленим рецептом булочок для гамбургерів. Готувати їх одне задоволення, а виходять булочки дуже м'які і апетитні. Потіште себе і своїх рідних :-) До речі, булочки можна заморозити, а потім розморозити і розігріти - вони стануть, як щойноспечені.
Щоб спекти домашні булочки для гамбургерів потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗четвер, 23 лютого 2017 р.
Домашні булочки для гамбургерів (Homemade hamburger buns)
Тітка Джакоміна для мене, як друга свекруха. Оскільки всі родичі мого чоловіка живуть на півдні Італії в місті Барі, в Римі з італійських ''рідних'' в нас тільки сестра мого свекра. Вона мене й навчала азів італійської кулінарії, коли я тільки приїхала до цієї сонячної країни. А повчитись у тітки Джакоміни є чому: вона до пенсії працювала кухарем в одному з місцевих ресторанів. Лазанья була одним з моїх перших ''кулінарних здобутків'' :-) Відтак, інших рецептів цієї смакоти не шукала і вже ось скільки років готую по рецепту тітки Джакоміни. До речі, рецепт дуже простий і не вимагає тисячі різних інгредієнтів. Спробуйте :-)
Для класичної лазаньї потрібно:
пʼятниця, 17 лютого 2017 р.
Лазанья тітки Джакоміни (Lasagne)
Коли чую фразу ''картопляне пюре'' відразу згадую свою свекруху. Справа в тому, що до кулінарії в неї немає особливої пристрасті. Але вона просто обожнює готувати картопляне пюре! От наварить здоровенну порцію, а потім намагається його ''прилаштувати'' в закуски, перші - другі страви і навіть в десерти! Виходить таке - собі безвідходне виробництво. (До речі, солодкий картопляний пиріг в неї виходить просто надзвичайний, обов'язково незабаром поділюсь рецептом). Але сьогодні мова не про десерти :-) Видно, під впливом свекрухи, ''переборщила'' минулого тижня і я з картопляним пюре, всього ми не подужали на обід, тому вирішила спекти картопляний кіш по рецепту моєї свекрухи. Смакота! Ситно, смачно і дуже легко.
вівторок, 7 лютого 2017 р.
Картопляний кіш (Torta di patate e pancetta)
Вчора читали ми з дитиною історію про Червону шапочку (зараз поясню, яке відношення має суп з фрикадельками до цієї казки :-))) Просто читаючи, згадалась мені улюблена тарілка мого дитинства з малюнком Червоної шапочки і вовка на дні (ех, цікаво де зараз та тарілка...). Без тої посудини я категорично відмовлялась їсти перші страви! Щоб хоч якось мене нагодувати ріденьким, мама завжди готувала щось оригінальне. От вчора в мене перед очима і постала улюблена тарілка з бульйоном і зеленими фрикадельками. Мушу сказати, ту страву я просто обожнювала і завжди просила добавки. Шкода, що аж тепер про неї згадала. Готуються фрикадельки дуже швидко і легко. А виходить справжня смакота - слово мого чоловіка!
Для бульйону з зеленими фрикадельками потрібно:
неділя, 15 січня 2017 р.
Мамині зелені фрикадельки в бульйоні
Цією стравою нас пригощали на свята сусіди. Моїм хлопцям ця курка настільки сподобалась, що вони просто повилизували тарілки! Мушу сказати, що було і справді дуже смачно. Я, чомусь, з курячого філе зазвичай готую відбивні або крученики - на цьому моя фантазія закінчується. Тепер наше меню поповниться цією смакотою - м'яско тушкується в молочному соусі і виходить дуже ніжне і соковите. Сусіди подавали філе з картопляним пюре і все щедро подили соусом, що залишився після приготування курки. Уммммм... смакота!
понеділок, 9 січня 2017 р.
Курка в молоці (Pollo al latte)
Обожнюю пекти різні відкриті солоні пироги (або кіші, як їх ще називають). Вони завжди мене виручають тоді, коли треба швидко приготувати якусь другу страву, коли неочікувані гості мають прийти на обід чи вечерю. А ще, кіш - це чудовий спосіб використати шматочки ковбаси, сиру, м'яса, риби і овочів, що залежались в холодильнику. Колись купувала готове заморожене тісто для солоних пирогів, але відколи знайшла цей рецепт, печу пироги тільки з ним. Ще ні разу воно мене не підвело, готується з чотирьох простих інгредієнтів менш, ніж за 5 хвилин! (Потім лише потрібно поставити тісто в холодильник мінімум на 20 хвилин). Приготоване з любов'ю і з простих натуральних складників, з магазинним воно не зрівняється! Для економії часу я завжди замішую відразу 2 порції тіста: одну використовую, а іншу кладу в морозилку (потім достатньо лише розморозити тісто). Спробуйте :-)
середа, 28 грудня 2016 р.
Тісто для солоних пирогів (Savoury shortcrust pastry)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons