Поділіться рецептом :-)
Закуски
В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)
Для салату потрібно:
- 2 середньо достиглі персики
- 60г листя салату або руколи
- 100г сиру Фета
- солоний смажений арахіс (жменька)
- 2 ст.л.олії
- 1 ч.л. бальзамічного оцту
- сіль, перець
Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)
І персики (скибочками)
Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець
Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)
пʼятницю, 26 липня 2019 р.
Салат з персиками і фетою (Insalata con pesche e feta)
Нехай не закидають мене тапками любителі справжніх бельгійських вафель :-) Сьогодні я до вас з рецептом - експериментом і своєрідним ліричним відступом на тему. Просто я собі так подумала, раз вже лежить в мене в шухляді електрична вафельниця для бельгійських вафель, треба якось розширити діапазон її використання. Я надзвичайно люблю солодкі бельгійські вафлі, особливо після того, як знайшла їх справжній (і для мене ідеальний) рецепт (кому цікаво, він тут). З іншими солодкими варіантами я далі експериментую, ось недавно на сніданок в нас були надзвичайно смачні шоколадно-апельсинові вафлі. Але хотілось ще і солоного варіанту. Так на моїй кухні ''оселились'' картопляні вафлі - то наче і звичне картопляне пюре, але набагато цікавіше і смачніше :-) Найбільше люблю ці вафлі зі сметаною або густою грибною підливкою (хоча мої діти з задоволеним виразом обличчя ''змітають'' їх і без нічого). Головне - смакувати ними відразу, поки вони гарячі (після вистигання вафлі будуть теж смачні, але дещо втратять свою хрумкість - то, нажаль, риса картопляного пюре). В тісто для цих вафель завжди додаю різні ''додатки'' - подрібнену зелень, спеції, підсмажену цибульку, подрібнений бекон: тут політ смачної фантазії необмежений і щоразу будете мати страву з новим смаком:-)
- 400г картоплі (вже почищеної)
- 1 склянка (та, що на 250мл) борошна
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 2 ст.л. олії
- 1,5 ч.л. розпушувача
- сіль, перець, мелена паприка
- за бажаннм подрібнена зелень або підсмажена цибулька
Картоплю відваріть в підсоленій воді, потім помніть її в пюре і трішки охолодіть
Додайте решту інгредієнтів (розпушувач, крохмаль, борошно, яйця, олію, спеції, молоко і за бажанням зелень чи підсмажену цибульку)
Гарно усе перемішайте до однорідного стану
Вафельницю для бельгійських вафель гарно розігрійте і випікайте смаколики до рум'яного кольору :-)
понеділок, 3 червня 2019 р.
Картопляні вафлі
Я звикла редиску їсти сирою: саму, в салатах, на канапках. Тому було трохи дивно, коли моя сусідка-італійка почала розповідати мені про печену редиску. Але ж було так цікаво спробувати! По опису страва здавалась такою апетитною, а соус з моєю улюбленою французькою гірчицею і медом остаточно переконав мене приготувати ту ''новинку'' :-) І мушу визнати, то таки дуже смачно! Вийшло таке цікаве поєднання смаків з різними відтінками: трішки пряними, ледь солодкуватими, пікантними і дуже ніжними.
Щоб приготувати печену редиску потрібно:
- 300г редиски
- 1 невеличка цибулина
- 2 ст.л. олії
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятками)
- 2 середні морквини
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 ч.л. насіння льону
До редиски покладіть цибулю (нарізану півкільцями)
І моркву (теж нарізану кружальцями)
Приготуйте соус: перемішайте олію з медом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Додайте сіль, перець, паприку і насіння льону
Вилийте соус поверх редиски і гарно перемішайте
Викладіть овочі на деко, застелене пекарським папером
Запікайте 20-30хв при 180С. Смачного :-)
вівторок, 28 травня 2019 р.
Печена редиска (Ravanelli al forno)
Розкажу вам на що мої хлопці ''підсіли'' в плані авокадових страв :-) Вже декілька років поспіль просять, та ні - вимагають, щоб принаймі двічі на тиждень на столі був мексиканський соус з авокадо Гуакамоле. То результат нашого походу на вечірку, присвячену кухням світу. З усього різноманіття етнічних наїдків, мої гурмани ''запали'' саме на ту яскраво зелену смакоту. Та і я їм складаю залюбки компанію, бо я ще той авокадолюбитель :-) В поєднанні з чіпсами з тортильї виходить смачнюча закуска. А готувати соус надзвичайно швидко і легко (головне, щоб авокадо було добре достигле), можна взагалі усі інгредієнти разом змолоти блендером, якщо ж хочете цікавішої і більш автентичної консистенції, тоді не полініться пом'яти авокадо виделкою. А ще, не засмучуйтесь, якщо не маєте лаймів, я так часто ''грішу'' - замість соку лайма додаю лимонний сік (не в образу мексиканцям і лаймолюбителям скажу, що я досі не можу розпізнати сильну різницю між соком лайма і лимона в стравах, хіба лайм трішки з притаманною йому гірчинкою). Найбільше люблю саме таку просту класичну версію гуакамоле без усіляких цибуль і помідорів, які просто руйнують смак. А найкраще такий соус смакувати свіжим, що дуже легко зробити, бо смакота з'їдається миттєво :-)
Щоб приготувати гуакамоле потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
- 1 достигле авокадо
- 1 великий зубок часнику
- паприка (в мене сушена)
- сік 1 лайму (я часто замінюю соком половини великого лимона)
- сіль, перець
- 1 ст.л. олії
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Додайте до авокадо часник з паприкою, долийте сік лайма або лимона, олію та додайте сіль і перець за смаком
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
понеділок, 20 травня 2019 р.
Гуакамоле (Guacamole)
Вдома цей паштет ми з чоловіком називаємо ''нашим весільним'' :-) Справа в тому, що одружились ми 16 травня (...надцять років тому), якраз ''в розгарі'' був сезон моєї улюбленої редиски і я б собі ніколи не пробачила, якби на нашому весільному столі не було страви з нею :-) З усіх ''редискових'' страв і наїдків я просто обожнюю салат з сиром, редискою, зеленою цибулькою і сметаною. Настільки його люблю, що готова їсти щодня зранку, в обід, ввечері і на десерт! Але мама і шеф-кухар сказали, що при всій повазі до мого салату, страва то не весільна і не святкова, але я була дівчина вперта, тож щоб і мене задовільнити, і ''в бруд лицем не впасти'' ми прийшли до компромісу, до того ж досить оригінального: серед безлічі закусок на нашому весільному столі красувались грінки з паштетом з редиски :-) Ой, ту смакоту досі пам'ятаю, як наш перший весільний танець! За основу для паштету шеф-кухар взяла мій улюблений салат, лиш трішки його збагатила і ''ублагороднила'' - вийшла така неймовірно ніжна і сучасна закуска, яка чи не першою зникла зі столу. Тепер такий паштет готую навіть частіше за свій улюблений салат :-)
Для паштету з редиски потрібно:
- 100г редиски
- 1 варене яйце
- 80г голландського сиру
- 200г домашнього сиру або рікотти
- 2 ст.л. сметани
- сіль, перець
- 1 ст.л. французької гірчиці (тої, що з зернятами)
- зелена цибулька
Покладіть її в чашу блендера разом з голландським сиром (теж нарізаним середніми кубиками)
Сюди ж додайте рікотту або домашній сир
Залишилось покласти варене яйце (порізане кубиками) і 2 ст.л. сметани
Перемеліть усе до більш-менш однорідного стану
Посоліть, поперчіть, додайте гірчицю і подрібнену зелену цибульку. Якщо паштет вийшов загустий, додайте ще сметани. Свіжа весняна смакота готова :-) Дуже люблю цей паштет в дуеті з хрумкими грінками 😉
понеділок, 13 травня 2019 р.
Паштет з редиски
Сьогоднішній рецепт, мабуть, більш потішить українців, які проживають за кордоном. Тільки не подумайте, що я зараз почну писати про якісь заморські екзотичні лігуміни, зовсім ні - я вам розкажу як легко приготувати домашню сметану :-) В Україні той загальноулюблений молочний продукт легко купити в будь-якому магазині, а от в інших країнах її часто і ''вдень з ліхтариком'' не знайти. В Римі мені деколи вдається надибати в супермаркеті польську або румунську сметану, а ще іноді на допомогу приходять (вірніше, приїжджають) наші шофери, які везуть сметану прямо з України (але треба встигнути раненько до них доїхати, бо той продукт на вагу золота і до обіду його точно розберуть :-) Тож, щоб не бігати в пошуках по різних магазинах і завжди смакувати смачнючою домашньою сметанкою, я готую її сама вдома. Правда, готую не звичним українським способом, а по-французьки :-) В результаті будуте мати французьку сметану (крем - фреш), яка смаком ідентична нашій (а може й трішки смачніша). Спосіб до смішного простий і легкий: все перемішати, поставити в холодильник і дочекатись ранку. А потім будете мати пресмачну смакоту :-)
Щоб приготувати крем-фреш потрібно:
- 150мл свіжих вершків (в мене 35%) кімнатної температури
- 150г густого несолодкого натурального йогурту кімнатної температури (найкраще використати грецький йогурт) - чим густіший йогурт, тим густіша вийде сметана
- 20г лимонного соку
- щіпка солі (1грам) або щіпка цукру (якщо хочете приготувати несолоний крем-фреш для солодкої випічки і десертів)
Додайте лимонний сік (він допоможе активізувати і пришвидшити дію молочних бактерій, що є в йогурті) і щіпку солі бо цукру (для солодкого варіанту). Легенько перемішайте усе за допомогою вінчика. Потім накрийте майбутню сметану харчовою плівкою і залиште в холодильнику на ніч
От і все - смачна сметанка готова :-) Смакуйте її з борщиком, з тертюшками, з картопелькою, як заправку до салату, смачний додаток до сирничків... а ще я люблю її їсти без нічого - просто ложкою з банки :-)
понеділок, 29 квітня 2019 р.
Сметана по-французьки (Crème fraîche)
Я тут недавно такий смачнезний паштет для себе відкрила! Привабив він мене тим, що основним інгредієнтом є куряче філе (саме у випадку з цим м'ясом в мене завжди обмежена фантазія :-) А тут і філе, і мої улюблені грецькі горішки, і смажена цибулька - одним словом: смакота 😍 Підійде і для буденного столу і в якості закуски для гостей (в компанії з хрумкими грінками, наприклад). На моїй кухні рецепт ''прижився'' відразу і, мабуть, назавжди :-)
Для паштету з курки потрібно:
- 250г курячого філе (грудинки)
- 1 велика морквина (приблизно 130г вже почищеної)
- 1 середня цибулина
- 1 зубок часнику
- 100г масла кімнатної температури
- олія (для обсмажування цибулі)
- 70г грецьких горіхів
- щіпка меленого мускатного горіха
- щіпка сухої меленої паприки
- сіль, перець
В чашу блендера покладіть відварене і подрібнене куряче філе
Сюди ж додайте варену моркву і горіхи
Цибульку подрібніть і підсмажте в олії
Покладіть підсмажену цибульку і часник до чаші блендера
Сюди ж додайте масло кімнатної температури
Перемеліть усе до однорідного стану
Додайте спеції (мускатний горіх, паприку, сіль і перець), перемішайте. Якщо паштет вийшов занадто густий чи сухий, додайте 1-2 ст.л. олії. Дайте страві настоятись в холодильнику впродовж 1 години. Смачного :-)
середу, 17 квітня 2019 р.
Паштет з курячого м'яса
Іноді, щоб підняти собі і оточуючим настрій, досить приготувати щось смачне і яскраве. А якщо те яскраве буде ще й корисним, то будь - які сірі хмари розійдуться. Якраз для такого випадку маю для вас чудовий салат. Мої хлопці з капутою особливо не ''дружать'', треба завжди її якось замасковувати і приправляти, але цей салат якимось дивом їдять залюбки і без жодних заперечень :-) Хоча, дивуватись тут і немає чому - страва й справді дуже смачна. Колись давно цей рецепт з'явився на моїй кухні з ''підручних матеріалів'' у вигляді невеликого качана червоної капусти, огірка, половини болгарського перцю (що залишився після приготування борщу) і ще деяких овочів, які чекали своєї черги в холодильнику. Влітку цей салат часто служить нам легкою вечерею, а інші пори року - чудовим доповненням до інших ситніших страв. Така своєрідна смачна, яскрава і корисна ''вітамінна бомба'' :-)
Для салату з червонокачанної капусти потрібно:
- 300г червоної капусти
- 1 велика морквина
- половина червоного болгарського перцю
- 1 середнє кисле яблуко
- 1 огірок
- сік половини лимона
- 40г подрібнених грецьких горіхів
- 150г консервованої кукурудзи
- зелена цибулька
- 3 ст.л. олії
- сік половини лимона
- щіпка цукру
- сіль, перець
- 1 ст.л. французької гірчиці в зернах
Яблуко почистіть і натріть на грубій терці. Залийте його соком половини лимона
Покладіть терте яблуко до капусти
Сюди ж додайте грубо натерту моркву (сиру)
Болгарський перець (нарізаний середніми смужками)
Огірок (нарізаний півкільцями)
Залишилось додати кукурудзу, подрібнену зелену цибульку і горіхи
Перемішайте вказані для заправки інгредієнти, полийте нею салат і легенько перемішайте. Смачного :-)
четвер, 11 квітня 2019 р.
Салат з червоної капусти
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons