Поділіться рецептом :-)

середа, 10 січня 2018 р.

Томатний хліб з оливками (Pane al pomodoro con olive)

італійський хліб з оливками

Навіть не знаю, що я люблю в цьому хлібі більше: його дивовижний аромат, неповторний смак, ніжну м'яку текстуру чи його красивий вигляд - просто в ньому усе так гармонійно поєдналось, а інгредієнти ідеально доповнюють і збагачують один одного. Він наче увібрав в себе частинку Італії, з її соковитими, нагрітими щедрим сонцем і обвіяними легким середземноморським вітром помідорами,  пахучими оливками, пікантною паприкою і ароматною цибулею (а її тут є понід 20 різних видів, і то лише на півдні країни!). А ще цей хліб несе в собі історію багатьох десятиліть... тітка мого чоловіка (яка розміняла вже восьмий десяток) любить розповідати, як колись її бабуся пекла цей хлібчик, а вона, маленькою, їй допомагала. Власне, тітка й навчила мене пекти цю смакоту:-) Обожнюю рецепти, які передаються з покоління в покоління, бо в них є своя, нічим не зламана багата душа...

Щоб спекти томатний хліб з оливками потрібно:

  • 375г борошна
  • 10г свіжих дріжджів
  • 20-30 чорних оливок
  • половинка великої цибулі
  • 1,5 ч.л. томатного концентрату (томатної пасти) + 50 мл води (або ж просто 50мл томатного соусу)
  • 30мл олії (в ідеалі оливкової, але можна замінити і соняшниковою)
  • 125мл теплої води
  • щіпка сухої меленої паприки
  • щіпка цукру
  • 8г солі
В теплій воді розчиніть дріжджі (я для замішування хліба користуюсь хлібопічкою, але з таким же результатом можна спокійнісінько замісити й руками)


До дріжджів з водою додайте олію, цукор і томатний соус (або томатну пасту, добре перемішану з 50мл води)


Сюди ж досипте борошно, паприку і сіль


Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще борошна - тісто має бути м'яке, але не повинно липнути до рук). Залиште його в теплому місці на 2 години підрости


Поки тісто підростає, поріжте оливки невеличкими кружальцями


Цибулю подрібніть і підсмажте до рум'яності в невеликій кількості олії


Коли тісто підросте, трішки його обімніть


Додайте до нього оливки і підсмажену цибулю (якщо необхідно + ще трішки борошна) і гарно вимісіть


Сформуйте хлібину, зверху зробіть декілька надрізів ножем


Дайте хлібині підрости 40 хвилин


Посипте верх хліба борошном


Нагрійте духовку до 180С і випікайте хлібчик впродовж 40 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, накрийте кухонним рушничком і залиште так до вистигання. Смачного, або ж buon appetito :-)

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.