Поділіться рецептом :-)

суп з печерицями

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Минулого тижня мені надійшло три подібні повідомлення від різних читачок сайту з проханням поділитись рецептом крем-супу з печериць. Вибачте, що змусила чекати і якось нехотячи ''обділила'' увагою ту страву. Насправді, я і мої хлопці обожнюємо різні супи-пюре, а ще - то просто чудовий спосіб нагодувати дитину овочами, які дуже вправно замасковуються в пюре. Крем-суп з печериць вже багато років готую по рецепту, який знайшла в інструкції до свого блендера. Він нам з усіх випробуваних полюбився найбільше. Виходить так ніжно і смачно, що важко втриматись і не з'їсти ще одну тарілочку :-) Довершують візуально - смакову композицію домашні хрумкі грінки або сухарики, хоча і без них буде не менш смачно 😍

Для кремового супу з грибами потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
  • 500г печериць
  • 2 середні картоплини
  • 1 велика цибулина
  • 1 велика морква
  • сіль, перець
  • 100мл молока або вершків
  • 1 зубок часнику
 Для соусу Бешамель:
  • 500мл молока
  • 50г масла
  • 30г борошна
  • щіпка солі
  • щіпка мускатного горіха 
 Картоплю поріжте невеликими кубиками


Залийте її 750мл води і відваріть до готовності


Поки вариться картопля, в олії підсмажте терту моркву і подрібнену цибулю


Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнені шампіньйони і 0,5 склянки води


Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності грибів


Окремо зваріть соус Бешамель (я готую мою улюблену ''ліниву'' версію): в каструлю налийте молоко, сюди ж покладіть масло, досипте борошно, сіль і мускатний горіх


Доведіть суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи, і дайте покипіти 1-2 хвилини (не потрібно варити до сильного загустіння)


Готові гриби з цибулею і морквою перекладіть в чашу блендера. Туди ж додайте варену картоплю (воду, в якій вона варилась не виливайте, вона нам згодиться для супу). Перемеліть усе в однорідне пюре


Перелийте пюре в каструлю, туди ж додайте соус Бешамель, воду, в якій варилась картопля і ще 100мл молока або вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте часник пропущений через прес, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5 хвилин


Найбільше люблю такий суп з грінками, але і без них він смачнючий :-)

рецепти з авокадо

Авокадо розділило людство на три групи: одні його обожнюють, інші зовсім не люблять, а третя група  - це ті, хто ще не зрозумів ''авокадового'' смаку. Я належу до великих поціновувачів того зеленого плода і можу їсти його з величезним задоволенням і без нічого, просто ложкою. А якщо хочеться чогось вишуканого, смачного, святкового і яскравого, тоді готую свій улюблений салат. Готується він за лічені хвилини, не потрібно навіть нічого перемішувати - просто викладаєте інгредієнти шарами, поливаєте ароматною заправкою і смакота готова :-) 

Для салату з авокадо і креветками потрібно:
  • 125г креветок (підійдуть морожені (відварені в солоній воді) або ж вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити)
  • 1 невелике достигле авокадо
  • 6-7 помідорок Черрі
  • 15-20 чорних оливок
  • будь - яке листя салату на ваш вибір (в мене моя улюблена валеріанелла)
Для заправки:
  • 1 зубок часнику
  • 4 ст.л. олії (в ідеалі оливкової)
  • сік 1 лимона
  • сіль, перець
  • щіпка цукру
 Листя салату викладіть так, щоб воно покрило усю поверхню широкої салатної тарілки


На салат покладіть оливки (цілі)


На оливки - помідорки Черрі (кожну поріжте на четвертинки)


Поверх викладіть авокадо, нарізане середніми кубиками


Поверх авокадо викладіть креветки


Для заправки перемішайте олію, сіль, перець, цукор, лимонний сік і зубок часнику, пропущений через прес


Вилийте заправку поверх салату і смакуйте :-)

шоколадне печиво

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

''Шоколадні штрудлики'' попали в нашу сім'ю ще в 60-х роках завдяки телевізору, вірніше його присутності в бабусі з дідусем і відсутності в сусідів по під'їзду. Те чорно-біле чудо техніки кожного суботнього і недільного вечора перетворювало квартиру бабусі з дідусем на своєрідний кінозал. Моя мама дотепер згадує з ентузіазмом ті веселі вечори :-) Переглад передач і фільмів завжди супроводжувався застіллям: бабуся готувала на всіх вечерю, а сусіди приносили щось ''до чаю''. Якось сусідка тьотя Галя принесла щось новеньке, і те новеньке так полюбилось всім ''глядачам бабусиного телевізора'', що згодом стало сусідчиною візитною карткою і неписаною традицією - в суботу вечером до чаю були завжди її штрудлики :-) За стільки років ми поміняли багато телевізорів, деякі сусіди переїхали жити в інші будинки і навіть міста, зате залишились такі цінні фото на згадку і незабутній смак шоколадних штрудликів...

Для ''шоколадних штрудликів'' потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
  • 3 яйця
  • 1 склянка цукру (в склянці - 250мл)
  • 300г масла кімнатної температури
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • ванілін
  • 3,5 - 4 склянки борошна
  • 3 ст.л. какао
Перемішайте масло з цукром


Додайте яйця, борошно (почніть з 3 склянок, а потім поступово досипайте решту), розпушувач і ванілін


Замісіть тісто, що тримається купки


Поділіть готове тісто на 2 однакові частини, до однієї додайте какао і знову замісіть, щоб тісто набуло однорідного кольору (за необхідності досипте ще трішки борошна)


Загорніть обидва види тіста в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину


Потім коричневе тісто розкачайте в прямокутний пласт розміром 28 х 22см


На нього (посередині) покладіть біле тісто, скручене ковбаскою (довжиною 28см)


Загорніть біле тісто в коричневе (спочатку один край, а потім інший)


Гарно застібніть ''шов''


''Пройдіться'' по рулету качалкою для тіста, щоб надати йому приплюснутої прямокутної форми (в ідеалі має вийти рулет розміром 32х10см)


Загорніть в пекарський папір і поставте в холодильник на 2 години


Потім поріжте рулет на скибочки в 1см завтовшки


Викладіть скибочки на деко (при випіканні печиво підростає, том залиште місце між скибочками)


Нагрійте дузовку до 180С і випікайте печиво впродовж 15хв (гаряче воно буде м'яке, але коли вистигне - затвердне)


Смачного :-)

тушена капуста

Так тушкує капусту тітка мого чоловіка. Я взагалі великий любитель гарбузів і будь - яких страв з ними: і солоних, і солодких. Тому, ця смакота на моїй кухні ''прижилась'' відразу :-) Такий своєрідний відступ від звичної класики, який робить страву трішки ніжнішою, ще кориснішою і додає цікавої ''родзинки''. А моя улюблена приправа каррі тут дуже вдало ''вписалась'' і прикрасила смак своєю легкою пікантністю. Такий гарнір чудово поєднується з запеченими ковбасками, реберцями, хоча і як самостійна страва теж смакує прекрасно :-)

Для капусти, тушкованої  з гарбузом потрібно:
  • 0,5кг капусти
  • 0,5кг вже почищеного гарбуза
  • 1 цибулина
  • 2 середні морквини
  • 2ст.л. томатного концентрату
  • сіль, перець, щіпка цукру
  • 1 ч.л. каррі
В невеликій кількості олії підсмажте подрібнену цибульку і грубо натерту моркву

Коли цибуля стане прозорою, додайте томатний концентрат, перемішайте і протушкуйте 2-3 хвилини


Капусту поріжте, трішки її посоліть і гарно перемніть руками


Гарбуз натріть на грубій терці


В казанок або іншу каструлю покладіть разом капусту і гарбуз. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою (тушкуйте у ''власному соку'' без води і олії) 15 хвилин


Потім додайте до капусти з гарбузом готову засмажку, посоліть, поперчіть, додайте каррі і цукор. Перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності


Найбільше люблю таку капусту в дуеті з запеченими ковбасками. Але і пісний чи вегетаріанський варіант без ковбасок теж пресмачний :-) Дякую, що завітали!

суп з галушками

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
До горохового супу (я про сухий горох :-)) в мене завжди було якесь подвійне ставлення: я любила той, що готувала мама вдома і ненавиділа той, яким нас дітей, чомусь, так часто годували в дитячому садку. Мамин суп смачно пахнув, а той в садку якось незрозуміло і сумно  ''плавав'' у здоровенному баняку, який тьотя-повар приносила в нашу групу і черпаком ''хлюпала'' в тарілки. Ще досі пам'ятаю той запах, який наче просив ''не їж мене, будь - ласка'' :-) А може то лиш я така вредна була 😇 Взагалі, сухий горох я завжди любила більше в пиріжках. Аж тут Джузеппе - друг мого чоловіка поїхав з південного міста Барі на рік вчителювати на ''дуже північний північ'' Італії в Больцано. Різницю між півднем і північчю Італії можна відчути не лише в кліматі, менталітеті, а й в гастрономічному плані. От Джузеппе мене тішив щодня новими фото якихось цікавих страв, які він для себе відкрив на півночі. І, хай як то кумедно звучить, саме завдяки тим фото я переглянула і змінила свої погляди й упередження щодо горохового супу :-) Виявляється він може бути настільки смачним, що міг би повноправно виграти конкурс на найсмачнішу першу страву! На півночі Італії (майже під кордоном) готують чимало німецьких страв, от і німецький гороховий суп зі шпецле теж там ''прижився''. Шпецле - то такі маленькі (як крапельки) галушечки, або, як ми вдома їх називаємо - кльоцки, які готують не лише для супів, а й як самостійну страву з різними смачними підливками. Саме шпецле, разом із ''незвичним поєднанням звичних інгредієнтів'' перетворили гороховий суп на справжню райську насолоду. Трішки цибульки, морквина, томатний соус, щіпка натхнення, ложка хорошого настрою і будете мати смакоту!

Для горохового супу потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
  • 150г сухого гороху
  • 100г бекону
  • 2 середні картоплини
  • 1 велика цибулька
  • 1 велика морква
  • 1 ст.л. томатного концентрату
  • сіль, перець, паприка
  • 1 зубок часнику
Для шпецле:
  • 150г борошна
  • щіпка солі
  • 1 яйце
  • 0,5 склянки молока (в склянці 250мл)
  • щіпка сухої меленої паприки (за бажанням) 
Горох залийте водою і відваріть до готовності (воду після варіння не виливайте)


Картлоплю наріжте невеликими шматочками (як зазвичай ріжете на суп)


Додайте картоплю до вареного гороху, якщо потрібно долийте ще води і варіть до напівготовності картоплі


В олії підсмажте порізану кубиками цибулю і моркву, натерту на грубій терці


Коли цибуля стане прозорою, додайте томатний концентрат і протушкуйте 3-4 хвилинки


В іншшій пательні підсмажте в невеликій кількості олії бекон (нарізаний маленькими кубиками)


Коли картопля буде напівготова, покладіть до неї засмажку з моркви і цибулі та бекон. Варіть до повної готовності картоплі


Поки супчик вариться, приготуйте шпецле (я починаю готувати тісто для шпецле відразу після того, як ставлю варитись картоплю): перемішайте борошно і сіль


Окремо збийте яйце з молоком


Додайте молочно-яєчну суміш до борошна з сіллю. Сюди ж досипте за бажанням паприку. Гарно усе перемішайте і дайте постояти 20хв при кімнатній температурі


Через 20хв тісто готове, можна варити галушечки. Німецькі господині (а також австрійські, швейцарські та ''північноіталійські'') зазвичай мають спеціальний прилад з дірочками для приготування шпецле. Я ж пристосувалась з тим, що мала на своїй кухні - використовую грубу терку (ту, на якій тру буряк для борщу). Отож, беру я терку, тримаю її догори дном над киплячим супом, наливаю ложкою на неї тісто і воно собі чудово через дірочки стікає прямо в киплячий суп (якщо не стікає добре, допоможіть йому, розтерши ложкою по поверхні терки) :-)


Як тільки шпецле спливуть на поверхню - вони готові


Посоліть і поперчіть супчик, якщо любите пікантні страви - досипте ще щіпку сухої меленої паприки. Покладіть зубок часнику (пропущений через прес) і посипте зеленою петрушечкою (за відсутності свіжої чудово підійде морожена або сушена). Смачного :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.