Поділіться рецептом :-)

пʼятниця, 29 грудня 2017 р.

Свинина, тушкована в білому вині (Arista di maiale al vino bianco)

м'ясо в білому вині рецепт

Тітка мого чоловіка зазвичай запікає величезний шматок свинини або телятини, щедро поливаючи його вином. Без сумніву, виходить надзвичайно смачно. Але для себе я спростила приготування цієї страви - великий шматок м'яса коштує чимало і його приготування займає багато часу, а мені хотілось такої ж смакоти, але швидко і за менші гроші :-) Тому готую свинину у вині за "спрощеною схемою" :-) Скибочки свинини виходять дуже ніжні, з цікавим винним присмаком, а під час їх тушкування (яке займає зовсім мало часу) на дні пательні утворюється смачнючий густий соус. Цю страву можна спокійно давати і дітям, адже алкоголь з вина повністю випаровується під час приготування. Спробуйте :-) 

Щоб приготувати свинину у білому вині потрібно:
  • свинина (порізана тоненькими скибочками, як на відбивні)
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • гілочка селери (не обов'язково)
  • борошно
  • біле вино (у мене на 10 скибочок м'яса пішло 2/3 склянки)
  • сіль, перець
 Відео-рецепт приготування свинини в вині тут:
 
 
Цибулю, моркву і селеру поріжте маленькими кубиками і підсмажте в олії до прозорості цибулі


М'ясо відбийте, кожну скибочку трішки посоліть, поперчіть і обваляйте з обох сторін в борошні. Викладіть його в пательню з засмажкою


Якщо не виходить умістити усе м'ясо на пательні в один слой, викладіть одні скибочки поверх інших (нічого страшного, усе м'ясо всеодно рівномірно протушкується)


Час від часу перевертайте скибочки (і міняйте їх поверхами), щоб усі добре протушкувались з обох сторін. Потім вилийте поверх м'яса біле вино і дайте йому повністю випаруватись


В кінці долийте невелику кількість води (щоб тільки покрила м'ясо), досоліть за смаком і (час від часу перевертаючи скибочки) тушкуйте м'ясо до повної готовності - це займе зовсім мало часу


Завдяки борошну (в якому було обкачане м'ясо) на дні пательні утвориться смачний густий соус


Дякую, що завітали і смачного :-)

2 коментарі



© Італійські голубці. Design by FCD.