Поділіться рецептом :-)

вівторок, 14 січня 2020 р.

Лазанья з гарбузом і ковбасками (Lasagne alla zucca e salsiccia)

рецепти з гарбузом

''Лазанья, то така геніальна річ, вона як торт - зміни начинку і щоразу будеш мати новий витвір мистецтва'', так завжди казав мій свекор і незмінно все життя на Різдво готував лазанью. Не знаю, хто ще має в своєму кулінарному арсеналі стільки різноманітностей тієї страви, як мав він: класична, біла, з грибами, зі шпинатом, сирна, овочева, з лососем... Серед всього того багатства мені, чомусь, найбільше полюбилась лазанья з гарбузом і ковбасками. Ну, гарбуз я люблю в усіх його ''смакових перевтіленнях'' - і в солоних і в солодких, а в поєднанні з ковбасками для грилю взагалі виходить диво - дивне. Додайте ніжність соусу Бешамель і можна забути про будь - які ресторани, бо такої смакоти ніде не знайдете :-)

Для лазаньї з гарбузом і ковбасками потрібно:
  • 250г готового тіста для лазаньї (в мене з додаванням шпинату, але підійде і звичайне сухе, чи домашньо - приготоване) - відварювати тісто попередньо не потрібно, воно чудово пропечеться разом з начинкою
  • 400-500г ковбасок для грилю (сирих)
  • 500г гарбуза (вже почищеного)
  • 200г голландського сиру (натріть його на середній терці)
  • половина великої цибулини
  • половина великої моркви
  • половина стебла селери (за бажанням) 
  • половина стебельця цибулі - порей (за бажанням)
  • сіль, перець
  • суха мелена паприка
  • 5 ст.л. молока
Для мого ''лінивого'' соусу Бешамель:
  • 350мл молока
  • 25г масла
  • щіпка мускатного горіха
  • сіль
  • 25г борошна
Приготуйте Бешамель: я готую завжди мою ''ліниву'' версію, яка ні смаком, ні консистенцією не відрізняється від класичного варіанту: просто покладіть разом усі вказані інгредієнти (холодне молоко, сіль, мускатний горіх, масло і борошно)


Готуйте на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння


Приготуйте начинку: в невеликій кількості олії підсмажте подрібнені цибулю, цибулю - порей, моркву і селеру


Сирі ковбамки для грилю подрібніть і додайте їх до засмажки


Тушкуйте їх до напівготовності


Додайте гарбуз (порізаний невеличкими кубиками)


Долийте води (щоб лиш покрила гарбуз), додайте сіль, перець, паприку і тушкуйте до готовності


До готових овочів додайте соус Бешамель. Гарно перемішайте - начинка готова


На дно форми для запікання викладіть декілька ложок начинки


Потім покладіть листи лазаньї (сирі)


На тісто  викладіть знову начинку


Посипте тертим сиром


Продовжуйте викладати слоями в такому ж порядку: тісто, начинка, тертий сир, доки не закінчаться всі інгредієнти. В кінці полийте лазанью 5 ст.л. молока


Запікайте 30хв при 180С. Смачного :-)

Опублікувати коментар

Поділіться рецептом :-)



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.