середа, 6 лютого 2019 р.

Італійський маринад для стейків (Marinata per bistecche)

Не знаю, як у вас, а в мене від одного слова ''стейк'' вимальовується в уяві дуже смачна картина :-) Обожнюю, коли шматки м'яса добре підсмажені, але водночас не сухі з приємним ледь відчутним смаком маринаду, який зовсім не перебиває смак м'яса, а навпаки його доповнює. Влітку, звичайно, ідеально готувати стейки на відкритому повітрі на грилі. В інші ж пори року на допомогу приходить спеціальна сковорідка (як каже моя дитина: ''сковорідка з полосочками'') 😄 Щодо маринаду, вже багато років не зраджую своєму улюбленому рецепту. Колись давно власник мого улюбленого м'ясного магазину навчив мене так готувати і для мене то була любов з першого погляду :-)

Щоб приготувати італійський маринад для стейків потрібно (на 3-4 шматки м'яса для стейків):

1 ч.л. гірчиці
3 ст.л. лимонного соку
4 ст.л олії (в ідеалі оливкової)
1 ст.л. подрібненого розмарину (свіжого або сушеного)
1 зубок часнику (пропущений через прес)
сіль і перець (по 2 щіпки)

Перемішайте усі інгредієнти

Шматки м'яса трішки посоліть і поперчіть. Занурте їх з одного боку в маринад, відразу переверніть і полийте маринадом з іншого боку. Накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику мінімум на 1 годину (я, зазвичай, залишаю на 2-3 години), час від часу перевертайте м'ясо на інший бік

Потім гарно розігрійте сковорідку для стейків і обсмажте їх з обох сторін до готовності. Смачного :-)

понеділок, 4 лютого 2019 р.

Крем - суп з печериць (Vellutata di champignon)

бешамель

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Минулого тижня мені надійшло три подібні повідомлення від різних читачок сайту з проханням поділитись рецептом крем-супу з печериць. Вибачте, що змусила чекати і якось нехотячи ''обділила'' увагою ту страву. Насправді, я і мої хлопці обожнюємо різні супи-пюре, а ще - то просто чудовий спосіб нагодувати дитину овочами, які дуже вправно замасковуються в пюре. Крем-суп з печериць вже багато років готую по рецепту, який знайшла в інструкції до свого блендера. Він нам з усіх випробуваних полюбився найбільше. Виходить так ніжно і смачно, що важко втриматись і не з'їсти ще одну тарілочку :-) Довершують візуально - смакову композицію домашні хрумкі грінки або сухарики, хоча і без них буде не менш смачно 😍

Для кремового супу з грибами потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

500г печериць
2 середні картоплини
1 велика цибулина
1 велика морква
сіль, перець
100мл молока або вершків
1 зубок часнику

Для соусу Бешамель:

500мл молока
50г масла
30г борошна
щіпка солі
щіпка мускатного горіха

Картоплю поріжте невеликими кубиками

Залийте її 750мл води і відваріть до готовності

Поки вариться картопля, в олії підсмажте терту моркву і подрібнену цибулю

Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнені шампіньйони і 0,5 склянки води

Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності грибів

Окремо зваріть соус Бешамель (я готую мою улюблену ''ліниву'' версію): в каструлю налийте молоко, сюди ж покладіть масло, досипте борошно, сіль і мускатний горіх

Доведіть суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи, і дайте покипіти 1-2 хвилини (не потрібно варити до сильного загустіння)

Готові гриби з цибулею і морквою перекладіть в чашу блендера. Туди ж додайте варену картоплю (воду, в якій вона варилась не виливайте, вона нам згодиться для супу). Перемеліть усе в однорідне пюре

Перелийте пюре в каструлю, туди ж додайте соус Бешамель, воду, в якій варилась картопля і ще 100мл молока або вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте часник пропущений через прес, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5 хвилин

Найбільше люблю такий суп з грінками, але і без них він смачнючий :-)

четвер, 31 січня 2019 р.

Салат з авокадо і креветками (Insalata di avocado e gamberetti)

З ОВОЧАМИ

Авокадо розділило людство на три групи: одні його обожнюють, інші зовсім не люблять, а третя група - це ті, хто ще не зрозумів ''авокадового'' смаку. Я належу до великих поціновувачів того зеленого плода і можу їсти його з величезним задоволенням і без нічого, просто ложкою. А якщо хочеться чогось вишуканого, смачного, святкового і яскравого, тоді готую свій улюблений салат. Готується він за лічені хвилини, не потрібно навіть нічого перемішувати - просто викладаєте інгредієнти шарами, поливаєте ароматною заправкою і смакота готова :-)

Для салату з авокадо і креветками потрібно:

125г креветок (підійдуть морожені (відварені в солоній воді) або ж вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити)
1 невелике достигле авокадо
6-7 помідорок Черрі
15-20 чорних оливок
будь - яке листя салату на ваш вибір (в мене моя улюблена валеріанелла)

Для заправки:

1 зубок часнику
4 ст.л. олії (в ідеалі оливкової)
сік 1 лимона
сіль, перець
щіпка цукру

Листя салату викладіть так, щоб воно покрило усю поверхню широкої салатної тарілки

На салат покладіть оливки (цілі)

На оливки - помідорки Черрі (кожну поріжте на четвертинки)

Поверх викладіть авокадо, нарізане середніми кубиками

Поверх авокадо викладіть креветки

Для заправки перемішайте олію, сіль, перець, цукор, лимонний сік і зубок часнику, пропущений через прес

Вилийте заправку поверх салату і смакуйте :-)

середа, 30 січня 2019 р.

Печиво ''Шоколадні штрудлики''

ванільне

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

''Шоколадні штрудлики'' попали в нашу сім'ю ще в 60-х роках завдяки телевізору, вірніше його присутності в бабусі з дідусем і відсутності в сусідів по під'їзду. Те чорно-біле чудо техніки кожного суботнього і недільного вечора перетворювало квартиру бабусі з дідусем на своєрідний кінозал. Моя мама дотепер згадує з ентузіазмом ті веселі вечори :-) Переглад передач і фільмів завжди супроводжувався застіллям: бабуся готувала на всіх вечерю, а сусіди приносили щось ''до чаю''. Якось сусідка тьотя Галя принесла щось новеньке, і те новеньке так полюбилось всім ''глядачам бабусиного телевізора'', що згодом стало сусідчиною візитною карткою і неписаною традицією - в суботу вечером до чаю були завжди її штрудлики :-) За стільки років ми поміняли багато телевізорів, деякі сусіди переїхали жити в інші будинки і навіть міста, зате залишились такі цінні фото на згадку і незабутній смак шоколадних штрудликів...

Для ''шоколадних штрудликів'' потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

3 яйця
1 склянка цукру (в склянці - 250мл)
300г масла кімнатної температури
0,5 ч.л. розпушувача
ванілін
3,5 - 4 склянки борошна
3 ст.л. какао

Перемішайте масло з цукром

Додайте яйця, борошно (почніть з 3 склянок, а потім поступово досипайте решту), розпушувач і ванілін

Замісіть тісто, що тримається купки

Поділіть готове тісто на 2 однакові частини, до однієї додайте какао і знову замісіть, щоб тісто набуло однорідного кольору (за необхідності досипте ще трішки борошна)