Поділіться рецептом :-)

понеділок, 16 квітня 2018 р.

Суп з пшона і сочевиці з куркумою (Zuppa di lenticchie e miglio con curcuma)

суп з пшона і сочевиці

Сочевицю я для себе відкрила в Італії. Раніше, чомусь, навіть не знала що то таке і з чим його їдять. А шкода, бо то така смакота! Дуже люблю страви з неї, на кухні в мене назбиралась вже ціла колекція різноманітних видів і кольорів тих  дрібненьких зерняток родини бобових. Найчастіше готую з них густі перші страви, які не лише неповторно смачні, але й  надзвичайно корисні. Один з таких супів був у нас вчора на обід.  Мій чоловік цей суп називає "вітамінною бомбою", оскільки в ньому поєднується багатство сочевиці, пшона, овочів і куркуми, яскравий теплий колір просто зачаровує, а приємний ледь відчутний аромат часничку так і манить до себе... Смачного :-)

Для супу з пшоном і сочевицею потрібно:

  • 120г сухої сочевиці (я її попередньо не заливаю водою)
  • 100г пшоняної крупи (гарно переберіть пшоно, залийте його теплою водою на 20хв, а потім гарно промийте холодною водою, це допоможе забрати гіркоту)
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • стебельце селери (за бажанням)
  • щіпка цукру
  • сіль, перець
  • щіпка сухої меленої паприки
  • 1 зубок часнику
  • 2 ст.л. томатної пасти (концентрату)
  • за бажанням бекон або 1-2 ковбаски для грилю (вегетаріанський варіант без бекону і ковбасок не менш смачний)
  • 1 ч.л. куркуми
Подрібніть цибулю, моркву, селеру, бекон (або ковбаски для грилю) і підсмажте їх в олії


До підсмажених овочів додайте промите пшоно, сочевицю, томатний концентрат, 2 ч.л.солі, перець, паприку, цукор, гарно перемішайте і підсмажте впродовж 2 хвилин (постійно помішуючи)


Залийте усе водою (або бульйоном), щоб вона повністю покрила пшоно і сочевицю і готуйте під кришкою (час від часу помішуючи і додаючи за необхідності води) приблизно 40 хвилин


В кінці додайте зубок часнику (пропущений через прес) і, якщо потрібно, солі. Готуйте ще 5 хвилин на малому вогні


До готового супу додайте куркуму, полийте олією і смакуйте на здоров'ячко :-) Дякую, що завітали!

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.