Поділіться рецептом :-)

сир
сирне печиво солоне

Є в мого чоловіка одне захоплення, яке щонеділі ''приковує'' його до екрана телевізора - футбол.  Футболіст мій Роберто радше пасивний, і така ж ''диванна'' любов до спорту в нашого сусіда. Тож вони вдвох щотижня, хай би там що не робилось: грім, блискавка, сніг серед літа чи приліт НЛО, Роберто з сусідом займають свої місця на дивані і разом вболівають за улюблену команду. Якби ж то просто вболівали, їхні голосні коментарі, мабуть, весь будинок чує :-) Хоча тут, в Італії, ніхто не дивується тим ''футбольним викрикуванням'', бо чи не в кожній сім'ї неодмінно живе футбольний фанат. То раніше, коли я тільки сюди приїхала і чула час від часу викрикування за стіною (а мови ще добре не розуміла і не знала, що саме там кричать), думала, що то сусіди так сильно між собою сваряться :-) Чому я почала мову про футбол? Зараз поясню :-) Справа в тому, що сьогодні я поділюсь з вами рецептом своїх улюблених пікантних сирних паличок - гріссіні. А для мене та солона хрумка закуска і перегляд футбольного матчу - то вже як одне ціле :-) Роберто з сусідом (мабуть, для заспокоєння нервів) переглядаючи футбол вже традиційно ''запасаються'' моїми сирними паличками і пивом (пиво, до речі наш сусід сам готує!) До футболу, скажу чесно, я байдужа, зате домашні гріссіні обожнюю :-)

Для солоного сирного печива потрібно:
  • 120г борошна
  • 1 яйце
  • 50г масла
  • 60г голландського сиру
  • 0,5 ч.л. солі
  • щіпка меленого чорного перцю
  • 0,5 ч.л. сухої меленої паприки
  • кунжутне насіння для посипання
Покладіть разом борошно, перець, паприку і сіль


Перемішайте


Додайте масло


Перетріть руками усе до утворення крихт


Голландський сир натріть на дрібній терці


Додайте до борошняно - масляних крихт тертий сир і половину яйця (збийте його легенько виделкою і половину додайте в тісто - приблизно 25г, а решту залиште для змащування печива перед випіканням). Замісіть тісто і поставте його на 30хв в холодильник


Потім тоненько розкачайте (до товщини 5-6мм)


Поріжте тісто на смужки


Кожне смужку змастіть збитим яйцем, що залишилось


Посипте кунжутним насінням


І випікайте 10-15хв (до рум'яного кольору) при 200С


Смачного і дякую, що завітали :-)

пиріг з маком

В нашій сім'ї жодне свято не обходиться без сирника. Сьогодні переглядала ще раз своє різдвяне меню і до солодкої випічки дописала ще маковий сирник. Чомусь, згадались старі серіали, які в роки мого дитинства магнітом притягували до екранів телевізора чималу кількість глядачів різного віку, соціального статусу і статі. І настільки ті ''мильні опери'' привертали до себе увагу, що їх назви, разом з екзотичними іменами персонажів мимоволі входили в повсякденне життя наших людей. Саме так сталось і з маковим сирником, який вже надцять років ''живе'' в бабусиному весільному зошиті під незвичайною назвою - ''Донна Бейжа''. Логіка тут, звичайно, на допомогу не прийде, бо ту смачнючу випічку абсолютно нічогісінько не пов'язує з бразилійською куртизанкою, та, мабуть, господиням так гарно звучали заморські слова, що в сирника не було іншого вибору, як назватись саме так :-) Сам же пиріг надзвичайно ніжний і смачний, то взагалі один з моїх улюблених сирників, хоч мак у випічці я не особливо люблю, та тут він навіть дуже доречний.  Ну а яблука та лимонна ледь відчутна кислинка, то наче ніжний прозорий шлейф красивої донни Бейжі...

Для сирника з маком і яблуками потрібно:

(Тісто):
  • 100г масла
  • 50г цукру
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 0,5 ч.л. кориці
  • 200г борошна
(Начинка):
  • 500г домашнього сиру (перемеліть його) або рікотти
  • 50г маку
  • 2 яйця
  • 100г цукру 
  • 30г крохмалю
  • ванілін
  • 2 великі яблука
  • 2 ст.л. лимонного соку
Приготуйте тісто: збийте яйце з цукром  (сильно збивати не потрібно, лиш до однорідності)


Додайте топлене (не гаряче) масло


Сюди ж додайте корицю, борошно і розпушувач. Замісіть тісто і покладіть його на 30хв в холодильник


Мак залийте окропом, накрийте кришкою і залиште так на 30хв, потім гарно процідіть


Покладіть разом сир (або рікотту), мак, яйця, цукор, крохмаль і ванілін


Перемішайте усе до однорідної суміші


Тісто розкачайте і викладіть у тортівницю (з тіста зробіть також бортик)


На тісто вилийте сирно - макову начинку



Поверх начинки викладіть яблука, нарізані тоненькими скибочками і скропіть їх лимонним соком


Випікайте 1 годину при 180С. Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і потім залиште його в холодильнику мінімум на 2 години. Смачного :-)

рецепт штоллена

''Свято наближається, свято наближається''... у вас в голові теж ''грає'' ця музика з усім відомої реклами у передріздвяний період? Ще трішки і святкове мерехтіння кольорових вогників прикрасить вулиці й оселі, всюди пахнутиме ялинкою, мандаринками, пряниками, медом, корицею, гвоздикою і мускатним горіхом, а смак повітря набуде імбирної пікантності і солодкого цукатного відтінку :-) Як  же я люблю... Люблю, ні - ЛЮБЛЮ цей чарівний передсвятковий період. Весь світ в очікуванні чуда стає (хай на зовсім трішки) добрішим і затишнішим. Моя дитина вже декілька днів наспівує колядки, які вони вчать в школі до різдвяного виступу, як же вони ніжно звучать, коли їх співає тендітний, щирий і сповнений щастя дитячий голос 💓 В такій атмосфері саме час спекти смачнючий німецький різдвяний штоллен. Адже до Різдва йому ще потрібно буде настоятись, щоб стати ще смачнішим і ароматнішим. Я вже багато років до Різдва (крім нашого калачика, італійських Панпепато, пряників та інших смаколиків) печу різні види німецьких штолленів: класичний з марципаном, з шоколадними краплями і сирний. Власне, про останній сьогодні й піде мова :-) Це один з найпростіших в приготуванні і в той же час чи не один з найсмачніших видів цієї випічки. Тісто таке приємне в замішуванні, що хочеться місити і пекти здоровенну порцію :-) Найважте, то потім втриматись і не почати їсти ту смакоту відразу (я ховаю готові штоллени від своїх хлопців і від себе в кухонну шафу) :-) Обов'язково дайте готовим смаколикам настоятись хоча б 2 тижні, а ще краще місяць - вони стануть просто дивовижними! Усім бажаю хорошого дня, добра в серці, тепла в душі і смачної різдвяної випічки :-)

Для сирного штоллена потрібно (на 2 великі штоллени):
  • 250г м'якого масла
  • 200г цукру
  • 2 яйця
  • терта цедра 1 апельсина
  • сік половини апельсина (50мл)
  • 600г борошна
  • 10г розпушувача
  • 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером), рікотти або сиру Кварк
  • ванілін
  • 100г родзинок (не потрібно їх заливати окропом)
  • 40мл коньяку або рому
  • 100г апельсинових цукатів
  • 100г мигдалю (подрібніть його)
  • 100г в'яленої журавлини (або в'ялених вишень)
  • 80г топленого масла і цукрова пудра для посипання готового штоллена
Дивіться також наш відео-рецепт приготування сирного штоллена
Підписуйтесь на наш канал (тут), щоб не пропустити жодного рецепта :-) Дякую 💓

 
 Покладіть разом родзинки і журавлину. Залийте їх коньяком або ромом, перемішайте і дайте постояти 2 години


Перемішайте масло з цукром (або ж збийте міксером)


 Додайте до масла яйця і знову гарно перемішайте


Сюди ж покладіть сир (або рікотту чи кварк), терту апельсинову цедру і сік


Перемішайте


Досипте борошно, ванілін і розпушувач. Перемішайте легенько ложкою


Залишилось додати цукати, родзинки й журавлину разом з алкоголем, яким ми їх залили, і подрібнений мигдаль


Замісіть тісто (якщо воно не тримається купки, досипте ще трішки борошна)


Поділіть тісто на 2 однакові частини. Кожній частині надайте форми овальної хлібини


Примніть трішки ''хлібину'' руками


Загорніть одну сторону на іншу (як це показано в відео) і покладіть штоллени на деко, застелене пекарським папером


Випікайте 1 годину при 180С


Потім готові штоллени дістаньте з духовки і відразу змастіть топленим маслом. Верх щедро посипте цукровою пудрою


Загорніть їх у фольгу і залиште настоятись принаймі на 2 тижні, а в ідеалі на місяць- від цього штоллени стануть ще смачнішими :-)


Дякую, що завітали :-) Смачної вам різдвяної випічки!

рецепт сирних кексів

Сьогодні захотілось чогось м'якенького, смачного, ванільного, але такого, щоб швидко приготувалось і ще й настрій підняло. Для такого випадку маю один бабусин смаколик - сирні кексики. Люблю їх безмежно! І не лише за їх ніжну структуру і чудовий смак, а й за те, що вони таке собі ''все в одному'': до них досить покласти якийсь цікавий ''додаток'' і будете мати щоразу новий смачнючий десерт :-) Серед моїх улюблених ''додатків'' шоколадні краплі (дропси), родзинки, лимонна або апельсинова цедра, ромова есенція, в'ялені вишні і ванілін. На приготування потрібно зовсім мало часу і декілька простих інгредієнтів, які, зазвичай, ''живуть'' в холодильнику і на кухонних поличках :)

Для сирних кексиків потрібно:
  • 200г борошна
  • 2 ч.л. розпушувача
  • щіпка солі 
  • 200г домашнього сиру (часто замінюю його рікоттою)
  • 3 яйця
  • 200г цукру
  • ванілін
  • 100г масла (його портібно розтопити і трішки охолодити)
Яйця збийте з цукром


Додайте сіль, топлене масло і ще збийте


Сюди ж покладіть сир або рікотту


Залишилось досипати борошно з розпушувачем, ванілін і гарно усе перемішати


Покладіть тісто в формочи для кексів (заповнивши їх на половину висоти)


Випікайте 20-30 хвилин при 180С (готовність перевірте зубочисткою)


Смачного :-)

рецепт салату з буряка

Рецепт цього салату десь роздобула моя мама і ця смакота відразу прижилась в нашій сім'ї любителів бурякових страв. Він одночасно легкий і ситний, а яскраві кольори роблять його ще апетитнішим :-) Пікантності додає моя улюблена гірчично-лимонна заправка, а зернята соняшнику дуже цікаво ''вписуються'' в загальну картину. Часто готую такий салат і для гостей - подаю його в компанії з м'ясними стравами. Смачно і корисно, спробуйте :-)

Для салату з буряка і фети потрібно:
  • 400г буряка (відвареного або запеченого)
  • 150г чорних оливок
  • 150 сиру фета або бринзи
  • 200г консервованої кукурудзи
  • 2-3 ст.л. почищених соняшникових зернят
(Для заправки):
  • 1 ст.л. французької гірчиці (з зернятами)
  • 3-4 ст.л. олії
  • 1 зубок часнику (пропущений через прес) 
  • 2 ч.л. лимонного соку
  • щіпка цукру
  • сіль, перець
Буряк почистіть і наріжте середніми кубиками


Додайте оливки (цілі)



Сюди ж покладіть фету або бринзу, нарізану середніми кубиками


І консервовану кукурудзу


Для соусу перемішайте разом гірчицю, олію, часник, лимонний сік, цукор, сіль і перець


Полийте салат заправкою і легенько перемішате. Посипте соняшниковими зернятами і смакуйте на здоров'я :-) Дякую, що завітали!

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.