ПОДІЛІТЬСЯ РЕЦЕПТОМ :-)

Домашня рікотта і прімо сале (Primo sale e ricotta fatti in casa)

by - 02:45:00

як зробити рікотту рецепт

Люблю іноді "бавитись" на кухні і готувати домашні варіанти того, що можна купити вже готовим в магазині. Саме домашнє виходить якимось особливим, сонячно - теплим  і з присмаком любові. Готову рікотту і сир "Прімо сале" тут, в Італії, можна без проблем купити в кожному супермаркеті, але іноді прилітає така незвичайна "фея домашнього сиру" і шепоче на вухо: "ну звари домашній сир :-) а потім додай до нього різні приправки - спеції-оливки - зелень і буде стільки радості за столом!" Позавчора саме така фея була на моїй кухні :-) В результаті три літри звичайного молока, сіль і лимони перетворились на 500 грам ніжної смакоти. Усім любителям кулінарних експериментів присвячується!

Для домашньої рікотти і прімо сале потрібно:
(З трьох літрів молока виходить приблизно 500 - 600г сиру)
  • 3 л домашнього молока (чим жирніше, тим краще), хоча за його відсутності можна замінити і свіжим магазинним молоком (обирайте найжирніше і найкращої якості)
  • сік 2,5 лимонів (для легших розрахунків, майте на увазі, що з одного лимона має вийти приблизно 40-50г соку)
  • 2 ч.л. солі
Спочатку приготуємо прімо сале: перелийте 2 літри молока у велику каструлю і доведіть до кипіння


Як тільки молоко закипить, додайте до нього сік 2 лимонів (приблизно 100г соку) і 1 ч.л солі (якщо любите більш солоний сир, додайте трішки більше). Нехай усе разом покипить 5 хвилин на малому вогні (легенько перемішайте), зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин (за цей час каструлю не можна рухати)


Велике ситечко застеліть иарлею і процідіть сир (сирватку, що утворилась не виливайте, вона згодиться для приготування рікотти). Потримайте сир в ситечку з марлею хвилини 3, щоб процідити всю сирватку


За бажанням до сиру можна додати зелень за вашим смаком, або ж спеції (я завжди половину сиру залишаю, як є, а до іншої додаю суху мелену паприку і подрібнені зелені оливки). Потім сир перекладіть у спеціальні формочки, або ж залиште в ситечку, дайте йому настоятись в холодильнику принаймі 1-2 годинки, а потім смакуйте :-)


З сирватки, що залишилась виходить смачнюча домашня рікотта :-) Перелийте сирватку у велику каструлю


Додайте до неї 1 літр молока, сік половини лимона і 1 ч.л. солі


Дайте закипіти і кип'ятіть на маленькому вогні 15 хвилин (час від часу легенько помішуючи), потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин


Процідіть сир (через сито, накрите марлею)


Готову рікотту перекладіть в спеціальну форму для сиру, або залиште в ситі з марлею і дайте настоятись в холодильнику 1-2 години


Їжа, приготована власними руками з любов'ю смакує завжди по - особливому :-) Дякую, що завітали на нашу кухню!

You May Also Like

0 commenti

КІЛЬКІСТЬ ВІДВІДУВАЧІВ

UA TOP Bloggers
/