Поділіться рецептом :-)

паста
паста з броколі і гарбузом

Сьогодні погода просто казкова, тож поки сонечко тішить своїм теплом ми з дітьми намагаємось якомога більше часу проводити на вулиці. Беремо з собою самокати, м'яч і майже до смеркання гуляємо. А потім мої хлопці, ''нагулявши'' апетиту хочуть їсти вже і негайно :-) Особливо менший: відкриває холодильник і починає будь - що їстивне там шукати. Ну, ми - мами  ''народ'' винахідливий :-) В обід я, зазвичай, готую щось таке, щоб ввечері досить було лиш розігріти і відразу сідати за стіл. Найбільше для таких випадків люблю макаронні запіканки. В них окрім макаронів (які мої діти завжди з величезним бажанням їдять) можна ''заховати'' ще сир і різні овочі. Сьогодні на вечерю нас вже чекає смачнюча запіканка з макаронами, гарбузом і броколі в соусі Бешамель. Щоб додати ще визначенішого смаку цього разу я до запіканки поклала ще бекон, замість нього підійде і тушкований з цибулькою фарш, або подрібнена шинка. Хоча і без таких додатків страва дуже смачна.

Щоб приготувати макарони з гарбузом і броколі потрібно:
  • 300г макаронів на ваш вибір (спагетті тут не підійдуть, найкраще обирати макарони середнього формату)
  • 250г броколі (поділіть на окремі суцвіття і відваріть до готовності в підсоленій воді)
  • 300г гарбуза 
  • 200г бекону
  • 1 цибулина (її можна замінити половинкою стебла цибулі - порей)
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • мелені хлібні сухарі (3-4 ст.л.)
  • 130г голландського сиру
Для соусу Бешамель:
  • 350мл молока
  • 25г борошна
  • 20г масла
  • сіль
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • сіль, перець
Бекон наріжте невеликими кубиками або смужками і покладіть в пательню з невеликою кількістю олії


Туди ж додайте подрібнену цибулю


Готуйте на середньому вогні до прозорості цибулі


Додайте гарбуз (сирий), нарізаний середніми кубиками


Долийте 0,5 склянки води, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза


Додайте варену броколі, зубок часнику (пропущений через прес), сіль, перець. Перемішайте і готуйте ще 2 хв


Для соусу Бешамель покладіть разом в каструлю молоко, борошно, масло, сіль, перець і мускатний горіх (то моя ''лінива'' версія цього соусу, яка мене ніколи не підводить і значно економить час, при тому не втрачаючи ніяких смакових властивостей)


Варіть соус на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння


Макарони відваріть в підсоленій воді ''аль денте''


Перемішайте макарони з соусом Бешамель, тушкованими овочами і голландським сиром (грубо натертим або порізаним середніми кубиками). Викладіть усе в форму, змащену олією


Посипте меленими сухарями


Запікайте 30хв при 180С. Смачного :-)

паста з грибами рецепт

В цієї страви немає якоїсь романтичної чи кумедної передісторії, навпаки - все просто і до сорому банально: рецепт я знайшла на упаковці з пастою. І чи то яскраве фото, чи трішки несподіване поєднання інгредієнтів, але дуже захотілось таку смакоту приготувати. Тим більше, коли пора грибів і гріх не насолодитись ними досхочу. А креветки додають дуже цікавих смакових ноток, без них страва була б зовсім не та. Ну і ще помідорки, петрушка, паприка і часничок, вони теж не менш важливі :-)

Для макаронів з грибами і креветками потрібно: 
  • 250г тальятелле (можна замінити будь - якими іншими макаронами на ваш смак)
  • 400г свіжих або морожених грибів (в мене суміш морожених білих грибів, опеньок і печериць)
  • 200г креветок  (підійдуть морожені (відварені в солоній воді) або ж вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити)
  • 200г помідорів
  • 1 ст.л. петрушки (свіжої або мороженої)
  • сіль, перець, суха мелена паприка
  • 1 зубок часнику
Гриби покладіть в глибоку пательню з 2 ст.л. олії, долийте 0,5 склянки води і готуйте під кришкою до готовності (приблизно 20хв). Морожені гриби я попередньо не розморожую, відразу кладу їх до пательні


До готових грибів додайте помідори (порізані середніми кубиками)


Тушкуйте під кришкою впродовж 5 хвилин (за необхідності, долийте трішки води)


Додайте креветки (якщо використовуєте морожені, то попередньо відваріть їх в солоній воді), а якщо використовуєте вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити). Досипте сіль, перець і паприку. Покладіть подрібнену петрушку і часник (пропущений через прес) і протушкуйте ще 5хв


Макарони відваріть в підсоленій воді і перемішайте їх з грибним соусом. Buon appetito :-)

макарони у вершковому соусі з цукіні

Знаєте, дуже часто прості і далеко не витончені страви смакують набагато краще ніж деякі модні пафосно і без душі викладені на тарілку ресторанні наїдки. В цьому я вже багато раз переконалась тут в Італії, тому якщо в мене є вибір: піти в ресторан чи в тратторію, я без сумнівів оберу останню. Тратторія - то такий ''домашній'' заклад, де ви навряд чи побачите дорогі сервізи, кухонні прибори, викладені по усіх правилах етикету і білосніжно - накрохмалені скатертини з ручною вишивкою на кутиках. Натомість вам запропонують сісти за звичайний стіл (іноді, взагалі без скатертини), і посуд буде не з останньої колекції Victoria's Secret, зате саме там ви скуштуєте найсмачнішу їжу! А якщо готує її ще й якась італійська бабуся, яка свої рецепти тримає у великому секреті, але всю свою любов вкладає у їх приготування, то повірте мені - смакота неземна забезпечена :-) Мій чоловік дуже любить ''досліджувати'' різні маленькі італійські містечка, тож ми часто на вихідних їдемо в якийсь невідомий широкому світу і не ''забитий'' на кожному кроці туристами куточок, щоб просто погуляти його вуличками, побачити щось нове і цікаве ну і, звичайно, щось місцеве скуштувати. Сьогодні розкажу вам про пасту зі смачнючим вершковим соусом з цукіні. Саме в одній з тратторій ми її й відкрили для себе. Страва надзвичайно проста (як в плані інгредієнтів, так і в приготуванні), але настільки смачна, що просто неможливо її не полюбити :-)

Для макаронів у вершковому соусі з цукіні потрібно:
  • 400г макаронів (на ваш вибір)
  • 300г цукіні
  • 1 ст.л. томатного концентрату
  • 250мл вершків (жирність тут великого значення не має)
  • 30г тертого голландського сиру
  • 1 маленька цибулина
  • 1 зубок часнику
  • 50г бекону
  • 50г моркви
  • сіль, перець і суха мелена паприка
В пателюню покладіть терту на середній терці моркву, подрібнену цибулю і бекон (нарізаний маленькими кубиками або тонкими смужками). Готуйте до прозорості цибулі


Додайте в пательню цукіні (порізані маленькими кубиками), половину склянки води і тушкуйте 5хв (час від часу помішуючи)


Томатний концентрат розведіть в половині склянки води і додайте до цукіні. Сюди ж досипте сіль, перець і суху мелену паприку. Тушкуйте до готовності цукіні


Залишилось долати вершки і часник (пропущений через прес). Гарно все перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте ще 2-3хв


Додайте приготований соус до відварених макаронів. Сюди ж покладіть тертий сир


Перемішайте і відразу подавайте до столу. Смачного :-)

салат з макаронів

Одна з моїх улюблених страв - італійський холодний салат з макаронами. Влітку готую його по декілька разів на тиждень, чергуючи варіанти з моцареллою і тунцем. Колись давно, ще до переїзду в Італію, я б скептично "покрутила носом", якби хтось мені запропонував їсти холодні макарони і відразу уявила б собі тарілку з безколірними сумними розвареними холодними макаронами, які злиплись між собою і зовсім не викликають бажання їх скуштувати. Але яке ж то було хибне уявлення! Насправді, італійський макаронний салат (або паста фредда) - справжній шедевр кулінарії. Головне тут не переварити макарони, а овочі, базилік і оливки зроблять цю страву настільки яскравою, що ваш настрій відразу стане сонячним і по-літньому легким :-) Buon appetito!

Для італійського салату з макаронами потрібно:
  • 100-150г помідорів
  • 300г макаронів (підійдуть будь - які на ваш вибів, крім довгих форматів на зразок спагетті і тальятелле)
  • 100г консервованого тунця
  • 10 листочків свіжого базиліку
  • 50-100г оливок
  • 100г консервованої кукурудзи
Помідори наріжте шматочками середнього розміру і покладіть їх у велику салатницю


До помідорів додайте консервований тунець (разом з олією)


Листя базиліку порвіть руками і покладіть в салатницю


Кожну оливку поріжте на колечка


Покладіть нарізані оливки і консервовану кукурудзу в салатницю з помідорами і тунцем


Макарони відваріть у підсоленій воді "аль денте" (я, зазвичай, варю їх на 2 хвилини менше від зазначеного на упаковці часу), процідіть, додайте 2-3 ст.л. олії (найкраще оливкової), гарно перемішайте і дайте вистигнути


Покладіть макарони в салатницю з овочами і гарно перемішайте. Смачного :-)

домашні макарони рецепт

В нашій сім'ї якось самі по собі зародились різні кулінарні традиції: в суботу вечером ми разом печемо домашню піцу, в неділю на обід запікаю чоловікову улюблену лазанью, а ще дуже часто готуємо домашню пасту - саме про неї сьогодні й піде мова.  Власне, почалось усе з подарунка моєї свекрухи: геніального кулінарного пристрою - машинки для розкачування і нарізання макаронів :-) Колись давно, тільки приїхавши до Італії, я не розуміла палкої любові італійців до пасти і ніяк не могла звикнути їсти її чи не щодня :-) Тепер же й сама проникнулась "макаронною пристрастю" і з величезним задоволенням обідаю макаронами з різними соусами майже через день :-) Найсмачніші, звісно, домашні макарони, приготовані власними руками з хорошим настроєм, а далі в вашому розпорядженні безмежний арсенал різоманітних соусів, начинок і способів приготування... Buon appetito!

Щоб приготувати домашню пасту і листи для лазаньї потрібно:
соус з оливками

Сьогодні пропоную вам цікавий італійський рецепт :-) Я люблю цю страву не лише тому, що вона дуже легка і швидка в приготуванні, але і за її незвичайний і оригінальний смак. Цей соус не потрібно варити, лише перемішати за допомогою блендера всі інгредієнти і приправити ним макарони. Спробуйте і відкрийте для себе нові смаки!

Для цієї cтрави потрібно:

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.