Поділіться рецептом :-)

четвер, 4 січня 2018 р.

Різдвяний калач

різдвяний калач рецепт

За декілька днів Різдво :-) Мені пощастило святкувати його щороку двічі: спочатку святкуємо католицьке з усіма італійськими традиціями, а потім наше: зі Святою вечерею, 12-ма пісними стравами і різноманітними непісними смаколиками на наступний день. Обов'язково печу калачик, бо без нього не уявляю собі Різдво. Бабуся завжди пекла той солодкий хлібчик у формі коси, щедро посипала маком, ставила біля нього свічечку і не дозволяла чіпати, доки не настане Різдво (калач печеться на молоці і яйцях, тому під час Святої вечері його не їли). Бабуся розповідала, що в дитинстві вона завжди перед Різдвом носила калач, кутю і свячену воду своїм хрещеним батькам. Шкода, що тепер такі хороші традиції втрачаються. От і я, маючи найкращу в світі хрещену маму, ніколи не носила їй калач на Різдво... виправлюсь - як тільки приїду до Тернополя на Різдво, напечу калачів і обов'язково віднесу :-) А поки тут в Римі понесемо нашим італійським кумам українські різдвяні калачики - вони ж ніколи ще такої смакоти не їли! Усім бажаю веселих свят, затишку в домі і миру в душі.

Для різдвяного калача потрібно:


(З вказаних інгредієнтів виходить 2 калачики):
  • 500г борошна
  • 20г свіжих дріжджів
  • 75г цукру
  • 1 ч.л. меду
  • 50г топленого масла
  • ванілін
  • 2 яйця
  • 250мл молока
  • щіпка солі
Приготуйте опару: в теплому молоці розчиніть дріжджі + 2 ст.л. цукру (взяті від загальної кількості) і 4 ст.л. борошна. Усе гарно перемішайте і залиште в теплому місці на 15 хвилин


Готова опара вкриється бульбашками і підросте


До опари додайте решту цукру, ванілін, топлене масло (не гаряче), мед і збиті виделкою яйця (бабуся завжди місить тісто на калач руками, я ж використовую для замісу міксер або хлібопічку - головне добре вимісити)


Сюди ж досипте борошно і сіль


Замісіть еластичне тісто (якщо необхідно, додайте ще борошна - тіста має легко відставати від рук, але повинне бути м'якеньке). Залиште його підрости на 2 години в теплому місці


Готове тісто легенько обімніть, а потім поділіть на 3 або 4 однакові частини (залежить яку косу ви б хотіли - з трьох чи чотирьох частин)


Заплетіть з тіста косу


Гарно з'єднайте між собою кінці "коси" з обох боків


Дайте калачику ще підрости в теплому мвсці впродовж 40 хвилин (це дуже важливо, інакше калач при випіканні криво підросте, або порозтріскується). Потім змастіть збитим яйцем і посипте маком


Випікайте в нагрітій до 180С духовці хвилин 30-40 до рум'яної скоринки. Готовий калачик дістаньте з духовки, відразу накрийте кухонним рушничком і залиште так до вистигання. Веселих свят :-)

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.