Поділіться рецептом :-)
Другі страви
В літню спеку дуже рідко готую щось гаряче і надто ситне. В таку пору на моїй кухні швидкі і по-літньому легкі страви, які часто можна взяти з собою і на пікнік чи на пляж. Сьогодні в нас один з таких днів :-) Збираємось на море і, щоб не вертатись додому в обідній час беремо все з собою. Сьогодні обідатимемо моїм улюбленим лимонним рисом. То просто якесь дивовижне поєднання - рис і лимон, страва така легка, як морський вітер :-) Якщо хочете ще більш ''полегшити'' страву, можете виключити консервовану кукурудзу і додати лиш консервований тунець. Смачного вам дня і легкого літнього настрою!
Щоб приготувати лимонний рис з тунцем потрібно:
- 150г пропареного рису (саме він не розварюється і найкраще підходить для такої страви)
- 160г консервованого тунця
- сік і терта цедра половини лимона
- 80г консервованої кукурудзи
- сіль, перець
- декілька листочків свіжого базиліку
- 2 ст.л. олії
Відваріть рис в підсоленій воді до готовності. Потім відразу промийте його під холодною протічною водою
Додайте до рису тунець (разом з олією)
Сюди ж покладіть консервовану кукурудзу
І подрібнене листя базиліку. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте цедру і сік лимона, 2 ст.л. олії та легенько перемішайте
Смачного вам дня і легкого літнього настрою :-)
середа, 3 липня 2019 р.
Холодний рис з лимоном і тунцем (Riso freddo al limone e tonno)
вівторок, 18 червня 2019 р.
Куряча грудинка з горошком і морквою (Bocconcini di pollo con piselli e carote)
Обожнюю страви з серії ''все в одному'', ну, щоб в одному наїдку були і овочі і м'ясо і спеції і гарні яскраві кольори і ніжний смак і ситна консистенція. А ще, щоб після приготування такої страви не потрібно було мити тисячу посудин-банячків :-) То так, мабуть, дає про себе чути приємна літня лінь і спека. Сьогодні на моїй кухні саме така історія - в результаті і мама не втомлена, і хлопці нагодовані. Так, так - щоб приготувати щось смачнюче не завжди треба годинами стояти біля плити :-)
Для курячої грудинки з овочами потрібно:
- 400г курячої грудинки
- 200г мороженого або свіжого горошку
- 200г моркви
- 2 ст.л. вершків
- цибуля - порей (половина стебельця) або 1 звичайна середня цибулина
- сіль, перець
- 1 ч.л. каррі
Цибулю-порей (або звичайну цибулю) наріжте півкільцями і підсмажте трішки в олії
Додайте до цибулі моркву (нарізану кружальцями)
Сюди ж покладіть горошок (заморожений не потрібно попередньо розморожувати)
Долийте трішки води (щоб вона покрила овочі) і готуйте під кришкою 5хв
Курячу грудинку наріжте середніми кубиками і покладіть їх до пательні з невеликою кількістю олії. Посипте приправою каррі, додайте сіль, перець і готуйте 10хв
Потім перекладіть шматочки курки до пательні з овочами, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності курки. В самому кінці додайте вершки і за необхідності ще солі. Протушкуйте ще 5хв
Смачного :-)
вівторок, 18 червня 2019 р.
Куряча грудинка з горошком і морквою (Bocconcini di pollo con piselli e carote)
Це не зовсім піца, а вірніше, це зовсім не піца :-) Просто так ми називаємо цю страву вдома, бо назвати таку смачнючу яєчно-сирну запіканку з помідорами і свіжим базиліком буденним словом ''яєчня'' просто язик не повертається. Дуже часто готую таку ''піцу'' влітку, коли їдемо на пляж і беремо її з собою в ролі ситного і водночас легкого обіду. Вона чудово смакує і в холодному вигляді. А ще тут можна від душі пофантазувати з різними інгредієнтами: в ролі начинки замість помідорів чудово підійде і болгарський перець, чи шматочки шинки. Щоразу буде смачно і по-новому :-)
Щоб приготувати піцу - фріттату потрібно (на форму 22см в діаметрі):
- 4 яйця
- 250г рікотти або домашнього сиру (його слід збити блендером)
- 80г тертого голландського сиру (30г в тісто і 50г для посипання)
- 100г помідорів
- свіжий базилік (декілька листочків)
- сіль, перець
Додайте до них рікотту (або домашній сир), 30г тертого голландського сиру, сіль і перець
Перемішайте усе до однорідного стану
Перелийте ''тісто'' у форму, застелену пекарським папером
Поверх викладіть скибочки помідорів
Випікайте 20-30хв при 180С. Готову фріттату відразу посипте 50г тертого голландського сиру і дочекайтесь, поки він розтопиться
Залишився останній штрих - декілька листочків ароматного свіжого базиліку поверх фріттати і вуаля! Смакуйте :-)
пʼятниця, 14 червня 2019 р.
Піца - яєчня з сиром (Pizza frittata al forno)
От Якось, не склалось в мене з індичим фаршем. Обожнюю філе індички, а з фаршу страви якісь невтішно сухі виходять. Але маю одну ''любов'' - хлібець з індичого фаршу. Він без перебільшень один з найсмачніших в моєму кулінарному арсеналі м'ясних хлібців. Інгредієнти настільки вдало поєднані, що, як каже мій чоловік: ''То просто Вау'' :-) Тут і фарш, і вівсяні пластівці, і томатна паста, і тертий сир, і часничок. Як завжди, рецепт мені дала моя ''гуру'' італійської кулінарії - чоловікова тітка Джакоміна, а вона поганого не нарадить :-))))
Для хлібця потрібно:
- 500г індичого фаршу
- 2 яйця (одне в ''тісто'' і одне для змащування)
- 50г вівсянки
- 1 великий зубок часнику
- 1 ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 середня цибулина
- 80г голландського сиру
- 2ст.л. зернят льону
Підсмажте її в олії
Голландський сир дрібно натріть
Покладіть разом фарш, вівсянку, часник (пропущений через прес) і 1 яйце
Додайте смажену цибульку, тертий сир, сіль, перець, паприку і томатний концентрат
Все гарно перемішайте, наче місите м'ясне тісто
Перекладіть ''тісто'' у форму для кекса (застелену пекарським папером)
Верх хлібця змастіть збитим яйцем і посипте зернятами льону
Випікайте 50хв при 180С. Смачного :-)
середа, 5 червня 2019 р.
Хлібець з індичого фаршу (Polpettone di tacchino)
Нехай не закидають мене тапками любителі справжніх бельгійських вафель :-) Сьогодні я до вас з рецептом - експериментом і своєрідним ліричним відступом на тему. Просто я собі так подумала, раз вже лежить в мене в шухляді електрична вафельниця для бельгійських вафель, треба якось розширити діапазон її використання. Я надзвичайно люблю солодкі бельгійські вафлі, особливо після того, як знайшла їх справжній (і для мене ідеальний) рецепт (кому цікаво, він тут). З іншими солодкими варіантами я далі експериментую, ось недавно на сніданок в нас були надзвичайно смачні шоколадно-апельсинові вафлі. Але хотілось ще і солоного варіанту. Так на моїй кухні ''оселились'' картопляні вафлі - то наче і звичне картопляне пюре, але набагато цікавіше і смачніше :-) Найбільше люблю ці вафлі зі сметаною або густою грибною підливкою (хоча мої діти з задоволеним виразом обличчя ''змітають'' їх і без нічого). Головне - смакувати ними відразу, поки вони гарячі (після вистигання вафлі будуть теж смачні, але дещо втратять свою хрумкість - то, нажаль, риса картопляного пюре). В тісто для цих вафель завжди додаю різні ''додатки'' - подрібнену зелень, спеції, підсмажену цибульку, подрібнений бекон: тут політ смачної фантазії необмежений і щоразу будете мати страву з новим смаком:-)
- 400г картоплі (вже почищеної)
- 1 склянка (та, що на 250мл) борошна
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 2 ст.л. олії
- 1,5 ч.л. розпушувача
- сіль, перець, мелена паприка
- за бажаннм подрібнена зелень або підсмажена цибулька
Картоплю відваріть в підсоленій воді, потім помніть її в пюре і трішки охолодіть
Додайте решту інгредієнтів (розпушувач, крохмаль, борошно, яйця, олію, спеції, молоко і за бажанням зелень чи підсмажену цибульку)
Гарно усе перемішайте до однорідного стану
Вафельницю для бельгійських вафель гарно розігрійте і випікайте смаколики до рум'яного кольору :-)
понеділок, 3 червня 2019 р.
Картопляні вафлі
Давно чула про м'ясо в маринаді з ківі, але якось боялась до такого експерименту підступити і, скажу чесно, особливого чуда від результату не очікувала. А тут вчора в журналі натрапила на статтю про елементи і сполуки у фруктах та їх взаємодію і вплив на інші інгредієнти у стравах. Хімік з мене зовсім ніякий, але читати було дуже цікаво і пізнавально. От я, наприклад, і не здогадувалась, що ківі містить ензим актинідину, який здатен дуже швидко пом'якшити структуру м'яса і завдяки цьому суттєво зменшити час його приготування (а відповідно, зробити його кориснішим :-) І тут мене понесло... Добре, що вдома знайшлись достиглі ківі і шматок яловичини, бо я по повній налаштувалась експериментувати :-) І чудо таки сталось - ківі перетворив жорстку по своїй природі яловичину на надзвичайно ніжне м'ясо (яке і справді вдвічі швидше приготувалось), а ще додав такої цікавої і приємної кислинки! Одним словом, дуже раджу спробувати :-) Пропоную вам свій базовий рецепт, який можна збагатити іншими інгредієнтами: оливками, кружальцями моркви, смужками болгарського перцю чи іншими овочами на ваш смак.
Щоб приготувати яловичину в маринаді з ківі потрібно:
- 700г яловичини (як на гуляш)
- 1 середня цибулина
- 2 невеличкі добре достиглі ківі
- 1 велика морква
- 1 зубок часнику
- 3-4 великі картоплини
- 0,5 склянки червоного вина
- 1 ст.л. гірчиці (звичайної або французької з зернятами)
- 1 ст.л.томатного концентрату
- сіль, перець
- 0,5 ч.л. цукру
- ваші улюблені спеції до м'яса (в мене паприка і сухий орегано)
Додайте до м'яса гірчицю, сіль і перець
Сюди ж покладіть ківі (перемеліть їх блендером або просто натріть на дрібній терці)
Усе гарненько перемішайте, накрийте фольгою і залиште в холодильнику маринуватись на 2 години
Цибулю поріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на грубій терці. Підсмажте овочі в невеликій кількості олії
До засмажки покладіть м'ясо і протушкуйте його ''у власному соку'' 5 хвилин
Потім долийте червоне вино і готуйте, доки воно випарується
Залийте м'ясо водою (щоб вона його повністю покрила) і готуйте до напівготовності (я готувала в скороварці 20 хвилин)
Картоплю поріжте досить великими шматками і покладіть її до напів готового м'яса, долийте ще води (щоб вона все покрила), посоліть за необхідності і додайте спеції за бажанням. Готуйте на середньому вогні до готовності (я в скороварці готувала 10 хвилин)
Додайте томатний концентрат, цукор, часник (пропущений черех прес) і, якщо хочете густішої підливки - ''загустіть'' її борошном або ж, як я - за допомогою моїх ''чарівних'' кульок (рецепт тут). Смачного :-)
середа, 15 травня 2019 р.
Яловичина в маринаді з ківі
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons