Поділіться рецептом :-)
Колись давно (ще в школі) була в мене близька подруга Оксана. Нажаль, потім вона переїхала до іншого міста, а мене доля закинула аж до далекої Італії, тож бачимось ми дуже рідко і спілкуємось більше віртуально. Пам'ятаю, як ми після уроків ходили по черзі одна до одної на обід :-) Я то просто обожнювала! І, чомусь, в гостях їжа мені завжди здавалась смачнішою, ніж вдома. Найбільше я любила борщ Оксаниної мами - то був ніби і борщ і не зовсім :-) Така - собі варіація на тему: незвичні інгредієнти і новий смак, а в результаті - новий суп, не менш смачний за свого всесвітньо відомого класичного родича.
Для борщу "По-іншому" потрібно:
Після рецепту хліба з гарбуза сьогодні поділюсь з вами рецептом смачних солодких гарбузяних кексиків, які готуються без яєць. В них ніжний смак гарбуза поєднується з ароматом кориці і кардамону, а додавання куркуми робить їх не тільки ще кориснішими, а й сонячно жовтими. Кексики виходять дуже м'які і апетитні. Спробуйте!
Для кексів з гарбуза потрібно:
Гарбуза не буває забагато :-) Він смачний у бьдь-яких стравах: солоних і солодких. А чи пробували ви гарбузяний хліб? В нашій сім'ї він один з найулюбленіших. Спробуйте, він дуже смачний, м'який, з хрумкою скоринкою і корисний. А ще - дуже красивий, адже гарбуз надає йому теплого жовтого кольору :-) Зробіть свій день яскравішим!
Для гарбузяного хліба потрібно:
Моя дитина дуже любить фрикадельки і, щоб не готувати кожного разу однакові м'ясні котлетки, я додаю до фаршу різні овочі. Вчора на обід в нас були гарбузяні фрикадельки в томатному соусі. Сподобались і дитині, і нам, дорослим: оригінально, смачно і корисно. Чоловік (який не особливо любить гарбуз) навіть не здогадався, що він там є! Спробуйте :-)
Для гарбузяних фрикадельок потрібно:
понеділок, 28 січня 2019 р.
Капуста, тушкована з гарбузом (Cavolo cappuccio stufato con la zucca)
Так тушкує капусту тітка мого чоловіка. Я взагалі великий любитель гарбузів і будь - яких страв з ними: і солоних, і солодких. Тому, ця смакота на моїй кухні ''прижилась'' відразу :-) Такий своєрідний відступ від звичної класики, який робить страву трішки ніжнішою, ще кориснішою і додає цікавої ''родзинки''. А моя улюблена приправа каррі тут дуже вдало ''вписалась'' і прикрасила смак своєю легкою пікантністю. Такий гарнір чудово поєднується з запеченими ковбасками, реберцями, хоча і як самостійна страва теж смакує прекрасно :-)
Для капусти, тушкованої з гарбузом потрібно:
- 0,5кг капусти
- 0,5кг вже почищеного гарбуза
- 1 цибулина
- 2 середні морквини
- 2ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, щіпка цукру
- 1 ч.л. каррі
В невеликій кількості олії підсмажте подрібнену цибульку і грубо натерту моркву
Коли цибуля стане прозорою, додайте томатний концентрат, перемішайте і протушкуйте 2-3 хвилини
Капусту поріжте, трішки її посоліть і гарно перемніть руками
Гарбуз натріть на грубій терці
В казанок або іншу каструлю покладіть разом капусту і гарбуз. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою (тушкуйте у ''власному соку'' без води і олії) 15 хвилин
Потім додайте до капусти з гарбузом готову засмажку, посоліть, поперчіть, додайте каррі і цукор. Перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності
Найбільше люблю таку капусту в дуеті з запеченими ковбасками. Але і пісний чи вегетаріанський варіант без ковбасок теж пресмачний :-) Дякую, що завітали!
Є у мого чоловіка один "пунктик": він терпіти не може, коли в холодильнику залишаються шматочки - половинки - скибочки якихось невикористаних продуктів. Не знаю звідки то в нього, і на початках мене та дивна риса чимало дратувала. Але потім я прислухалась до поради моєї мудрої бабусі: "дитино, дай собі і чоловікові спокій, в кожного є свої "мухи", які треба приймати і використовувати з користю"! Бабуся мала рацію, - тепер щоразу, коли назбираю в холодильнику залишки продуктів, кличу Роберто "підчищати" холодильник :-) От і вчора наш татко "господарював" на кухні і готував, як кажуть, із підручних матеріалів :-) В холодильнику залежався гарбуз (вірніше його половина), стебельце цибулі - порей і шинка. В результаті польоту фантазії Роберто приготував надзвичайно смачний обід! Я ніколи б не додумалась так поєднати інгредієнти. Усім раджу спробувати :-)
Для макаронів з гарбузяним соусом потрібно:
понеділок, 5 листопада 2018 р.
Гарбузяний суп з квасолею і вівсянкою (Zuppa di zucca con fagioli e avena)
Ось таку гарбузяно - квасолево - вівсяну смакоту (насправді, там ще багато інших цікавих, але простих інгредієнтів) я дуже часто готую в ''гарбузяну'' пору. Найкраще мені цей супчик, а вірніше, ніжне крем - пюре смакує в прохолодну погоду, коли на вулиці дощ і вітер, а вдома так тепло і затишно :-) Квасоля і гарбуз, на мій подив, дуже гармонійно в ній поєднались, а вівсянка додає цікавої структури. До складу супу входить ще й гірчиця, яка робить його смак просто неперевершеним - виходить така своєрідна смакова симфонія, в якій кожен складник доповнює інший і немає абсолютно нічого зайвого :-)
Для супу з гарбуза, квасолі і вівсянки потрібно:
- 250г квасолі (в мене чорна, але підійде будь - яка)
- 400г гарбуза (вже почищеного)
- 1 невеличка цибулина
- половинка стебла цибулі-порей
- 1 ст.л. томатного концентрату або 4 ст.л. томатного соусу
- 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці в зернах (вже готової)
- 1 велика картоплина
- 3 ст.л. вівсянки
- 0,5 ч.л. куркуми
- паприка, сіль, перець
- зубок часнику
Потім відваріть її до готовності (без солі! якщо додати сіль при варінні, шкірка квасолі буде твердою). Готову квасольку перемеліть блендером в пюре
В олії підсмажте до прозорості подрібнену цибульку і порей (нарізаний тонкими кружальцями)
Додайте до цибулі з пореєм оцет і готуйте на середньому вогні, доки він не випарується
Сюди ж покладіть гарбуз і картоплю (нарізані середніми кубиками), перемішайте і протушкуйте 5 хвилин
Залийте усе водою (щоб повністю покрила овочі), накрийте кришкою і варіть до готовності
Перемеліть варені овочі з цибулькою блендером (разом з водою, в якій вони варились)
Додайте пюре з квасолі
Сюди ж додайте томатний концетрат (або томатний соус), сіль, перець, паприку і вівсянку. Якщо любите рідкі супи, долийте ще води. Варіть приблизно 5 хвилин від моменту закипання (час від часу помішуючи)
За 2 хвилинки до готовності додайте пропущений через прес зубок часнику, гірчицю і куркуму
Завжди подаю цей суп з гірчичними сухариками (рецепт тут) і насінням льону, поливши зверху невеликою кількістю оливкової олії. Смачного і дякую, що завітали :-)
пʼятницю, 25 жовтня 2019 р.
Макарони, запечені з гарбузом і броколі (Pasta al forno con zucca e broccoli)
Сьогодні погода просто казкова, тож поки сонечко тішить своїм теплом ми з дітьми намагаємось якомога більше часу проводити на вулиці. Беремо з собою самокати, м'яч і майже до смеркання гуляємо. А потім мої хлопці, ''нагулявши'' апетиту хочуть їсти вже і негайно :-) Особливо менший: відкриває холодильник і починає будь - що їстивне там шукати. Ну, ми - мами ''народ'' винахідливий :-) В обід я, зазвичай, готую щось таке, щоб ввечері досить було лиш розігріти і відразу сідати за стіл. Найбільше для таких випадків люблю макаронні запіканки. В них окрім макаронів (які мої діти завжди з величезним бажанням їдять) можна ''заховати'' ще сир і різні овочі. Сьогодні на вечерю нас вже чекає смачнюча запіканка з макаронами, гарбузом і броколі в соусі Бешамель. Щоб додати ще визначенішого смаку цього разу я до запіканки поклала ще бекон, замість нього підійде і тушкований з цибулькою фарш, або подрібнена шинка. Хоча і без таких додатків страва дуже смачна.
Щоб приготувати макарони з гарбузом і броколі потрібно:
- 300г макаронів на ваш вибір (спагетті тут не підійдуть, найкраще обирати макарони середнього формату)
- 250г броколі (поділіть на окремі суцвіття і відваріть до готовності в підсоленій воді)
- 300г гарбуза
- 200г бекону
- 1 цибулина (її можна замінити половинкою стебла цибулі - порей)
- 1 зубок часнику
- сіль, перець
- мелені хлібні сухарі (3-4 ст.л.)
- 130г голландського сиру
- 350мл молока
- 25г борошна
- 20г масла
- сіль
- щіпка меленого мускатного горіха
- сіль, перець
Бекон наріжте невеликими кубиками або смужками і покладіть в пательню з невеликою кількістю олії
Туди ж додайте подрібнену цибулю
Готуйте на середньому вогні до прозорості цибулі
Додайте гарбуз (сирий), нарізаний середніми кубиками
Долийте 0,5 склянки води, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності гарбуза
Додайте варену броколі, зубок часнику (пропущений через прес), сіль, перець. Перемішайте і готуйте ще 2 хв
Для соусу Бешамель покладіть разом в каструлю молоко, борошно, масло, сіль, перець і мускатний горіх (то моя ''лінива'' версія цього соусу, яка мене ніколи не підводить і значно економить час, при тому не втрачаючи ніяких смакових властивостей)
Варіть соус на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння
Макарони відваріть в підсоленій воді ''аль денте''
Перемішайте макарони з соусом Бешамель, тушкованими овочами і голландським сиром (грубо натертим або порізаним середніми кубиками). Викладіть усе в форму, змащену олією
Посипте меленими сухарями
Запікайте 30хв при 180С. Смачного :-)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons