Поділіться рецептом :-)

вівторок, 21 серпня 2018 р.

Паста з баклажанами, помідорами і куркумою (Pasta con melanzane, pomodori e curcuma)

з баклажанами рецепт

Вчора до нас "привалило" щастя - у вигляді чотирьох ящиків з різноманітними свіжими овочами :-) То так наша італійська кума (в якої тут є свій невеличкий город) нас потішила. Чого в тих овочевих пакунках тільки не було: там і баклажани, і цукіні, і болгарський перець різних кольорів, і помідори бачених і небачених мною раніше форм і ще багато - пребагато всілякої корисної смакоти. Два баклажани і півкілограма помідорів ми відразу й "уприходували" на вечерю для приготування моєї улюбленої пасти з овочами і куркумою. У цій страві нейтральні нотки пасти просто неперевершено поєднуються з ніжним баклажаново - томатним смаком, свіжістю базиліку, пікантністю часничку і яскравим літнім кольором куркуми - абсолютно нічого зайвого :-) 

Для пасти з овочами і куркумою потрібно:
 (На 4 порції):
  • 320 - 400г макаронів на ваш вибір (підійдуть будь - якої форми)
  • 2 середні баклажани
  • 500г помідорів
  • 2 великі зубці часнику
  • 0,5 ч.л. куркуми
  • листя свіжого базиліку або петрушки (приблизно 40 - 50г)
  • 1 ч.л. цукру
  • сіль, перець
  • олія 
Баклажани поріжте середніми кубиками (я їх не чищу), посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, потім промийте під холодною водою і гарно процідіть - завдяки солі не лише забереться гіркота, притаманна баклажанам, а й при обсмажуванні овочі вбиратимуть набагато менше жиру


Покладіть баклажани в пательню з невеликою кількістю олії і смажте 2-3 хвилинки. Потім долийте половину склянки води і тушкуйте під кришкою (час від часу помішуючи) 10 хвилин


Коли баклажани стануть м'якими, зніміть кришку, додайте до них 1 зубок часнику (пропущений через прес) і готуйте ще декілька хвилин до випарування зайвої води


Готові баклажани посоліть, поперчіть, додайте до них куркуму і гарно перемішайте


В іншу пательню покладіть помідори (у мене черрі порізані на четвертинки), долийте трішки олії, додайте 1 зубок часнику (пропущений через прес), цукор, сіль, перець


Готуйте на середньому вогні, доки помідори не зм'якнуть і з них випарується зайва рідина


Відваріть макарони в підсоленій воді


Додайте до макаронів баклажани і помідори


Сюди ж покладіть подрібнене листя базиліку або петрушки, легенько перемішайте і смакуйте на здоров'я :-) Завжди раді бачити вас на нашій віртуальній кухні!

Дописати коментар



© Італійські голубці. Design by FCD.