Десерти
вівторок, 27 березня 2018 р.
Мальтійський пудинг або що робити з зачерствілими пасками, булочками і хлібом (Pudina tal-Ħobż)
Дуже люблю здобне тісто, обожнюю його місити, а ще більше потім їсти :-) Тому, завжди дію за правилом "смакоти забагато не буває" і мішу подвійну порцію тіста. От так у мене потім виходить пів стола солодких булочок, а на Великдень з десяток власних пасок, ще й друзі своїми пригощають. Те, що не встигаємо з'їсти заморожую, а що в морозилку не поміщається, перетворюється на смачнючий мальтійський шоколадний пудинг. Готувати його мене навчила моя свекруха: колись давно той десерт вважався "бідним", бо готувався лише з залишків черствого хліба, молока і яєць. Моя свекруха часто згадує, як її мама після кожного обіду збирала зі столу шматочки і крихти хліба, що залишився і готувала пудинг (часи були повоєнні, в сім'ї 10 дітей і прогодувати усіх треба було). Але з часом пудинг "збагатився" цукатами, родзинками, какао, цедрою і перетворився на шедевр. Без перебільшень скажу, що то один з найсмачніших десертів, які я коли - небудь куштувала. Щоліта, коли гостюємо в чоловікових родичів на Мальті, окрім їхніх смачнючих пончиків чи не кожен день купую в пекарні і шматочок свіжого мальтійського хлібного пудинга. Місцеві жителі дуже гордяться тим десертом і відносять його до своїх національних страв, підкреслюючи, що то не англійський пудинг, а мальтійський. Мальта була колонією Великобританії, тому й чимало страв на той крихітний острів прийшло саме з "туманного альбіону", але мальтійці до кожної страви додали щось своє, щось змінили і створили свої власні смаколики. Кожна місцева господиня має свій рецепт хлібного пудинга, як у нас у кожній хаті готують борщ по - іншому. Пропоную рецепт бабусі мого чоловіка, то така смакота, що хоч і готую здоровенне деко - десерт вмить зникає. За основу для пудинга можна використати звичайний хліб, але найсмачнішим він виходить саме зі здобою - булочками або пасками. Готовий пудинг слід обов'язково залишити на ніч в холодильнику, тоді він настоїться, набуде притаманної йому вологої консистенції і стане ще смачнішим :-)
Для мальтійського хлібного пудинга потрібно:
вівторок, 27 березня 2018 р.
Мальтійський пудинг або що робити з зачерствілими пасками, булочками і хлібом (Pudina tal-Ħobż)
Колись давно, ще до приїзду в Італію, я думала, що лазанья - то рибний пиріг, а "панакота" (я її тоді так неправильно називала :-)) для мене була взагалі чимось страшенно заморським і екзотичним. Тоді я й уявити не могла, що буду мати сусіда Франческо , який готує найсмачнішу в світі панна котту! Він мене й навчив секретам цього смачнючого італійського десерту. Ви коли - небудь їли хмаринку? Таку м'яку - прем'яку і дуже ніжну, повільно надламуючи ложечкою маленькі шматочки, які просто тануть в роті... Франческо завжди повторює, що панна котта - один з найлегших у приготуванні десертів, який водночас і найлегше зіпсувати: навіть один лишній грам желатину, недостатньо жирні вершки, або занадто довге перемішування вмить перетворять "ніжну хмаринку" на твердий і незрозумілий кумочок вершків з желатином... Сьогодні поділюсь своїм улюбленим варіантом панна котти, (любителі чаю з молоком мене зрозуміють) :-) Аромат бергамоту, приємні, ледь терпкуваті чайні нотки і ніжні вершки просто казково поєднуються... полийте готовий десерт топленим гірким шоколадом і райська насолода гарантована - слово великої солодкоїжки!
пʼятницю, 2 березня 2018 р.
Панна котта з бергамотовим чаєм (Panna cotta al tè)
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Такі домашні трюфелі мої хлопці приготували цього року на День святого Валентина :-) Хоча, після того ми їх ще разів зо три робили, бо то така смакота, ща я готова її їсти щодня! Шоколадні трюфелі завжди були моїми цукерками номер 1, але домашній їх варіант виявився навіть смачнішим за магазинний. До того ж готовим цукеркам (вірніше, їх складу) не дуже довіряю і рідко даю їх дитині, зовсім інша історія з власно приготованими солодощами, та й готувати їх так легко, що й мій 6 - річний Алессіо без проблем впорався. Здивуйте своїх рідних, гостей і себе :-)
Для шоколадних трюфелів потрібно:
четвер, 22 лютого 2018 р.
Шоколадні трюфелі (Tartufi dolci)
Часто буває, що я понапікаю булочок чи хліба, а потім не встигаємо те все добро з'їсти і воно, нажаль, черствіє. Ну не викидати ж хліб на смітник. Деколи "трасформую" хліб у мелені сухарі, які потім служать чудовою паніровкою. А ще печу з черствого хліба смачнючий яблучний пиріг - запіканку. Ідею позичила в своєї сусідки. Правда вона таку запіканку готує з невикористаних панеттоне (але я - страшна любителька італійських пасок з'їдаю їх до останньої крихти), тому вирішила спробувати спекти запіканку з хлібом. Вийшов оригінальний смачнючий пиріг з пречудовим апельсиново - лимонно - ванільним ароматом, яблучною кислинкою, солодкими родзинковими нотками і ніжною консистенцією. Залиште запіканку на ніч в холодильнику, на наступний день вона стане ще смачнішою :-)
Для яблучно - хлібної запіканки потрібно:
пʼятницю, 26 січня 2018 р.
Солодкий яблучний пиріг з хліба (Pasticcio di pane e mele)
Тістечко "Картопля" - то така геніальна простота, яка полонила усіх солодкоїжок радянського і пост - радянського простору. У пекарнях воно рятувало залишки невикористаних бісквітів від викидання і перетворювало їх на справжній шедевр. Мушу сказати, у плані солодощів мені надзвичайно пощастило, бо маю бабусю, яка усе життя пропрацювала кондитером в одному з Тернопільських готелів (тому солодке в нашій хаті було завжди). Пам'ятаю, бабуся часто приймала участь в кондитерських конкурсах і привозила звідти всілякі новинки до того не бачені, пекла нам різні можливі й неможливі лігуміни, а я всеодно найбільше любила найпростішу (і для мене найсмачнішу) "Картоплю". Так той солодкий смак закарбувався в пам'яті, що ця любов, мабуть, назавжди :-) Готую цей десерт лише по бабусиному рецепту (а бабуся готувала по ГОСТу, як і усі інші солодощі в пекарні), тільки пропорції у мене в 10 разів менші: нас-солодкоїжок в домі троє, у бабусі ж порції були на цілий готель. Тістечка завжди вдаються, дуже легко і швидко готуються і ще швидше з'їдаються :-) Ніколи не додаю в начинку "Картопельки" какао, лише в посипку (просто, чомусь, запам'яталась бабусина фраза: "Де ти бачила картоплю, чорну всередині?"), то, звичайно, питання смаку і любителі шоколаду й какао можуть спокійнісінько додати його і в начинку. Смачного!
Щоб приготувати тістечка "Картопля" потрібно:
пʼятницю, 19 січня 2018 р.
Тістечко Картопля
То зараз я усе люблю і з задоволенням куштую щось нове, а в дитинстві мама ой як намучилась зі мною: я була страшенно вибагливою до їжі! Інколи, навіть мамине золоте терпіння закінчувалось і тоді вона говорила таку загадкову для мене фразу: "Тобі хіба лиш марципани подавай!" Я й уявлення не мала, що то таке "марципан", але те слово мені здавалось якимось казково - фантастичним і неодмінно смачнючим :-) Мама й сама не знала як і з чим їдять марципан, для нас він був синонімом до слова "лігумін"- щось дуже екзотичне і дуже смачне. І треба було мені чекати майже 20 років, щоб нарешті той загадковий наїдок побачити і спробувати! О, яка ж то була радість, коли одного разу мамина сестра привезла мені справжній марципан з Амстердаму! Та смакота вартувала стількох років очікування... Тепер усе набагато простіше - будь-яку забаганку можна купити в магазині або через інтернет, та все ж домашнє ні з чим не зрівняється. Завжди перед святами готую домашні марципани, потім печу з ними рідзвяні солодощі, а половину з'їдаємо і без випічки. А ще марципан можна заморозити і нічого йому не станеться:-)
Для марципана потрібно:
середу, 13 грудня 2017 р.
Марципан (Marzapane)
Заварні тістечка в мене асоціюються з моєю бабусею - все життя пропрацювавши кондитером вона й на пенсії не може "розлучитись" з духовкою і кремами. Завжди готує щось смачненьке для нас і для знайомих. А ще має декілька замовників, які "підсіли" на бабусині солодощі і частенько просять щось спекти, найчастіше замовляють саме заварні тістечка, як каже мій двоюрідний брат: заварні - то бабусина "фішка" :-) Ще з дитинства пам'ятаю картину: бабусин кухонний стіл весь заставлений тістечками, а на плиті смачно - пахнуча каструля з ванільним кремом, аромат якого забирав у полон не тільки кухню, а й всю бабусину двох-кімнатну квартиру... Професію кондитера бабуся вміло і з любов'ю поєднувала з щоденним сидінням з нами (внуками), поки наші батьки були на роботі. От так я, моя сестра й двоюрідні брати з дитинства "наочним" способом вчились азам кулінарії і випічки у нашої бабусі Марії. Рецепт заварних тістечок пам'ятаю настільки добре, що навіть вночі спросоння, мабуть, спекла б їх :-) Бабуся готує цей десерт з двома видами крему: масляним і заварним (моїм улюбленим). Спробуйте, таку смакоту повинен скуштувати кожен :-)
Для заварних тістечок потрібно:
середу, 22 листопада 2017 р.
Заварні тістечка (Bignè)
Ще з дитинства є у мене два десерти, які я по - особливому люблю: халва і щербет. З радістю їла б їх навіть щодня! Та, якщо халву завжди легко знайти в будь - якому магазині, то зі щербетом ситуація зовсім інша - кудись подівся той смачнючий десерт мого дитинства, а якщо дивом і знайдеться на якомусь прилавку, то це зовсім не та смакота, яку мама мені купувала 20 років тому... Оскільки, я не можу жити без своїх улюблених солодощів 😋, мама щоразу передає мені халву до Риму, а от зі щербетом довелось поекспериментувати і навчитись готувати його вдома самій. Так в результаті спроб, помилок і поєднання різних рецептів я віднайшла свою "магічну формулу" приготування цього арахісового дива. Тепер і чоловіка "підсадила" на цей смаколик.:-)
понеділок, 13 листопада 2017 р.
Щербет
Такий смачнючий десерт мама і бабуся готували мені в дитинстві. І, чомусь, в багатьох солодка рисова запіканка асоціюється саме з іжею для дітей (може тому, що її часто готували в дитячих садочках...). Але смаколик, яким сьогодні поділюсь - зовсім інша історія. Запіканка виходить настільки ніжна і ароматна, що її можна подавати і в якості пирога або десерту гостям, особливо в компанії з солодкими збитими вершками :-) Кориця, лимонна цедра і ванілін просто казково поєднуються, яблука і морква додають соковитості, а родзинки - солодких ноток. Навіть брат мого чоловіка, який терпіти не може рис і будь - які страви з ним, цей десерт смакує з величезним задоволенням! Спробуйте і потіште своїх рідних :-)
Для солодкої запіканки з рису потрібно:
четвер, 10 серпня 2017 р.
Солодка рисова запіканка з яблуками
Є у мене один улюблений літній заклад зі смачною назвою - Йогуртерія (Yogurteria). Оскільки, знаходиться він майже на набережній римського моря, ми щоразу туди заходимо, коли йдемо на пляж. Сам магазинчик зовсім маленький і продають у ньому лише один продукт: заморожений йогурт. Зате до йогурту пропонують безліч різноманітних посипок (у вигляді подрібнених горішків, пелюсток білого, чорного і навіть апельсинового шоколаду), сиропів, злакових пластівців, карамельок і ще багато - пребагато іншого. Яка ж то смакота!!! Йогурт - морозиво має дуже легку консистенцію (на відміну від більш жирного класичного морозива з вершками), а його приємна кислинка чудесно втамовує спрагу. А завдяки різним посипкам і сиропам у вас щоразу буде новий літній десерт :-)
Для йогурту - морозива потрібно:
пʼятницю, 30 червня 2017 р.
Йогурт - морозиво (Frozen yogurt)
Мабуть, "фірмовий" м'ятний сироп мого чоловіка багатьом прийшовся до смаку, бо після нього чимало читачок і читачів блогу просили поділитись рецептами інших сиропів :-) Роберто так від того зрадів, що сьогодні зранку взявся за приготування шоколадного варіанту - мого улюбленого. Обожнюю його з холодним молоком, а ще часто поливаю ним домашнє морозиво, вафлі, налисники з солодкими начинками: він додасть смачних шоколадних ноток будь - якому десерту. Усім любителям шоколаду, сиропів, коктейлів і десертів присвячується :-) А Роберто всім передає великий привіт!
суботу, 17 червня 2017 р.
Шоколадний сироп (Sciroppo al cioccolato)
Коли на дворі стає спекотніше, кожен втамовує спрагу як може: хто морозивом, а хто улюбленими освіжаючими напоями. Для мого чоловіка літом немає нічого смачнішого за холодне молоко з додаванням різних сиропів, які він невтомно готує сам. На одній з кухонних полиць у нас вже назбиралась чимала "сиропна" колекція :-) Вчора Роберто "обсмикав" м'ятний кущ, що розрісся у нас на половину балкона і приготував ароматний і такий по-літньому яскравий м'ятний сироп. Тож, сьогодні зранку мої хлопці смакували своїм улюбленим м'ятним молоком, а я обожнюю додавати такий сироп до чаю :-)
Для сиропу з м'яти портібно:
суботу, 3 червня 2017 р.
М'ятний сироп (Sciroppo di menta)
Шоколадне морозиво завжди було моїм улюбленим :-) Пам'ятаю, ще в далекому дитинстві мама давала мені 20 копійок і я, щаслива - прещаслива, бігла в найближчий продуктовий магазин "Темп", щоб купити ту райську насолоду під назвою "Шоколадний пломбір у вафельному стаканчику"! Хто тоді звертав увагу на те, що морозиво продавалось без упаковки, вафельні стаканчики часто склеювались у ящику між собою і рідко-коли були хрумкими... головне, що пломбір всередині був смачнююююючий! Тепер такого немає... Скільки не перепробувала, а ніяк не могла знайти саме того смаку і консистенції. А потім рецепт сам знайшовся в інструкції до морозивниці (яку чоловік подарував мені на День народження) :-) Морозиво і справді дуже нагадує саме те, з дитинства. Ще й готується легко і з простих, а головне НАТУРАЛЬНИХ складників. Робити його можна як у морозивниці, так і без неї. Спробуйте і смачного!
понеділок, 22 травня 2017 р.
Домашнє шоколадне морозиво (Gelato al cioccolato)
Я до минулого понеділка вважала вафельницю (ту, на якій готують вафельні трубочки) геніальним радянським винаходом, поки не побачила її на кухні в моєї знайомої італійки Луізи! Виявляється, і в Італії (а саме в області Абруццо) готують дуже смачні вафлі. Луіза пообіцяла мені, що пошукає рецепт в своєму записнику. Ну, подумала я, пообіцяла та й забуде і доведеться мені самій шукати, як то ті італійські коржики готувати. Але вечером Луіза принесла мені ''наглядний приклад'' - вона спеціально для мене напекла смачнючих лимонних вафель! (Ну і рецепт на клаптику паперу написала :-) Яка ж то смакота ... лимонний смак в поєднанні з ванільним ароматом ... Ми так всю порцію відразу і з'їли. Після того я спробувала приготувати такі ж вафлі з апельсиновою цедрою та мигдальною есенцією - теж вийшло дуже смачно. Мабуть, треба частіше ходити на кухню до знайомих, може ще щось нове для себе відкрию, а потім і з вами поділюсь :-)
четвер, 11 травня 2017 р.
Вафлі по-італійськи (Coperchiole abruzzesi)
Моя свекруха народилась на Мальті. На тому крихітному, але такому прекрасному острові досі живуть її сестри з дітьми, внуками і правнуками. Ми ж кожного літа їздимо до них в гості. І, окрім унікальних історичних пам'яток (на які Мальта просто багатюща) і райської природи, щоразу відкриваємо для себе нові місцеві смаколики. Деякі тамтешні страви нам настільки полюбились, що мальтійські тітки мого чоловіка вже традиційно готують їх для нас, коли ми в них гостюємо. Без мальтійських пампухів з полуничним повидлом не обходиться жоден сніданок! Ті м'які солодкі клубочки настільки смачні, що важко зупинитись і не з'їсти всі відразу. Готувати мальтійські пончики мене навчила племінниця моєї свекрухи Четтіна. Тепер ми частенько і вдома тішимо себе тими смаколиками. І, хоча, світ здається таким великим і різнобарвним, насправді щось схоже є в кожній культурі і країні: мальтійські пампухи дуже нагадують мені бабусині, і через те, я люблю їх ще більше!
Для мальтійських пончиків з варенням потрібно:
середу, 3 травня 2017 р.
Мальтійські пончики (Maltese doughnuts)
Мати таку сім'ю солодкоїжок, як моя - значить завжди шукати нові ''солодкі'' рецепти. Ось недавно приніс мій чоловік з роботи шматочок чізкейка. І то такого смачного і незвичайного, що ми думали - гадали з чого ж то він приготований, а загадка залишалась загадкою. На наступний день Роберто таки випросив рецепт в колеги, що ту смакоту готувала. Виявилось, що чізкейк був з маскарпоне :-) І рецепт досить простий, зате торт виходить, як каже Роберто ''ефектний''. Радо поділюсь процесом приготування зі всіма любителями солоденького :-)
вівторок, 14 березня 2017 р.
Чізкейк з маскарпоне (Cheesecake di mascarpone)
До десерту Тірамісу в мене була любов з першого погляду (це, мабуть, єдиний конкурент, до якого мій чоловік мене не ревнує :-)))))) А минулого тижня Роберто взагалі влаштував мені ТАКИЙ сюрприз!!!! Він повів мене в кав'ярню, де проводили дегустацію різних Тірамісу :-) Звідки ж я могла знати, що буває стільки видів цього райського десерту. Так, одного разу нас пригостили полуничним Тірамісу, що для мене стало справжнім відкриттям. Але, коли на дегустації нам принесли до 20 різних видів цього смаколика, я просто втратила дар мови... навіть не знаю, який варіант був найсмачнішим: фісташковий, шоколадний, лимонний, брауні, гранатовий, з білим шоколадом, з лімончелло, яблучний, малиновий, сирний... Я собі пообіцяла, що навчусь готувати їх усі. Почали ми з Тірамісу з ананасами (вже давно лежала в мене в шухляді баночка з консервованими ананасами і нарешті дочекалась своєї смачної долі). Вийшла така ніжна смакота, що за два дні вся з'їлась (хоча торт був досить великим). Спробуйте, воно того варте :-)
середу, 1 лютого 2017 р.
Тірамісу з ананасами (Tiramisù all'ananas)
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Всі діти (та й дорослі) люблять ''похрустіти'' чіпсами. Моя дитина взагалі, якби могла, то тільки ними й харчувалась би! От і довелось мені шукати здорову заміну нездоровим снекам. Спочатку ми купували готові бананові чіпси в магазині, а коли на нашій кухні оселилось таке чудо техніки, як сушарка для овочів і фруктів, ми почали робити домашні бананові чіпси (домашні не тільки коштують значно менше, а й набагато корисніші і безпечніші - ви завжди знаєте, з чого і як вони приготовані). Готую відразу велику порцію, а потім зберігаємо корисні хрустики в герметичному лоточку. Дитина з радістю ними ласує, а ще ми їх додаємо до вівсянки і домашнього йогурту :-) Ну а готувати їх взагалі більш, ніж легко!
пʼятницю, 27 січня 2017 р.
Бананові чіпси в сушарці (Banana chips)
Якось в кафе я побачила цей шоколадний фадж з лісовими горіхами, який на вигляд нагадав мені наш щербет. Не могла втриматись, щоб не з'їсти хоча б шматочок. Яка ж це смакота! Для такого шокоголіка, як я - це просто райська насолода. Я запам'ятала назву і взялась за пошуки в інтернеті, а потім скомбінувала для себе рецепт. Тепер цей мега - шоколадний американський десерт буде частим гостем на нашій кухні. Готується він надзвичайно легко і повірте мені, не залишить байдужим нікого. А ще - це чудова ідея для Різдвяного чи новорічного подарунка: поріжте десерт на кубики, покладіть в красиву коробочку і приємно здивуйте друзів і рідних :-) Смачного!
Для шоколадного фаджу з горішками потрібно:
неділю, 4 грудня 2016 р.
Шоколадний фадж (Chocolate fudge)
''Наполеон'' - один з моїх улюблених тортів, але мене завжди відлякував складний процес його приготування. А тут, гортаючи бабусин записник з рецептами, побачила рецепт ''Легкий ''Наполеон'' від Люди''. Поняття не маю, хто така Люда (бабуся теж не пам'ятає :-)), але за рецепт їй дуже вдячна, бо торт вийшов направду смачний, а готувати його було несподівано легко і швидко :-)
Для ''Наполеона'' від Люди потрібно:
неділю, 25 вересня 2016 р.
Легкий Наполеон від Люди
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons