Поділіться рецептом :-)

квасоля
рецепти з цвітною капустою

Деяким жінкам чоловіки дарують квіти, іншим якісь коштовні прикраси, ще комусь цукерки чи квитки в театр, а мій Роберто найчастіше повертається додому з ящиком, повним овочів і фруктів :-) Ну то я, звісно, жартую. Мій чоловік дуже романтичний і подарунки всілякі часто робить, але як же я люблю, коли в дверях спочатку видно ящик з баклажанами, капустою, помідорами, яблуками, гранатами, лимонами і зеленню, а за ним усміхнене Робертове обличчя.  :) Справа в тому, що біля його роботи часто зупиняється місцевий фермер і продає свою домашню свіжу - пресвіжу городину, яйця, молоко і сири. Для мене ніякі коштовності не зрівняються з таким подарунком. Вчора в овочевому ящику серед гранатів, помідорів і болгарського перцю красувалась здоровенна цвітна капуста.  Ввечері вона перетворилась на смачнючий суп з квасолею і макаронами :-)

Для супу з цвітної капусти з квасолею і макаронами потрібно:
  • 500-600г цвітної капусти
  • 2 ст.л. олії
  • 1 невелика цибулина
  • 1 морква
  • 1 середня картоплина
  • 200г вже відвареної квасолі (підійде і готова консервована)
  • сіль, перець
  • 1 зубок часнику
  • 80г томатного соусу
  • 200г дрібних макаронів або вермішелі
  • 0,5 ч.л. сушеного орегано 
Цвітну капусту розділіть на маленькі суцвіття


В олії підсмажте подрібнені цибулю з морквою


Додайте картоплю (порізану шматочками, як на суп), томатний соус, залийте усе водою (щоб покрила картоплю), доведіть до кипіння і варіть 10хв. Потім додайте цвітну капусту, долийте ще води і варіть ще приблизно 10хв (до готовності картоплі і цвітної капусти)


Залишилось додати квасолю і макарони. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилин 7-8 (до готовності макаронів, вермішель звариться значно швидше)


Посоліть, поперчіть, додайте орегано і часник (пропущений через прес). Смачного :-)

рецепти з хеком

Найчастіше ми ймо свіжу рибу, але ''на всякий пожарний'' завжди в морозилці маю філе мороженої риби. Особливо його люблять мої діти. Люблять в будь - якому виді приготування: обсмажене в клярі, запечене з картоплею, а ще тушковане з квасолею. Про останню страву сьогодні й розповім :-) В мене останнім часом, як каже мій чоловік, нова тенденція на кухні - ''one pot meals'' (то страви, які готуються в одній каструлі, чи казанку чи ще якійсь кухонній ємкості, в мультиварці, наприклад), інгредієнти додаються в каструлю по черзі і по мірі їх приготування. От така проста арифметика: не потрібно витягати сотні сковорідок і глечиків, а потім усе те відмивати. Головне - пательня чи каструля, в якій готуєте, має мати товсте дно, щоб страва добре і рівномірно приготувалась і не підгоріла. Що ж до поєдняння риби з квасолею, спочатку воно мені здавалось трохи дивним і незвичним, насправді ж такий дует виявився дуже вдалим :-) 

Щоб приготувати філе хека з квасолею потрібно:
  • 500г філе мороженої риби (в мене хек, але підійде будь - яка на ваш смак)
  • 400г вже відвареної квасолі (можна використати вже готову консервовану, її лиш потрібно процідити)
  • 1 болгарський перець
  • 400г томатного соусу
  • 1 невеличка цибулина
  • 1 невелика морква
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець
  • щіпка сухої меленої паприки
  • 1 ч.л. сухого розмарину
Страву можна готувати в каструлі, в глибокій пательні або в мультиварці (спочатку в режимі ''Обсмажування'', а потім в режимі ''Мультиповар'' при 100С)

В невеликій кількості олії трішки підсмажте подрібнені моркву з цибулею


Коли цибуля стане прозорою, додайте болгарський перець (порізаний невеликими кубиками), 1/4 склянки води і тушкуйте під кришкою 10хв


Поверх перцю викладіть філе риби, посоліть, поперчіть і додайте паприку


Залийте усе томатним соусом і готуйте під кришкою 20-30хв (до готовності риби, час приготування залежить від товщини філе)


Залишилось додати квасолю, часник (пропущений через прес) і розмарин. Легенько перемішайте і готуйте під кришкою 5хв, за потреби додайте ще солі. Готову страву залиште під кришкою на 5хв настоятись


Дякую, що завітали і всім бажаю смачного дня :-)

салат з квасолею

А хочете я вам розкажу про салат, який готується практично з нічого, зате така смакота виходить! І до того ж він досить ситний (мої хлопці то оцінили, бо їх апетит прямо пропорційний похолоданню на вулиці) :-) В піст дуже часто його готую, та й не лише в піст. І сьогодні на вечерю до картоплі з оселедцем буде :-) Для пришвидшення процесу приготування часто використовую вже готову консервовану квасолю, тоді салат буде готовий за лічені хвилини. Смачного!

Для салату з грибами, квасолею і морквою потрібно:
  • 1 середня цибулина
  • половинка стебла цибулі-порей (то за бажанням - вона додає салату дуже цікавого смаку)
  • 1 велика морквина
  • 1 склянка вареної квасолі (я часто купую вже готову консервовану)
  • 300г маринованих печериць
  • 1 зубок часнику
  • сіль, перець, мелений коріандр і паприка
  • олія для заправки
Подрібніть цибулю і порей (його я нарізаю тоненькими півкільцями). Моркву натріть на грубцій терці


Усе разом підсмажте в олії до м'якості моркви


Варену квасолю процідіть і покладіть в салатницю


До квасолі додайте печериці і смажені цибулю з морквою. Посоліть і поперчіть, сюди ж покладіть коріандр, паприку і часник, пропущений через прес


Заправте салат олією, легенько перемішайте і смакуйте :)

суп з гарбуза і квасолі

Ось таку гарбузяно - квасолево - вівсяну смакоту (насправді, там ще багато інших цікавих, але простих інгредієнтів) я дуже часто готую в ''гарбузяну'' пору. Найкраще мені цей супчик, а вірніше, ніжне крем - пюре смакує в прохолодну погоду, коли на вулиці дощ і вітер, а вдома так тепло і затишно :-) Квасоля і гарбуз, на мій подив, дуже гармонійно в ній поєднались, а вівсянка додає цікавої структури. До складу супу входить ще й гірчиця, яка робить його смак просто неперевершеним - виходить така своєрідна смакова симфонія, в якій кожен складник доповнює інший і немає абсолютно нічого зайвого :-)

Для супу з гарбуза, квасолі і вівсянки потрібно:
  • 250г квасолі (в мене чорна, але підійде будь - яка)
  • 400г гарбуза (вже почищеного)
  • 1 невеличка цибулина
  • половинка стебла цибулі-порей 
  • 1 ст.л. томатного концентрату або 4 ст.л. томатного соусу
  • 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
  • 1 ч.л. французької гірчиці в зернах (вже готової)
  • 1 велика картоплина
  • 3 ст.л. вівсянки
  • 0,5 ч.л. куркуми
  • паприка, сіль, перець
  • зубок часнику
 Квасолю залийте холодною водою і залиште на ніч


Потім відваріть її до готовності (без солі! якщо додати сіль при варінні, шкірка квасолі буде твердою). Готову квасольку перемеліть блендером в пюре


В олії підсмажте до прозорості подрібнену цибульку і порей (нарізаний тонкими кружальцями)


Додайте до цибулі з пореєм оцет і готуйте на середньому вогні, доки він не випарується


Сюди ж покладіть гарбуз і картоплю (нарізані середніми кубиками), перемішайте і протушкуйте 5 хвилин


Залийте усе водою (щоб повністю покрила овочі), накрийте кришкою і варіть до готовності


Перемеліть варені овочі з цибулькою блендером (разом з водою, в якій вони варились)


Додайте пюре з квасолі


Сюди ж додайте томатний концетрат (або томатний соус), сіль, перець, паприку і вівсянку. Якщо любите рідкі супи, долийте ще води. Варіть приблизно 5 хвилин від моменту закипання (час від часу помішуючи)


За 2 хвилинки до готовності додайте пропущений через прес зубок часнику, гірчицю і куркуму


Завжди подаю цей суп з гірчичними сухариками (рецепт тут) і насінням льону, поливши зверху невеликою кількістю оливкової олії. Смачного і дякую, що завітали :-)

рецепти зі шпарагівкою

Цей салат - рецепт мого чоловіка. Мій Роберто не часто готує, але коли вже закриється на кухні, то без кулінарного шедевру звідти не виходить! От і вчора на вечерю приготував нам просто дивовижну смакоту. Дуже раджу всім спробувати - швидко, легко, оригінально і так апетитно :-)

Для італійського салату з квасолею - шпарагівкою потрібно:
пісний майонез

В піст майонез їсти не можна, адже до його складу входять яйця. А так би хотілось канапки чи салату з цим соусом... Пропоную вам альтернативу - рецепт пісного майонезу. А готується він з квасолі! Такий соус на смак зовсім не відрізняється від класичного варіанту з яйцями, тільки виходить набагато кориснішим і ситнішим. Чудово смакує зі скибочкою хліба або як заправка до салату. 

Для пісного майонезу потрібно:

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.