Поділіться рецептом :-)

понеділок, 4 лютого 2019 р.

Крем - суп з печериць (Vellutata di champignon)

суп з печерицями

Минулого тижня мені надійшло три подібні повідомлення від різних читачок сайту з проханням поділитись рецептом крем-супу з печериць. Вибачте, що змусила чекати і якось нехотячи ''обділила'' увагою ту страву. Насправді, я і мої хлопці обожнюємо різні супи-пюре, а ще - то просто чудовий спосіб нагодувати дитину овочами, які дуже вправно замасковуються в пюре. Крем-суп з печериць вже багато років готую по рецепту, який знайшла в інструкції до свого блендера. Він нам з усіх випробуваних полюбився найбільше. Виходить так ніжно і смачно, що важко втриматись і не з'їсти ще одну тарілочку :-) Довершують візуально - смакову композицію домашні хрумкі грінки або сухарики, хоча і без них буде не менш смачно 😍

Для кремового супу з грибами потрібно:
  • 500г печериць
  • 2 середні картоплини
  • 1 велика цибулина
  • 1 велика морква
  • сіль, перець
  • 100мл молока або вершків
  • 1 зубок часнику
 Для соусу Бешамель:
  • 500мл молока
  • 50г масла
  • 30г борошна
  • щіпка солі
  • щіпка мускатного горіха 
 Картоплю поріжте невеликими кубиками


Залийте її 750мл води і відваріть до готовності


Поки вариться картопля, в олії підсмажте терту моркву і подрібнену цибулю


Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнені шампіньйони і 0,5 склянки води


Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності грибів


Окремо зваріть соус Бешамель (я готую мою улюблену ''ліниву'' версію): в каструлю налийте молоко, сюди ж покладіть масло, досипте борошно, сіль і мускатний горіх


Доведіть суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи, і дайте покипіти 1-2 хвилини (не потрібно варити до сильного загустіння)


Готові гриби з цибулею і морквою перекладіть в чашу блендера. Туди ж додайте варену картоплю (воду, в якій вона варилась не виливайте, вона нам згодиться для супу). Перемеліть усе в однорідне пюре


Перелийте пюре в каструлю, туди ж додайте соус Бешамель, воду, в якій варилась картопля і ще 100мл молока або вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте часник пропущений через прес, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5 хвилин


Найбільше люблю такий суп з грінками, але і без них він смачнючий :-)

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.