Пам'ятаю, як через декілька днів після мого переїзду до Італії, чоловікова тітка запросила нас до себе на обід. Хоч нас-гостей було всього двоє (я і мій Роберто :-), тітка Джакоміна, як завжди в своєму репертуарі наготувала їжі для цілої роти солдат. Готує вона дивовижно, тож мені хотілось спробувати все і відразу - і домашню пасту з соковитим рагу, і м'ясні рулетики з родзинками і кедровими горішками всередині, і картопляні крокети, а ще мені надзвичайно сподобався салат. Я поняття не мала з якого овоча він приготований, але той хрумкий овоч був дуже приємним на смак, таким легким із ледь вловимим присмаком анісу. Таким було моє перше знайомство з фенхелем :-) З того часу я його обожнюю в будь - якому вигляді: сирим в салаті, запеченим під тонким шаром хлібних сухарів, в смачній заливці з соусу Бешамель, а ще часто готую з нього смачнючий крем - суп. Про суп сьогодні й піде ''смачна'' розмова :-) Усім любителям страв з фенхелю присвячується 💓
Для крем-супу з фенхелю потрібно:
- 900г фенхелю
- 200г картоплі
- 100мл молока
- 1/2 великої цибулини
- половинка стебла цибулі-порей
- 1 велика морква
- 0,5 ч.л. каррі
- щіпка сухої меленої паприки
- сіль, перець
Підсмажте овочі в олії
Додайте порізаний середніми шматочками фенхель
І картоплю (нарізану сереніми шматочками)
Залийте усе водою, щоб вона покрила овочі. Посоліть, поперчіть і варіть до готовності
Потім перемеліть все блендером до однорідної консистенції. Додайте каррі, паприку, молоко і доведіть до кипіння
Ніжна смакота готова. Найбільше люблю такий суп з грінками, або шматочками підсмаженого бекону :-)
Згущене молоко в Італії не користується такою великою популярністю, як в Україні (я його, взагалі, лиш декілька років тому помітила на полицях супермаркетів, а до того тут мало хто знав що то таке і з чим його їдять). Ех, не зрозуміти моїм італійським друзям яка то насолода їсти згущене молоко ложкою з банки, а чай з ним - то взагалі найсмачніший в світі чай! Але італійці знайшли пристотування такому смачному продукту - вони додають його в тісто для печива і кексів. Саме про такий кекс я й хочу розповісти, бо він настільки смачний і з якимось таким цікавим масляно-ванільно-молочним смаком і ароматом, що відразу ''запав мені в душу і полонив моє серце'' :-) І структура тіста в нього теж цікава - повітряна з бульбашками. Навіть якщо ви не відносите себе до любителів згущеного молока, всеодно раджу вам спробувати таку випічку, впевнена, вона вам неодмінно сподобається :-)
Для кекса на згущеному молоці потрібно (в мене кругла форма 23см в діаметрі):
- 365г згущеного молока (звичайного, не вареного)
- 4 яйця
- 120г борошна
- ванілін
- 10г розпушувача
- 50г топленого масла
Додайте до яєць згущене молоко і топлене масло (не гаряче) і знову збийте
Залишилось досипати борошно, розпушувач і ванілін. Усе гарно перемішайте до однорідного тіста
Форму для кекса змастіть маслом, присипте борошном і вилийте в неї тісто (воно буде досить рідке)
Випікайте 40-50 хвилин при 180С (готовність перевірте зубочисткою). Смачного :-)
🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!
середа, 13 березня 2019 р.
Макарони з соусом з в'ялених помідорів (Pasta con panna e pomodori secchi)
Моя свекруха ''спеціалізується'' на приготуванні домашніх в'ялених помідорів. Готувати вона не любить зовсім, але ті декілька страв, які все ж таки прижились на її кухні, виходять просто неперевершеними. Мені найсмачніші саме її в'ялені помідори, які вона щороку сушить на своїй терасі, нагрітій щедрим південноіталійським сонцем (про сушіння в духовці моя друга мама і чути не хоче, каже, що саме сонце робить помідори такими смачними :-), потім старанно складає все в баночки, заливає оливковою олією і додає ароматні трави. Мої улюблені - з орегано, хоча і з часничком, і з паприкою, і з базиліком, та й без трав - смакота неземна! Потім ті баночки щедро роздаються рідним і знайомим і додають цікавих смакових ноток різноманітним стравам: салатам, м'ясу, піці. А ще мої хлопці дуже люблять пасту з в'яленими помідорами. От про неї і піде сьогодні мова :-) Це одна з тих страв, які не вимагають тисячі інгредієнтів і три години стояння біля плити. Соус виходить ніжний і водночас пікантний, солодко-кислуватий і смачнючий. Всім любителям в'ялених помідорок раджу спробувати :-)
Щоб приготувати пасту з вершками і в'яленими помідорами потрібно (На 3-4 порції):
- 300г макаронів на ваш вибір (підійдуть будь-якого формату)
- 250мл вершків (в мене 30% жирності)
- 1 ст.л. подрібненої петрушки (свіжої або мороженої), можна замінити свіжим базиліком
- 150г в'ялених помідорок (тих, що в олії)
- сіль, перець
- щіпка сухої меленої паприки
Перемеліть усе до майже однорідного стану (чомусь, мені смачніше, коли в соусі залишаються невеличкі шматочки помідорів, але то питання смаку)
Перелийте соус в пательню. Додайте сіль, перець і паприку
Готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини (щоб соус став трішки густішим)
Додайте подрібнену петрушку, перемішайте і зніміть з вогню
Відваріть макарони і перемішайте їх з соусом (якщо сойс вийшов ''засухий'', долийте до нього декілька ложок води, в якій ви варили макарони). Buon appetito!
🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!
🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!
Недалеко від нас відкрили нову бібліотеку, та ще й яку! ''Бібліотека нового покоління'' якщо перекласти дослівно, то саме так її називають. Всі книги там нові-новісінькі, і тільки-но їх вік досягає року, їх ''переселяють'' в інші бібліотеки, а цю новітню поповнюють іншими виданнями, що надрукувались впродовж останніх 12 місяців. Та для мене найкращим сюрпризом було те, що відділ з кулінарними книгами там безмежний. А все завдяки тому, що поряд з бібліотекою ліцей, де навчаються майбутні ресторатори і кулінари. На відкриття бібліотеки студенти того закладу влаштували щось неймовірне: вони приготували надзвичайну смакоту у вигляді казкових тістечок, десертів, булочок, рогаликів, пирогів і ще всякого солодкого і не лише пригощали своїми шедеврами відвідувачів, а ще й майстер-класи проводили! Саме там я й відкрила для себе, що розмарин збагачує не лише солоні страви, а й в десертах просто неперевершений. Такої кростати з лимонним кремом на тісті з додаванням розмарину я раніше ніколи не бачила, не їла і навіть не підозрювала про її існування :-) Я обожнюю лимони і десерти з ними, а тут ще й таке незвичайне ароматне тісто... для мене то просто райська насолода. Звичайно, такий пиріг можна приготувати і без додавання розмарину, вийде не так ''сміливо'', але не менш смачно :-)
Для пісочного пирога з лимонним кремом і розмарином потрібно:
(Тісто):
- 250г борошна
- 100г масла
- 120г цукру
- 2 яйця
- ванілін
- щіпка солі
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 1 ст.л. сухого розмарину (свіжий розмарин занадто ароматний для такої випічки, тому найкраще використати саме сушений)
- 2 ч.л.куркуми
- 500мл молока
- 120г цукру
- 4 жовтки
- 40г кукурудзяного крохмалю (або борошна)
- терта цедра 2 лимонів
Для тіста перемішайте борошно, розпушувач, сіль, ванілін, розмарин і куркуму
Додайте цукор, масло і перетріть усе руками до утворення крихт
Додайте яйця і замісіть тісто. Залиште його в холодильнику на 30-40 хвилин
Приготуйте крем: перемішайте жовтки, цукор, крохмаль і лимонну цедру
Долийте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до закипання, потім від моменту закипання варіть ще 2-3 хвилини. Дайте крему охолонути
Дістаньте тісто з холодильника. 2/3 тіста викладіть у форму з бортиком
На тісто викладіть крем
З 1/3 тіста, що залишилась зробіть сіточку поверх кростати
Випікайте пиріг впродовж 40-50 звилин при 180С. Потім обов'зково дайте йому повністю охолонути і залиште на ніч в холодильнику - це дуже важливо (за цей час крем гарно застигне, а смак випічки стане ще насиченішим)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons