Поділіться рецептом :-)

середа, 24 січня 2018 р.

Угорський завиванець з маком і апельсиновими цукатами (Mákos bejgli)

рецепт дріжджовий рулет


Завжди беру в бібліотеці кулінарні книги, особливо люблю видання про випічку. Там стільки цікавого можна знайти! От я, наприклад, раніше й не здогадувалась, що угорці печуть один з найсмачніших макових завиванців. Такої ароматної начинки я ще не куштувала, ну і дріжджове тісто у ньому теж особливе: таке м'якеньке - м'якеньке і в унісон начинці надзвичайно ароматне. Апельсинова цедра, цукати і кориця роблять цю випічку дивовижною. Правда, в Угорщині маковий завиванець є різдвяним десертом. Але ніхто ж не забороняє пекти його й цілий рік (подумала я) і спекла ту смакоту. Якщо любите, щоб в завиванці було більше маку, ніж тіста, тоді готуйте подвійну порцію начинки. (Я подвійну порцію начинки не робила, бо мої домашні люблять крім начинки в завиванцях і тісто :-)) Усім бажаю смачного дня!

Для завиванця з маком і цукатами потрібно:
(Тісто):
  • 380г борошна
  • 100г цукру
  • 6 жовтків
  • 160г топленого масла
  • 190мл молока
  • 25г свіжих дріжджів
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона
  • терта цедра 1 апельсина
  • + 1 яйце для змащування в кінці
(Начинка):
  • 150г маку
  • 25г грецьких горішків (перемолоти або добре подрібнити)
  • 20г родзинок (залийте їх окропом на 5 хвилин, а потім гарно відцідіть)
  • 50г апельсинових цукатів
  • 90г цукру
  • 1 ч.л. кориці
  • 25г топленого масла
  • 1 велике яйце
Приготуйте тісто: розчиніть дріжджі в 50мл теплого молока, сюди ж покладіть 1 ч.л. цукру і 2 ст.л. борошна. Все гарно перемішайте і залиште в теплому місці на 15 хвилин


Збийте 6 жовтків зі 100г цукру


До збитих жовтків додайте ванілін, терту лимонну і апельсинову цедру, борошно, топлене масло, 140мл теплого молока і опару, яку замісили на початку


Замісіть м'яке тісто (якщо потрібно, додайте ще борошна, щоб тісто не липло до рук) і дайте йому підрости 2 години в теплому місці


Поки тістечко підростає, приготуйте макову начинку: мак залийте окропом і залиште на 40 хвилин


Добре його відцідіть і перемеліть разом з цукром (я використовую блендер, але можна перемолоти і на м'ясорубці)


До маку додайте подрібнені горіхи, цукати, родзинки, топлене масло і корицю


Усе гарно перемішайте


В кінці до начинки додайте злегка збите яйце


Маково -родзинково -горіхово - корично - цукатна начинка готова :-)


Тісто трішки обімніть, я його поділила на 2 однакові частини і зробила 2 завиванці, розкачайте кожну частину і викладіть поверх тіста начинку


Скрутіть тісто з начинкою в рулет - завиванець, гарно застібніть обидва кінці і покладіть на деко "швом" донизу


Дайте завиванцям ще підрости 40 хвилин, а потім змастіть їх збитим яйцем


Нагрійте духовку до 180С і випікайте завиванці впродовж 45-50 хвилин (якщо верх вже досить підрум'янився, а серединка ще не пропеклась, накрийте завиванці фольгою і допечіть до готовності)


Готові завиванці дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком. Залиште так майже до повного вистигання. Смачного і дякую,що завітали на нашу кухню :-)

Дописати коментар



Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.