Поділіться рецептом :-)

середа, 16 травня 2018 р.

Ватрушки

тісто на кефірі

Ну що нового ще можна сказати про ватрушки... тут, мабуть, будь - які слова будуть зайвими, бо ту смакоту якщо не усі, то більшість і так обожнюють з дитинства. Я не виключення :-) На вихідних у мене сталось цікаве співпадіння: зовсім не вірю у різні віщі сни, але цього разу якось усе дуже несподівано і навіть кумедно вийшло. Сплю я собі тихим мирним сном мами, яка перед ти весь день прибирала в хаті, водила дітей в басейн і на майданчик, готувала сніданок-обід-вечерю, а після того всього ще й на День народження до сусідів ходила... і сняться мені бабусині ватрушки, такі м'якенькі, рум'яні і ніжно - ванільні. Так і прокинулась зранку з думкою про ту смакоту. Потім подзвонила мені мама по скайпу і каже: "Цілу ніч мені ватрушки снились, то бабуся сьогодні напекла нам цілу бляшку, шкода, що ти так далеко"! Ну, подумала я, то знак, що треба і мені ватрушок напекти. На кухні ще досі витає неймовірний ванільний аромат, хоча ватрушки ми вже давно змолотили... На сьогодні мої хлопці замовили подвійну порцію тих м'яких сирних клубочків :-)

Для ватрушок потрібно (приблизно на 20 штук):
(Тісто):
  • 200мл кефіру
  • 50мл молока
  • 7г сухих дріжджів (або 25г свіжих - свіжі дріжджі додайте відразу до теплого молока з кефіром)
  • 60г цукру
  • 0,5 ч.л. солі
  • 2 яйця
  • 75г масла
  • приблизно 600г борошна
(Начинка):
  • 500г домашнього сиру (або рікотти)
  • 2 яйця
  • 120г цукру
  • 2 ст.л. сметани
  • ванілін
 + 1 жовток і 1 ст.л. молока для змащування ватрушок перед випіканням 

Приготуйте тісто: покладіть разом теплі кефір з молоком,  цукор і сіль (я для замісу використовую хлібопічку - але то, радше, з ціллю економії часу, бо з таким же результатом можна замісити і руками)


Сюди ж додайте легенько збиті виделкою яйця і топлене (не гаряче) масло


Досипте борошно (починайте з 500г, потім за необхідності, якщо тісто дуже липне до рук, додайте ще) і сухі дріжджі


Замісіть м'яке еластичне тісто і дайте йому підрости вдвічі в теплому місці


Поки тісто підростає, приготуйте сирну начинку: просто перемішайте усі вказані інгредієнти (для однорідності можна збити усе блендером, тоді начинка вийде по - особливому ніжною)


 Тісто поділіть на невеличкі кульки однакового розміру, викладіть їх на деко


В кожній кульці зробіть заглибинку (я для цього використовую дно маленької склянки), наповніть кожну майбутню ватрушку сирною начинкою. Залиште ще підійти 30 хвилин


Перемішайте жовток з молоком і гарно змасіть краї кожної ватрушки


Нагрійте духовку до 180С і випікайте смакоту вподовж 15 - 20 хвилин до рум'яного кольору. Дякую, що завітали!

Дописати коментар



Ми в Instagram

© Італійські голубці. Design by FCD.